Калькулятор выручки и точки безубыточности

Точка безубыточности отвечает на один практический вопрос: сколько килограммов рыбы нужно продать за год, чтобы просто не работать в минус, до всякой прибыли. Введите цену продажи, переменные затраты на килограмм и постоянные затраты за год, калькулятор посчитает точку безубыточности в килограммах и в рублях, маржинальность и, если указать свой ожидаемый объем продаж, прибыль или убыток при этом объеме.

Откуда берутся сами доли затрат, из чего вообще складывается себестоимость килограмма рыбы, разобрано в статье экономика рыбной фермы, здесь этот разбор не повторяем, а сразу считаем итоговую точку.

Формула: как считается точка безубыточности

В основе лежит понятие маржи с килограмма: цена продажи минус переменные затраты на этот же килограмм, корм, электричество на переменную часть, потери, логистика сбыта. Маржа с килограмма показывает, сколько денег с каждого проданного килограмма остается на покрытие постоянных затрат и потом на прибыль. Точка безубыточности в килограммах это постоянные затраты за период, деленные на маржу с килограмма: сколько килограммов нужно продать, чтобы вся накопленная маржа сравнялась с постоянными затратами, и результат вышел в ноль.

Пошаговый разбор на своем примере

1. Возьмите цену продажи товарной рыбы, например 550 руб/кг форели мелким оптом.
2. Возьмите переменные затраты на килограмм: корм, электричество на переменную часть, малька в пересчете на конечный килограмм, потери. Допустим, 300 руб/кг.
3. Посчитайте маржу с килограмма: 550 минус 300 равно 250 руб/кг.
4. Возьмите постоянные затраты за год: аренда или содержание помещения, дежурное электричество, минимальная зарплата, обслуживание оборудования. Допустим, 500 000 руб/год.
5. Разделите постоянные затраты на маржу: 500 000 разделить на 250 равно 2000 кг. Это и есть точка безубыточности: меньше этого объема продаж ферма работает в минус, независимо от того, насколько хорошо росла сама рыба.
6. Переведите в рубли выручки: 2000 умножить на 550 равно 1 100 000 руб выручки нужно получить за год только для выхода в ноль.

Почему маленькое хозяйство острее чувствует эту точку, чем крупное

Постоянные затраты почти не снижаются пропорционально объему: система должна работать одинаково исправно что для 500 кг рыбы в бассейнах, что для 5 тонн, насос, компрессор, датчики и аренда помещения нужны в почти одинаковом составе. По одному отраслевому обзору постоянные затраты на маленькой ферме составляют порядка 400-600 тысяч рублей в год, а маржа с килограмма товарной форели по розничным ценам того же обзора: 200-300 рублей. При такой марже точка безубыточности лежит в районе 1,3-3 тонн товарной рыбы в год, и это не запас, а именно порог, ниже которого выручка не покрывает даже фиксированные расходы. Полный разбор причин, почему маленькие УЗВ чаще не выходят в плюс, вплоть до долгого цикла выращивания и логистики мелкими партиями: в статье экономика рыбной фермы.

Цена продажи: откуда брать реалистичную цифру, а не желаемую

Точка безубыточности чувствительна к цене продажи почти так же сильно, как к постоянным затратам, а цена на живую рыбу расходится в разы в зависимости от формы поставки и объема партии. Форель радужная целая непотрошеная крупным оптом от 5 тонн уходит по 520 руб/кг, а та же форель охлажденная мелким оптом может стоить от 445 до 900 руб/кг в зависимости от навески и продавца. Карп живой у рыбхоза от 3 тонн стоит около 175 руб/кг, а мелкий опт с доставкой уже 480 руб/кг, почти втрое дороже просто за меньший объем и логистику. Осетр живой мелким оптом с доставкой держится около 1600 руб/кг, заметно дороже карпа и форели. Полная сводная таблица цен по трем видам и разбор, от чего цена зависит сильнее всего: в статье цена на живую рыбу оптом.

Маржинальность: одна и та же маржа в рублях, разный процент от цены

Маржинальность, отношение маржи с килограмма к цене продажи, у форели по розничным ценам одного отраслевого обзора держится в районе 50-70%, у прудового карпа заметно ниже, 40-60%. Высокая маржинальность сама по себе не гарантирует прибыльность фермы: если объем производства слишком мал, чтобы вообще покрыть постоянные расходы, даже 70% маржи с килограмма не спасут итоговый баланс года. Маржинальность полезна для сравнения видов между собой при равном масштабе, но окончательный ответ дает именно точка безубыточности в привязке к вашему реальному объему.

Запас прочности: насколько далеко вы от нуля

Запас прочности это разница между ожидаемым объемом продаж и точкой безубыточности, показывает, насколько сильно объем может просесть, прежде чем ферма уйдет в минус. Если точка безубыточности 2000 кг, а планируемый объем 3000 кг, запас прочности 1000 кг, или треть от планового объема: падение продаж больше чем на треть, из за просадки цены, отхода рыбы или сорванной сделки, уводит хозяйство в убыток. Чем ближе плановый объем к точке безубыточности, тем меньше у проекта права на ошибку, и тем внимательнее стоит закладывать резерв на потери и на непроданные остатки.

Пошаговый разбор запаса прочности

1. Возьмите точку безубыточности из расчета выше, например 2000 кг.
2. Возьмите свой плановый объем продаж на год, например 3000 кг.
3. Вычтите: 3000 минус 2000 равно 1000 кг запаса прочности.
4. Переведите в процент от плана: 1000 разделить на 3000 равно примерно 33%.
5. Сравните с ожидаемым уровнем потерь и брака: если отход рыбы на вашем хозяйстве исторически доходит до 10-15% объема, запас прочности в 33% выдерживает такой сценарий, запас в 10% почти нет.

Как считать постоянные затраты, чтобы не занизить их

Типичная ошибка на старте: в постоянные затраты включают аренду и зарплату, но забывают амортизацию оборудования и обслуживание системы, из за чего точка безубыточности на бумаге выходит ниже, чем в реальности. Бассейны, барабанный фильтр, насосы и компрессоры служат не вечно, и стоимость их замены стоит закладывать в годовые постоянные затраты долей от общей суммы вложений, а не игнорировать до момента, когда оборудование внезапно выйдет из строя. Полная структура затрат по шести статьям, с типичными долями каждой в себестоимости, разобрана в статье экономика рыбной фермы. Как собрать те же цифры в формате документа для банка или для гранта, а не только для собственного контроля: в статье бизнес план разведения рыбы.

Персонал как часть постоянных затрат

Зарплата и организационные расходы занимают заметную долю себестоимости и растут в доле именно на маленьком объеме: человеку нужно платить примерно одинаково что за 500 кг рыбы, что за 5 тонн. Единого норматива людей на тонну не существует, штат зависит от степени автоматизации хозяйства, но при расчете постоянных затрат нужно закладывать хотя бы минимальный фонд оплаты труда, включая ночные дежурства там, где система требует круглосуточного контроля. Разбор обязанностей, зарплат по рынку и организации дежурств: в статье персонал рыбной фермы.

Что делать, если точка безубыточности выше реалистичного объема продаж

Три рабочих направления, а не одно. Первое: снижать постоянные затраты, пересмотреть аренду, отказаться от лишнего оборудования, объединить обязанности между меньшим числом людей. Второе: снижать переменные затраты на килограмм, чаще всего это означает работу с кормовым коэффициентом и ценой корма, поскольку корм обычно самая крупная статья себестоимости. Третье и часто самое действенное: наращивать объем, потому что постоянные затраты делятся на больший тоннаж и себестоимость килограмма падает без изменения ни цены, ни расходов на единицу. Именно поэтому масштаб хозяйства в рыбоводстве решает больше, чем локальная эффективность одного бассейна: подробный разбор этого эффекта в статье экономика рыбной фермы.

Типичные ошибки при расчете точки безубыточности

• Путают точку безубыточности с плановой прибылью. Ноль в этой точке не цель бизнеса, а минимальный порог выживания, прибыль начинается только после него.
• Берут цену продажи с потолка, а не по реальному каналу сбыта своего масштаба партии. Разница между крупным и мелким оптом на форели доходит почти до двукратной, и подстановка не своей цены искажает результат сильнее всего.
• Забывают амортизацию оборудования в постоянных затратах. Расчет без нее занижает точку безубыточности и создает иллюзию прибыльности там, где на самом деле идет проедание стоимости оборудования.
• Не закладывают запас прочности под потери и отход. Плановый объем продаж, равный точке безубыточности впритык, не оставляет права на ошибку при любом отклонении урожайности цикла.
• Считают точку безубыточности один раз при запуске и не пересчитывают при росте цены корма или тарифа на электричество. Обе статьи переменных затрат склонны расти со временем, и точка безубыточности вместе с ними, статичный расчет годовой давности вводит в заблуждение.

Частые вопросы

Можно ли использовать этот калькулятор для прудового и для УЗВ хозяйства одинаково

Формула одна и та же для любого типа хозяйства, разница только в цифрах, которые вы вводите. У прудового карпа обычно ниже и цена продажи, и переменные затраты, и постоянные затраты, у УЗВ выше все три составляющих. Расчет корректен в обоих случаях, если цифры взяты по своему реальному хозяйству, а не усреднены по всей отрасли.

Что считать переменными, а что постоянными затратами, если сомневаюсь

Правило простое: переменные затраты растут почти пропорционально объему производства, корм, малек в пересчете на партию, переменная часть электричества на аэрацию под большую биомассу. Постоянные затраты не меняются заметно, вырастили вы 500 кг или 2 тонны: аренда, оклад постоянного персонала, обслуживание оборудования по регламенту, минимальный дежурный расход электричества независимо от загрузки системы.

Как учесть в расчете несколько видов рыбы одновременно

Проще всего считать каждый вид отдельно со своей ценой продажи и своими переменными затратами, а постоянные затраты хозяйства распределить между видами пропорционально объему производства или пропорционально занимаемому объему бассейнов. Общая точка безубыточности хозяйства в этом случае получается суммированием точек безубыточности по каждому виду в рублях выручки, а не механическим усреднением цен разных видов.

Точка безубыточности учитывает налоги

Нет, в базовой формуле налоги отдельно не выделены, они входят либо в постоянные затраты, если это фиксированные платежи вроде патента, либо снижают итоговую маржу, если это налог с оборота или с прибыли. Выбор налогового режима и лицензирования рыбоводного хозяйства влияет на итоговую налоговую нагрузку заметно, разбор режимов в статье налоговый режим и лицензия рыбовода, эти платежи стоит добавить в расчет отдельной строкой под свою систему налогообложения.

Чеклист перед тем, как доверять расчету

• Цена продажи взята по своему реальному каналу сбыта и масштабу партии, а не по объявлению другого продавца с другим объемом.
• В переменные затраты включен весь корм, электричество на переменную часть, потери и логистика сбыта, а не только цена корма.
• В постоянные затраты включена амортизация оборудования и хотя бы условная зарплата себе, если работаете сами.
• Плановый объем продаж дает разумный запас прочности сверх точки безубыточности, а не равен ей впритык.
• Расчет пересчитан заново при изменении цены корма, тарифа на электричество или цены продажи, а не оставлен с цифрами годовой давности.

Точка безубыточности по трем видам рыб: форель, карп, осетр

Сравнение полезно не для выбора вида по одной цифре, а для понимания, почему у видов с разной ценой продажи и разной себестоимостью корма точка безубыточности выражается в совершенно разном тоннаже при одинаковых постоянных затратах хозяйства. Ниже условный расчет при одних и тех же постоянных затратах 500 000 руб/год, чтобы показать именно влияние цены и переменных затрат, а не масштаба хозяйства.

Осетр при такой раскладке выходит на безубыточность при заметно меньшем тоннаже за счет высокой цены продажи, но переменные затраты на осетра тоже выше: долгий цикл выращивания держит корм и содержание маточного стада на балансе годами до товарной массы, и эта часть себестоимости в упрощенном примере не разложена по годам цикла. Реальный расчет для осетра требует растягивать постоянные затраты хозяйства на весь многолетний цикл, а не на один товарный год, иначе точка безубыточности окажется искусственно заниженной.

Себестоимость корма: как рост цены корма двигает точку безубыточности

Корм у большинства ферм это крупнейшая статья переменных затрат, поэтому колебания его цены заметнее всего сдвигают точку безубыточности. Возьмем форель из примера выше: при переменных затратах 300 руб/кг и марже 250 руб/кг точка безубыточности 2000 кг. Если цена корма выросла настолько, что переменные затраты поднялись до 340 руб/кг, маржа падает до 210 руб/кг, и при тех же постоянных затратах 500 000 руб точка безубыточности сдвигается до 2381 кг, рост почти на 20% только из за подорожания корма. Регулярный пересчет точки безубыточности при изменении закупочной цены корма, а не раз в год, дает понимание, остается ли текущий план продаж достаточным.

Пошаговый разбор чувствительности к цене корма

1. Зафиксируйте текущие переменные затраты на кг и посчитайте текущую точку безубыточности.
2. Возьмите новую цену корма и пересчитайте переменные затраты на кг с учетом кормового коэффициента.
3. Подставьте новые переменные затраты в калькулятор выше, оставив цену продажи и постоянные затраты без изменений.
4. Сравните новую точку безубыточности со старой: разница в процентах показывает, насколько подорожание корма съедает запас прочности при вашем текущем плане продаж.
5. Если новая точка безубыточности приблизилась к плановому объему продаж вплотную, ищите либо более выгодного поставщика корма, либо возможность поднять цену продажи, либо наращивайте объем.

Денежный поток и точка безубыточности: две разные вещи

Точка безубыточности считается по начисленным затратам за весь год, но деньги на ферму приходят и уходят неравномерно: корм оплачивается ежемесячно, а выручка от товарной рыбы поступает разово в сезон продаж или несколькими партиями. Хозяйство может быть безубыточным по итогам года на бумаге и одновременно испытывать кассовый разрыв весной или летом, когда затраты на корм растущей рыбы уже идут полным ходом, а выручка от предыдущего цикла давно потрачена. Расчет точки безубыточности не заменяет отдельного планирования денежного потока помесячно, он отвечает только на вопрос про итоговый годовой баланс, а не про то, хватит ли денег на счете в конкретном месяце.

Точка безубыточности при расширении: стоит ли добавлять бассейн

Решение о новом бассейне или дополнительной линии выращивания стоит проверять не общим ощущением, что рыбы станет больше, а прямым расчетом: насколько вырастут постоянные затраты хозяйства от расширения и покрывает ли дополнительный объем производства этот прирост с запасом. Если новый бассейн увеличивает постоянные затраты на 150 000 руб/год, а маржа с килограмма остается той же 250 руб/кг, дополнительный объем должен составлять хотя бы 600 кг в год только для покрытия новых постоянных затрат, не считая уже существующей точки безубыточности старой части хозяйства. Расширение имеет смысл только тогда, когда реальная мощность нового бассейна по нормам плотности посадки уверенно перекрывает этот порог с запасом, а не впритык.

Как использовать расчет при подаче на грант или кредит

Банки и грантовые комиссии по агропроектам обычно просят не только точку безубыточности, но и срок ее достижения от начала работы хозяйства, поскольку рыба растет не мгновенно и первый товарный урожай приходит только через месяцы после запуска. В финансовой модели для заявки стоит показывать точку безубыточности на устойчивом рабочем режиме хозяйства, когда циклы выращивания уже идут поточно, а не в первый неполный год, и отдельно указывать, на каком месяце или году работы хозяйство по плану впервые проходит через эту точку. Как собрать полную финансовую модель для заявки, с разделами по инвестициям, окупаемости и рискам: в статье бизнес план разведения рыбы.

Источники

Формула точки безубыточности в натуральном и денежном выражении: sberbusiness.live, точка безубыточности.
Постоянные затраты, маржа с килограмма форели, сроки окупаемости по типам хозяйств: собственный разбор сайта, статья экономика рыбной фермы.
Цены на живую рыбу оптом по видам: собственный разбор сайта, статья цена на живую рыбу оптом, там же первичные источники по датам снятия цен.

Рядом в разделе