Раки в пруду: узкопалый и широкопалый рак

Раков в пруду и раков в УЗВ разводят по разным правилам, и это не капризы редакции, а разница видов. В подогреваемой замкнутой системе чаще держат тропические виды вроде австралийского красноклешневого рака: они растут за месяцы, но без тепла круглый год в средней полосе гибнут. В обычном дачном или товарном пруду средней полосы России держат других раков: узкопалый (его же часто называют длиннопалым, это один и тот же вид, Astacus leptodactylus) и широкопалый (Astacus astacus). Оба холодостойкие, зимуют подо льдом без подогрева, но растут в разы медленнее тропических видов. Ниже: какая вода им нужна, зачем нужны укрытия, сколько сажать на квадратный метр, чем кормить, что происходит во время линьки, как они зимуют и сколько лет реально ждать до товарного веса. Подробный разбор тропических видов и креветки розенбергия для УЗВ: в статье раки и креветки в УЗВ.

Два вида для пруда

Узкопалый рак, он же длиннопалый (Astacus leptodactylus), у обоих названий это один и тот же вид, просто разговорное и книжное. Панцирь у него шероховатый, клешни узкие и длинные, тело до 20 см. Он устойчивее к загрязнению и просевшей по кислороду воде, чем широкопалый, поэтому именно его чаще всего держат в товарных прудах средней полосы.

Широкопалый рак (Astacus astacus) отличается широкими мясистыми клешнями и брюшком. Он требовательнее к чистоте воды и хуже переносит плотную посадку: летом в природном ареале держится в воде 16-22 градуса, летом живет на глубине 3-5 метров, зимой уходит еще глубже. Половозрелость у самцов наступает к 3 годам, у самок к 4, продолжительность жизни 20-25 лет. Важная оговорка: широкопалый рак внесен в Красную книгу Ленинградской области как уязвимый вид, а охранный статус в целом зависит от региона. Прежде чем заводить именно этот вид, стоит проверить региональную Красную книгу и правила рыболовства своего бассейна, иначе законная на бумаге ферма упрется в запрет на изъятие производителей из природы.

Какая вода нужна раку

Кислород, pH и жесткость: это те же ориентиры, что действуют для рака в целом, подробно с разбором по видам они собраны в статье раки и креветки в УЗВ. Разница с прудом в том, что там эти параметры не подкручивают компрессором и добавками так же гибко, как в замкнутой системе: их держат в рамках самим выбором водоема и его подпиткой.

Укрытия обязательны, а не для красоты

Рак сам роет норы в берегу или прячется под коряги и камни на дне: это его обычное поведение, а не следствие плохого содержания. Но в товарном пруду с плотной посадкой природных укрытий на всех не хватает, и тогда работает тот же принцип, что и для тропических видов в УЗВ: искусственные укрытия из отрезков труб или связок веток должны закрывать поголовье с запасом, а не впритык. Если укрытий меньше, чем раков, часть особей в момент линьки останется без защиты, и именно тогда чаще всего случается каннибализм. Подробно, почему линька и укрытия связаны напрямую и как считать число нор на голову, в статье раки и креветки в УЗВ.

Плотность посадки

В подготовленных нерестовых прудах отраслевой источник называет плотность посадки 1-5 шт/м2. Сеголеток и двухлеток целесообразно доращивать в обычных рыбоводных прудах, где дополнительно к рыбе получают до 1 центнера с гектара товарных раков за полтора-два года. Это не отдельная монокультурная ферма, а подсадка рака в уже работающий рыбий пруд, и именно так чаще всего и делают на практике.

Кормление

Рак: всеядный донный падальщик. В природе ест детрит, водную растительность, моллюсков, личинок насекомых и падаль, в товарном пруду это дополняют белковым кормом. Суточную норму один отраслевой источник называет так: 2% от массы тела рака при температуре воды выше 7 градусов, то есть кормление привязано не к календарю, а к тому, прогрелась ли вода настолько, что рак вообще активен. Руководства по разведению раков в целом описывают режим кормления два раза в сутки, утром и вечером, в одно и то же время. Кормить чаще ради снижения агрессии, популярный совет из сети, проверенным источником не подтверждается, поэтому в этой статье как рабочий норматив не приводится.

Расчет плотности посадки на конкретный пруд: пример

Отраслевой ориентир 1-5 шт/кв.м дает разброс в пять раз, и без привязки к конкретному пруду он бесполезен. Пример расчета: пруд с рыбой площадью 10 соток, то есть 1000 кв.м, кислородный режим стабильный (не менее 5 мг/л даже в жаркие дни), укрытий заготовлено с запасом. При таких условиях можно ориентироваться на середину и верх диапазона, то есть 3-5 шт/кв.м, что дает 3000-5000 особей молоди на весь пруд. Если кислородный режим неустойчив, а укрытий заготовлено меньше половины расчетного числа, разумнее взять нижнюю границу, 1-2 шт/кв.м, то есть 1000-2000 особей: меньшая плотность снижает частоту стычек за укрытие в момент линьки и общий стресс на поголовье. Пересчет плотности вниз, а не вверх, это первое, что стоит сделать, если по итогам первого сезона доля погибших после линьки оказалась заметно выше ожидаемой.

Кальций и жесткость воды: почему это не абстрактная цифра

Перед линькой рак забирает часть кальция из старого панциря обратно в организм, а после линьки достраивает новый панцирь именно из минералов, растворенных в воде. Рабочий диапазон жесткости 8-12 градусов dGH оптимум, 5-20 градусов dGH допустимый предел: это тот запас минералов, которым рак пользуется в первые дни после линьки, пока новый панцирь еще мягкий. В мягкой воде ниже нижней границы восстановление панциря идет медленнее, и мягкий период, самый уязвимый для каннибализма и травм, растягивается дольше, чем должен. Если вода на участке от природы мягкая, часть проблемы можно снять теми же методами, что и для аквариумных и УЗВ систем: подробный разбор способов поднять жесткость и с чем это лучше делать в статье единицы жесткости воды.

Чем разведение рака в пруду отличается от рыбы как хозяйства

Рыбу в товарном пруду средней полосы обычно доращивают до продажи за один-два сезона, рака, как показано выше, за два-три года до минимального товарного размера и на порядок дольше до полного. Это означает разную логику принятия решений: ошибку в кормлении или плотности посадки рыбы вы увидите и сможете исправить в течение одного сезона, ту же ошибку по раку вы обнаружите только через год-два, когда партия уже подошла к тому возрасту, где должна была показать нужный вес. Отсюда практический вывод: контроль условий по раку, особенно кислорода и температуры, нужен не менее внимательный, чем по рыбе, просто потому что цена поздно замеченной ошибки здесь выше, а не ниже. Общие основы того, как считать риски и деньги рыбного хозяйства и куда чаще всего уходит прибыль, разобраны в статье разведение рыбы как бизнес.

Линька: главный риск цикла

Рак растет только через сброс панциря, и линька, а не кислород или корм, обычно решает, выживет партия или нет. Перед линькой рак забирает часть кальция из старого панциря обратно в организм, потом сбрасывает оболочку и какое-то время остается мягким и почти беззащитным. Взрослый речной рак линяет 1-2 раза в год, у молодняка линек больше. Сразу после линьки сосед по пруду это главная угроза: массовая гибель после линьки почти всегда объясняется тем, что мягкого рака съели или он не успел добраться до укрытия. Полный разбор механики линьки, роли кальция и жесткости воды: в статье раки и креветки в УЗВ.

Зимовка подо льдом

И узкопалый, и широкопалый рак холодостойкие и зимуют в пруду без подогрева, это их главное экономическое преимущество перед тропическими видами вроде австралийского красноклешневого рака, для которого зимой без подогрева гибель поголовья гарантирована. На зиму рак уходит на глубину и в норы, большую часть времени проводит там, но полностью не засыпает и при подходящей температуре продолжает кормиться. Общие требования к зимовальной яме такие же, как для рыбы: у дна должен остаться слой воды, который не промерзает даже в сильный мороз, подробно с расчетом по месяцам и нормами посадки в статье зимовка рыбы в пруду и в садках. Разница с рыбой в том, что рак может пересидеть зиму в собственной норе в берегу даже там, где для рыбы глубины было бы недостаточно.

Подробный разбор того, чем зимовка рака в норах отличается от рыбьей, какой кислородный минимум для него критичен и что чаще всего губит поголовье подо льдом, в статье зимовка раков в пруду.

Сколько лет растить до товарного веса

В теплой воде с подогревом и интенсивным кормлением этот срок сокращают до 12-18 месяцев, но тогда это уже фактически УЗВ-режим, а не обычный пруд. Широкопалый рак растет медленнее, и проверенной цифры по срокам роста до товарного веса для него не нашлось: значения вроде 70 г за 4-5 лет встречаются в обзорах, но ни один проверенный источник их не подтверждает, поэтому в этой статье они не приводятся.

Бизнес в двух словах

Раки в пруду это длинный цикл в три-четыре года при почти нулевых вложениях в подогрев, а не быстрый оборот денег, поэтому окупаемость здесь считают в годах, а не в сезонах, и честный разбор того, почему рачья ферма чаще прогорает, чем окупается, собран в статье раки и креветки в УЗВ. Даже длинный цикл не спасает от аварии, которая топит любое хозяйство за одну ночь, отключение электричества или падение кислорода, общие основы расчета рисков и денег рыбного хозяйства разобраны в статье разведение рыбы как бизнес, а для контроля питания и температуры воды у пруда есть Аквастраж для пруда: прибор следит за питанием и температурой воды, датчики насоса, аэрации и кислорода подключаются отдельно, и тревога приходит в телеграм-бот и в ntfy.

Чумка раков: главная угроза всему поголовью сразу

Афаномикоз, в обиходе чумка раков, вызывает водная плесень Aphanomyces astaci. Для узкопалого и особенно широкопалого рака это самая опасная болезнь из всех: заражение обычно приводит к массовой гибели за несколько недель, а не тянется месяцами с шансом на восстановление поголовья. На ранней стадии внешних признаков почти нет, и первым сигналом нередко становится сама гибель раков, а не видимые симптомы. На более поздней стадии заметны побелевшие участки хвостовой мышцы и бурые пятна там, где организм рака пытается инкапсулировать гриб. У зараженных особей меняется поведение: они выходят из укрытий днем, хотя рак ночное животное, и двигаются нескоординированно.

Переносчики болезни: сигнальный рак и красный болотный рак родом из Северной Америки, у них к грибу выработан иммунитет, и они разносят его, сами не болея. Именно завоз таких видов без понимания рисков в свое время разнес чумку по Европе: в 1959 году сигнального рака завезли в Швецию для восстановления поголовья, не зная, что он переносчик, и это ускорило распространение болезни на весь континент. Для частного пруда практический вывод такой: не подсаживать к узкопалому или широкопалому раку никакие завозные виды из других хозяйств без проверки их происхождения, не завозить посадочный материал с непроверенных водоемов и не переносить снаряжение, сети и обувь между разными прудами без просушки и очистки. Сам гриб вне живого хозяина в воде живет ограниченное время и исчезает за несколько недель после удаления зараженных раков, поэтому при полном исключении контакта с зараженным источником пруд можно заселять заново.

Различие полов и как отобрать производителей

У самцов первая и вторая пара брюшных ножек видоизменены в жесткие трубчатые органы для спаривания, у самок все брюшные ножки мягкие и одинаковые, они служат для вынашивания икры под хвостом. Самку легко отличить и по более широкому брюшку: оно шире грудного отдела, потому что должно нести кладку икры несколько месяцев. Для формирования маточного стада отбирают крупных, активных и без видимых повреждений панциря особей: поврежденные клешни и трещины на панцире говорят либо о недавней стычке, либо о неудачной линьке, и такие производители хуже переносят зимовку и нерест.

Нерест и вынашивание икры: что происходит осенью и зимой

Спаривание у пресноводных раков средней полосы приходится на осень, самка вынашивает оплодотворенную икру под хвостовыми ножками всю зиму, и вылупление личинок происходит весной, когда вода прогревается. Это отдельная причина, почему зимовка важна не только для взрослых товарных раков, но и для будущего приплода: самка с икрой, которая не пережила зиму из-за нехватки кислорода или промерзания норы, забирает с собой всю будущую кладку. Именно поэтому в товарных хозяйствах маточное стадо на зиму стараются держать в самой глубокой и надежной части пруда, а не смешивать с обычным товарным поголовьем без разбора.

Экономика: сколько это стоит в деньгах

Ориентир по оптовым ценам на переработанного рака у поставщиков: мелкая фракция (около 35-48 штук на килограмм) уходит от 625 руб/кг, средняя и крупная фракция (21-33 штуки на килограмм) от 840 до 995 руб/кг, готовые вареные шейки и продукция в бульоне заметно дороже. Это цены на переработанный товар, а не закупочная цена живого рака у хозяйства, но они дают понимание порядка величины и разницы между мелкой и крупной фракцией: крупный рак стоит в полтора-два раза дороже мелкого при той же живой массе с гектара, поэтому додержать поголовье до товарного размера часто выгоднее, чем распродать раньше срока.

При таких сроках оборот денег в рачьем хозяйстве считают годами, а не сезонами, и это принципиально другая модель, чем разведение рыбы, где товарного карпа получают за один-два сезона выращивания. Плюс подсадки рака в том, что она почти не требует отдельных вложений сверх того, что уже есть в рыбьем пруду: не нужен отдельный компрессор, отдельный корм в большом объеме и отдельная инфраструктура, рак донный падальщик и подъедает то, что осталось после рыбы. Минус в том же самом: длинный цикл означает, что одна авария подряд несколько лет способна уничтожить весь накопленный за эти годы результат, а не только урожай одного сезона.

Пересадка и транспортировка живого рака

Рак переносит транспортировку без воды заметно лучше рыбы, если жабры остаются влажными: в мокрой ткани или влажных опилках при прохладной температуре он способен прожить в дороге несколько часов. Перегрев и пересыхание жабр, а не отсутствие воды само по себе, главная причина гибели при перевозке. При пересадке в новый пруд важно выровнять температуру постепенно, а не выпускать рака из холодного контейнера сразу в теплую летнюю воду: резкий перепад температуры это тот же стресс, что и термошок у рыбы, разбор которого с расчетом безопасной скорости смены температуры собран в статье термошок: с какой скоростью менять температуру.

Типичные ошибки новичка и их цена

Частые вопросы

Можно ли держать узкопалого и широкопалого рака в одном пруду

Прямого запрета в изученных источниках не нашлось, но виды по-разному переносят плотную посадку и загрязнение воды: узкопалый устойчивее, широкопалый требовательнее к чистоте. Смешанная посадка усложняет расчет плотности и корма под каждый вид, поэтому проще держать один вид на пруд, если нет отдельной задачи развести оба.

Нужно ли отдельно кормить рака, если в пруду уже есть рыба

Рак подъедает остатки корма и детрит после рыбы, но при плотной посадке этого обычно не хватает: суточную норму в 2 процента от массы тела при воде теплее 7 градусов стоит закладывать отдельно, а не рассчитывать только на объедки.

Как быстро окупается ферма по разведению раков в пруду

При сроке 2-3 года до первого товарного веса и полном товарном размере только к 6-9 году окупаемость считают в годах, а не сезонах, честный разбор экономики и рисков разведения рака как отдельного бизнеса собран в статье раки и креветки в УЗВ.

Что делать, если после зимы поголовье резко сократилось

Проверить в первую очередь зимовальную яму на промерзание и уровень кислорода подо льдом по общим правилам зимовки, а не сразу списывать потери на болезнь: разбор по месяцам в статье зимовка раков в пруду.

Чек-лист перед запуском раков в пруд

• Выбран вид под задачу: узкопалый для товарного пруда средней полосы, широкопалый только после проверки региональной Красной книги
• Число укрытий превышает планируемое поголовье с запасом, а не впритык
• Посадочный материал взят с проверенного хозяйства, а не с произвольного природного водоема
• Плотность посадки рассчитана под конкретный пруд, а не взята как фиксированное число из таблицы
• Есть план кормления, привязанный к температуре воды, а не к календарю
• Зимовальная яма подготовлена по тем же правилам, что и для рыбы, с запасом глубины
• Транспортировка и пересадка планируются с учетом плавной смены температуры

Источники

Вынос сеголеток и двухлеток в рыбоводные пруды, до 1 центнера с гектара товарных раков за полтора-два года: agro-sputnik.ru.
Плотность посадки 1-5 шт/м2 в подготовленных прудах, температура роста 18-22 градуса, суточная норма корма 2% от массы тела при воде теплее 7 градусов, сроки первой линьки и роста молоди, товарный вес 40-60 г при 9-10 см на второй-третий год, полный товарный размер к 6-9 году: та же страница agro-sputnik.ru.
Охранный статус широкопалого рака в Красной книге Ленинградской области: zoogalaktika.ru.
Кислород, pH, жесткость воды и полный разбор линьки и укрытий: из нашей статьи раки и креветки в УЗВ, там же первоисточники. Чумка раков (Aphanomyces astaci), симптомы, переносчики, случай завоза сигнального рака в Швецию в 1959 году: en.wikipedia.org.
Оптовые цены на переработанного рака по фракциям, для ориентира по разнице цены мелкой и крупной фракции: fishnet.ru.

Рядом в разделе