От доения самки до жизнестойкой личинки осетра проходит несколько недель строгого контроля температуры и кислорода. Разбираем аппараты, сроки по градусо-дням, типичный отход и переход личинки на активное питание.
Инкубация икры осетра начинается не с закладки в аппарат, а с того, что самку довели до нужной стадии зрелости и получили от нее икру щадящим способом. Дальше в игру вступают температура воды, кислород и время: от них зависит, сколько процентов икры дойдет до выклева и насколько личинка будет жизнестойкой. Ниже разбор по стадиям: аппараты, сроки в градусо-днях, отход и переход на активное питание.
Сама процедура получения икры у зрелой самки, УЗИ диагностика и гипофизарные инъекции разобраны отдельно в статье получение икры осетра. Здесь речь о том, что происходит с икрой после того, как она уже оплодотворена и попала в инкубационный цех.
Семейство осетровых, Acipenseridae, включает несколько родов: собственно осетры рода Acipenser, белуги рода Huso, лопатоносы и лжелопатоносы. В товарных хозяйствах России чаще всего разводят сибирского осетра, русского осетра, стерлядь и их гибрид, бестера. Ареал диких популяций охватывает умеренные реки, озера и морские побережья Евразии и Северной Америки, но большая часть современного товарного производства идет уже не от диких производителей, а от многолетних маточных стад на фермах, потому что естественные нерестилища сильно пострадали за последний век. Общий разбор видов, которых держат в УЗВ, в статье разведение осетра в УЗВ.
После оплодотворения икру осетровых обесклеивают: свежая икра осетра липкая и в естественных условиях приклеивается к субстрату на дне реки, а в инкубационном аппарате слипшиеся комки погибают из за нехватки кислорода внутри массы. Обесклеивание идет в растворе талька, молока или специальных суспензий с постоянным перемешиванием в течение примерно часа, пока оболочка не потеряет клейкость. Только после этого икру можно равномерно раскладывать по инкубационным аппаратам, не боясь, что она слипнется в комки на дне.
| Аппарат | Принцип | Когда используют |
|---|---|---|
| Аппарат Вейса | Коническая колба, восходящий ток воды переворачивает икру в толще воды | Небольшие и средние партии, самый распространенный вариант на осетровых заводах |
| Лотковые аппараты | Плоский лоток с сетчатым дном, вода проходит сквозь слой икры | Крупные партии на промышленных заводах, проще чистить |
| Инкубационные стойки типа Осетр | Модульные лотки в несколько ярусов с рециркуляцией воды | Хозяйства с ограниченным расходом воды, часто в связке с УЗВ |
Выбор аппарата чаще зависит не от вида осетра, а от объема партии и от того, сколько воды хозяйство готово тратить на инкубационный цех. Про похожий выбор у форели и общий принцип работы аппаратов Вейса и лотковых систем можно свериться со статьей инкубация икры и подращивание личинки, механика у разных видов рыб близкая, различаются в основном сроки и температурные окна.
Срок от закладки оплодотворенной икры до массового выклева личинки у осетровых считают в градусо-днях, сумме среднесуточных температур за весь период развития. Для большинства видов осетра, которых держат на товарных хозяйствах, рабочий диапазон температуры инкубации составляет от 12 до 20 градусов, при более низкой температуре развитие сильно замедляется, при температуре выше верхней границы растет доля уродливых и нежизнеспособных личинок. При температуре ближе к 18 до 20 градусам выклев у большинства товарных видов осетра происходит примерно на 5 до 7 сутки, при более прохладной воде, около 12 до 14 градусов, процесс растягивается до 10 до 12 суток.
Чем выше температура в пределах рабочего диапазона, тем быстрее идет развитие, но и тем выше требования к кислороду и тем строже нужно следить за отбраковкой погибшей икры, потому что порча в теплой воде идет быстрее и грозит вспышкой сапролегниоза на весь аппарат.
Кроме температуры инкубационный цех предъявляет к воде отдельные требования по кислороду, аммиаку и жесткости. Растворенный кислород на входе в аппараты должен держаться не ниже 7 до 8 мг на литр, при падении ниже этого уровня развитие эмбрионов замедляется, а доля погибшей икры растет из за кислородного голодания в толще слоя. Аммиак и нитриты в воде инкубационного цеха должны быть на уровне следовых значений, близких к нулю: эмбрион осетра куда чувствительнее к этим соединениям, чем взрослая товарная рыба, и то, что для подростка проходит почти незаметно, для икры может обернуться массовой гибелью партии.
Жесткость и pH воды напрямую икру не убивают в обычном диапазоне, но влияют на скорость обесклеивания и на то, насколько плотно держится оболочка при механическом перекладывании между аппаратами. Хозяйства, которые берут воду из скважины с нестабильным составом, обычно ставят перед инкубационным цехом отдельную ступень подготовки воды, а не пускают ее напрямую из источника в аппараты.
| Вид | Рабочая температура | Срок до массового выклева |
|---|---|---|
| Сибирский осетр | 14 до 20 градусов | 5 до 9 суток |
| Русский осетр | 14 до 18 градусов | 6 до 10 суток |
| Стерлядь | 12 до 17 градусов | 6 до 11 суток |
| Бестер | 14 до 19 градусов | 5 до 9 суток |
Разброс внутри каждой строки таблицы связан именно с тем, ближе температура к верхней или нижней границе рабочего диапазона: чем теплее вода в этих пределах, тем быстрее идет развитие, но и тем строже нужно контролировать отбраковку и кислород, потому что при высокой температуре порча погибшей икры и рост грибка идут быстрее.
Учет партии важен и в спорных ситуациях: если через несколько лет у выращенной из этой партии рыбы обнаружатся проблемы с ростом или созреванием, журнал позволяет вернуться к исходным данным и понять, связано ли это с конкретной самкой производителем или с условиями конкретной инкубации, а не гадать задним числом.
На товарном хозяйстве каждую партию икры на инкубации сопровождают записью: дата получения икры от конкретной самки или группы самок, дата закладки в аппарат, температура по дням, даты отбраковки и выклева. Этот журнал нужен не только для внутреннего контроля качества, но и как основа для документов на партию малька при продаже другим хозяйствам, а для товарного направления с прицелом на икру как продукт, тот же учет пригодится при оформлении происхождения продукции, как описано в статье сертификация и продажа черной икры.
Если икру получают в одном месте, а инкубируют в другом, ее перевозят на стадии, когда эмбрион уже прошел самый уязвимый ранний период, обычно не раньше стадии подвижного хвоста внутри оболочки, во влажной среде без свободной воды, в контейнерах с контролем температуры в пути. Перевозка на слишком ранней стадии развития или с перепадом температуры в дороге почти всегда дает заметно более высокий отход после прибытия, чем инкубация на месте получения икры.
Для небольшого хозяйства своя инкубация оправдана не всегда. Если объемы небольшие, а своего маточного стада нет, часто выгоднее купить готовую подрощенную личинку или малька у специализированного завода, чем закупать оплодотворенную икру и разворачивать инкубационный цех ради одной двух партий в год: оборудование, обученные руки и постоянный контроль температуры стоят денег независимо от объема партии. Инкубация своими силами начинает окупаться, когда хозяйство делает это регулярно, из сезона в сезон, и может распределить затраты на цех между несколькими партиями и, желательно, несколькими видами рыбы, а не только осетром.
Погибшая икра быстро становится очагом сапролегниоза, грибкового поражения, который расползается по соседней живой икре, если его не убирать. Хозяйства отбраковывают мертвую икру вручную пинцетом или сифоном либо используют профилактические ванны с разрешенными препаратами против грибка на регулярной основе, обычно раз в один два дня на протяжении всего периода инкубации. Пропуск отбраковки на 2 до 3 дня подряд у осетровых обычно означает заметный рост суммарного отхода партии из за распространения грибка по здоровой икре рядом с погибшей.
| Стадия | Типичный отход в норме | Когда бить тревогу |
|---|---|---|
| Оплодотворение | 10 до 20 процентов не оплодотворилось | Более 40 процентов, проблема с качеством молок или икры |
| Первые сутки инкубации | 5 до 10 процентов слабой икры | Резкий скачок в первые часы, вода слишком теплая или грязная |
| Весь период до выклева | суммарно 20 до 35 процентов от заложенной партии | Более половины партии, скорее всего сбой температуры или вспышка грибка |
| Переход на активное питание | дополнительно 10 до 15 процентов личинки | Массовый отказ от корма, чаще проблема с качеством стартового корма или воды |
Градусо-дни это сумма среднесуточной температуры воды за каждый день инкубации. Если вода держится ровно на 16 градусах, за сутки набегает 16 градусо-дней, за пять суток 80. Ориентировочная сумма для массового выклева у большинства товарных видов осетра лежит в пределах 80 до 140 градусо-дней в зависимости от вида и партии. Хозяйства ведут этот счет ежедневно по фактической температуре, а не по плановой, потому что даже небольшие колебания в течение недели заметно сдвигают расчетную дату выклева относительно того, что получилось бы при идеально ровной температуре.
Практическая польза этого расчета в том, что персонал заранее знает, к какому дню готовить приемные емкости для личинки и когда усиливать частоту осмотра аппаратов: за один два дня до расчетного срока выклева контроль обычно переводят на несколько проверок в сутки вместо одной.
Оплодотворение икры осетра напрямую зависит не только от состояния самки, но и от качества молок самца: их берут у производителя в нужной стадии текучести, слишком жидкие или слишком густые молоки хуже оплодотворяют икру и увеличивают долю неоплодотворенных икринок еще до закладки в аппарат. Хозяйства, которые держат несколько самцов производителей, обычно смешивают молоки от двух и более особей перед осеменением одной партии икры, это снижает риск получить низкий процент оплодотворения из за слабости конкретного самца в данный день.
Первое время после выклева личинка осетра питается за счет запаса желтка и не берет корм извне. Переход на смешанное, а затем на полностью активное питание у осетровых наступает обычно на 5 до 8 сутки после выклева при рабочей температуре воды, в зависимости от вида и температуры выдерживания. В этот момент личинке нужен либо живой корм, артемия или мелкий зоопланктон, либо специальный стартовый комбикорм мелкой фракции, если хозяйство работает без живых кормов. Задержка с началом кормления после исчерпания желточного мешка резко повышает смертность личинки, потому что резервов на голодание у нее почти нет.
Для собственной небольшой инкубации осетра на хозяйстве нужен как минимум: источник стабильно холодной чистой воды без хлора, аппараты Вейса или лотки под объем партии, термометр с записью показаний несколько раз в сутки, оксиметр для контроля растворенного кислорода, о выборе прибора написано в статье как выбрать оксиметр, и емкости для выдерживания личинки после выклева отдельно от аппаратов с еще не выклюнувшейся икрой.
Слишком плотная загрузка аппарата Вейса или лотка снижает эффективность инкубации сильнее, чем небольшая ошибка в температуре: в перегруженном слое икры ток воды не проникает равномерно, в центре скапливается погибшая икра, вокруг которой быстрее развивается грибок, а здоровая икра рядом получает меньше кислорода, чем должна. Ориентир для аппарата Вейса обычно в пределах нескольких сотен тысяч икринок на один сосуд в зависимости от объема, конкретную норму хозяйства уточняют по паспорту аппарата и по собственному опыту с предыдущими партиями. Расход воды через аппарат тоже нельзя снижать ради экономии: недостаточный ток означает застойные зоны и локальный дефицит кислорода даже при нормальной температуре на входе.
Икра осетровых, в отличие от икры некоторых других видов, не требует полной темноты, но яркий прямой свет и резкие перепады освещенности в цехе создают лишний стресс и, по наблюдениям хозяйств, немного повышают долю аномального развития эмбрионов. Обычная практика: приглушенное рассеянное освещение в цехе, без прямых ламп над самими аппаратами, и минимум манипуляций с икрой сверх необходимых для отбраковки и осмотра.
Первая ошибка: закладывать в аппарат недообесклеенную икру, она слипается комками и гибнет в центре комка от нехватки кислорода, даже если по краям выглядит нормально. Вторая: пропускать ежедневную отбраковку мертвой икры ради экономии времени, что почти всегда оборачивается вспышкой грибка на всю партию. Третья: резко менять температуру воды в цехе в течение суток, например переключая источник воды без предварительного выравнивания температуры, эмбрионы осетровых плохо переносят резкие перепады даже в пределах рабочего диапазона.
От 5 до 12 суток в зависимости от температуры воды: чем теплее в пределах рабочего диапазона 12 до 20 градусов, тем быстрее идет развитие и раньше наступает выклев.
Технически икра может развиваться в любой емкости с достаточным кислородом и подходящей температурой, но без постоянного тока воды и удобства для ежедневной отбраковки мертвой икры отход будет заметно выше, чем в специализированном аппарате.
Часть икры у любой самки естественно бывает недозрелой или перезрелой на момент получения, такая икра не оплодотворяется независимо от качества молок и техники осеменения, это нормальная доля потерь, а не брак процесса.
Нет, первые несколько суток личинка живет за счет желточного мешка, активное кормление начинают только после того, как запас желтка почти исчерпан и личинка начинает искать корм самостоятельно.
Общий принцип похож: обесклеивание там, где оно нужно, аппарат с постоянным током воды, отбраковка мертвой икры и расчет срока по градусо-дням. Разница в рабочей температуре, у осетра она заметно выше, и в самих сроках, у осетра выклев наступает быстрее, чем у форели при сопоставимых условиях.
Сначала проверяют температуру и кислород на входе в аппарат, чаще всего резкий скачок отхода связан именно с ними, а не с самой икрой. Если параметры воды в норме, осматривают партию на признаки грибкового поражения и усиливают частоту отбраковки мертвой икры, чтобы остановить распространение на соседнюю здоровую икру, пока не выяснена точная причина.
Технически можно, если сроки получения и температура развития совпадают, но хозяйства, которые ведут племенной учет, обычно держат партии от разных самок раздельно хотя бы до выклева, чтобы позже отследить происхождение конкретной группы малька и результативность конкретных производителей.
Инкубация осетра прощает мелкие огрехи в организации хуже, чем выращивание уже подрощенной рыбы: цена ошибки в первые дни после закладки икры выражается сразу в проценте отхода всей партии, а не в замедленном росте, который можно наверстать позже. Поэтому на этой стадии оправдано вкладываться именно в контроль: термометр с записью, регулярную отбраковку и понятный журнал, а не в дорогое оборудование само по себе.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Систематика осетровых, ареал, естественное воспроизводство и утрата нерестилищ: ru.wikipedia.org.
Плотность посадки и температурные режимы товарного осетроводства в УЗВ: svoefermerstvo.ru.