Стерлядь в садках и УЗВ: что известно с цифрами

Взрослая стерлядь в природе обычно 40-60 см и 0,5-2 кг, хотя бывают экземпляры до 16 кг. Цифры по ее выращиванию разбросаны по десятку страниц, и часть страниц друг друга пересказывает. Ниже то, что мы открыли и проверили сами.

Паспорт осетровых целиком (сибирский, русский, бестер, икорное направление, документы) лежит в отдельной статье: осетровые в УЗВ. Пруд, течение и зимовка разобраны в статье стерлядь в пруду. Здесь только садки и бассейн.

Что за рыба

По Википедии, предельный возраст стерляди около 30 лет. В природе самцы впервые нерестятся в 4-5 лет, самки в 7-8. Нерест в мае, икра клейкая, откладывается на каменисто-галечный грунт. Плодовитость от 4 до 140 тысяч икринок на самку. Питаются взрослые личинками хирономид, мелкими моллюсками и другими беспозвоночными.

Гибрид белуги и стерляди называется бестер. На biblio.arktikfish.com его называют основным объектом товарного выращивания осетровых в теплых хозяйствах. Стерлядь там упомянута одной строкой, а цифры даны по бестеру и ленскому осетру, поэтому мы их сюда не переносили.

Температура

Все пять цифр лежат в одной полосе 18-24 °C, и это, пожалуй, единственное, в чем источники сходятся. Верхняя граница названа только в одном месте (до 24 °C на ferma.expert). По нижней границе для стерляди мы конкретных чисел не нашли.

Кислород и вода

Нижняя планка кислорода у разных авторов от 5 до 7-8 мг/л. В нашей статье про осетровых рабочий минимум для взрослой рыбы 7-7,5 мг/л, а страницы именно про стерлядь называют от 5 до 8. Берите планку с запасом, ближе к верхней. Общая логика по кислороду для разных видов разобрана в статье нормы кислорода. На странице про стерлядь в пруду сказано, что летом нужна аэрация, но при какой температуре и на какой объем, там не написано: аэратор для пруда.

Садки: единственный опыт с цифрами

Опыт Киреевой и Громка описывает хозяйство в Киевской области. Схема двухступенчатая. Сначала предличинок (около 35 мг) растили в бассейнах при плотности 5 тыс. штук на м² в течение 52 суток. Дальше молодь массой 3 г пересадили в садки при плотности 300 штук на м² и держали с июня по октябрь.

• Температура воды 18-22 °C, кислород 7-8,9 мг/л, pH 6,5-7,5.
• Корм: стартовый Aller Futura, затем Aller Aqua 45/15, вначале еще науплии артемии.
• Кормили вручную, на старте каждые 2 часа, потом 3-8% массы рыбы в сутки.
• Итог: лидеры 70 г, отстающие 51 г, в среднем 60,5 г. Выживаемость 80%. Кормовой коэффициент 1,3 и 1,5 у двух групп. Рыбопродуктивность 12,5 кг/м² (так в источнике).

Группа лидеров набрала первые 3 г за 36 суток, остальные за 52. Такой разброс заранее закладывайте в сортировку. Это один опыт, одно хозяйство, один сезон, и он про молодь, а не про товарную рыбу.

Отдельная страница про садковое рыбоводство (автор Чугуевец Виталий, 2024) говорит про осетровых вообще, включая стерлядь: плотность считают на м² дна садка, а не на м³ объема, потому что рыба кормится со дна. Для мальков 300-400 штук на м², для рыбы старшего возраста не больше 10 кг на м² дна. Опыт Киреевой и Громка дал 12,5 кг/м², то есть цифры одного порядка.

Общие правила по размещению садка, глубине и обрастанию сетки собраны в статье садковое хозяйство.

Плотность в этом опыте считали на площадь дна, а не на объем, и та же логика работает при подборе оборудования для бассейна УЗВ: почему стерлядь нельзя сажать по чисто объемному осетровому нормативу и как это меняет узел кормления и сортировки, разобрано в статье оборудование УЗВ для стерляди отдельно от осетра.

Пруд: чего мы не нашли

Плотность посадки стерляди в пруду в открытых источниках, которые мы открыли, названа не была. Ни штук на гектар, ни килограммов на площадь. Цифры на страницах про осетровых в прудах относятся к осетровым в целом, и мы их сюда не переносили. Условия пруда, течение и кормление разобраны в статье стерлядь в пруду.

Что удалось найти по существу:

• Дно пруда для осетровых советуют твердое, неилистое или с небольшим количеством грунта. Там же отдельно сказано, что профиль дна важен для стерляди и ее гибридов (aquafeed.ru).
• В пруду стерлядь уживается с мирными рыбами, в том числе с карпом. Это со слов продавца рыбы, без методики.
• Летом, по той же странице, нужна аэрация. Как ее считать, страница не говорит.

Если кто-то называет вам точную плотность стерляди на гектар, спросите, откуда цифра. Мы не смогли найти ей подтверждение.

УЗВ и бассейн

По реферату Маммаева с соавторами (журнал Рыбоводство и рыбное хозяйство, 2019, № 8), у сеголеток стерляди в УЗВ лучшие показатели были при плотности 100 штук в емкости 0,4 м³, температуре 21-23 °C и кислородном режиме 70%. Наш пересчет: 250 штук на м³. Показатели там названы как среднесуточный прирост, темп роста массы и размер, но сами числа в открытой части реферата не приведены. Полный текст платный, мы его не видели.

Другой совет, с ferma.expert: заселять бассейн из расчета 60 кг живой рыбы на 1 м² площади. Рядом стоят 10 кг на м² дна для рыбы старшего возраста в садках. Разница в шесть раз. Как ее объяснить, мы не знаем: у ferma.expert нет ни методики, ни возраста рыбы. Если считаете сами, начинайте с меньшего числа.

Корм

Из опыта Киреевой и Громка: стартовый корм, затем производственный 45/15 (в источнике только марка), на первых неделях науплии артемии, потом 3-8% массы в сутки. Кормовой коэффициент 1,3 и 1,5.

ferma.expert для малька советует корм с белком 48-52% и жиром 12-15%. Общая картина по кормам для осетровых, включая тонущий корм и сумеречную активность, есть в статье осетровые в УЗВ.

Рост и сроки

Разброс огромный. От 60 г за сезон в садке до 500 г за сезон на странице про бассейн. Первое подкреплено опытом с методикой, второе нет. В нашей статье про осетровых для стерляди в УЗВ на подогреве стоят 1-1,5 кг за 16 месяцев, по осторожным оценкам до 24. Это другая температура и другая система, поэтому три ряда цифр в одну строку мы не сводили.

Возраст созревания в природе (самцы 4-5 лет, самки 7-8) и в хозяйстве (4-6 лет и 0,08-0,3 кг икры по данным нашей статьи про осетровых) разобран там же, вместе с УЗИ и документами на икру.

Зимовка

По Википедии, в реке стерлядь с сентября уходит на глубокие участки на зимовку и не питается. Цифр по зимовке в пруду и садках, по глубине и по плотности подо льдом мы для нее не нашли. Общие правила разобраны в статье зимовка в пруду и садках, про яму и срок до критического кислорода для стерляди в статье стерлядь в пруду.

Кому это подходит

• Тем, кто может держать воду 18-22 °C в теплый сезон, а лучше круглый год: почти все найденные цифры лежат в этой полосе.
• Тем, кто готов вести пробную партию: по пруду у стерляди нет ни плотности, ни зимовки, ни срока, которым можно верить без проверки на своей воде.
• Тем, кому нужна рыба 300-800 г: до килограмма источники дают 3-4 года и больше.
• Тем, кто думает про икру: по сроку созревания и УЗИ смотрите осетровых, а по икре и личинке инкубацию.

Контроль воды на стерляди

Планка по кислороду в источниках от 5 до 8 мг/л, а пруд или садок летом может уйти ниже за ночь. Температура и кислород в реальном времени с тревогой в телеграм и в ntfy: Аквастраж. Прибор ведет журнал воды и присылает сообщение, когда значение вышло за границу. Датчик кислорода в базовый прибор не входит, он ставится отдельной опцией.

Транспортировка молоди и рыбы

Перевозка часто ломает результат, который дался месяцами выращивания, а в источниках именно по стерляди отдельной методики перевозки мы не нашли. Общее правило рыбоводной практики для холодноводных видов: температура воды в таре на время перевозки 6-8 градусов, у теплолюбивых видов выше, 10-12 градусов, и разница именно в том, что холодная вода держит больше растворенного кислорода и снижает обмен веществ у рыбы, а значит и расход кислорода в пути. Если перевозка растягивается больше суток, воду в емкости рекомендуют менять полностью, а не досыпать лед или добавлять кислород в старую воду.

Стерлядь при этом чувствительнее к нехватке кислорода, чем большинство осетровых, и это отдельно отмечено в источниках про сам вид. Практический вывод: если специальной методики перевозки для стерляди у вас нет под рукой, безопаснее взять параметры холодноводных видов и понизить плотность посадки в таре относительно той, что обычно берут для карпа или карася, а не считать, что осетровые переносят дорогу так же легко.

Суточная норма корма по массе: как меняется рацион

Доля корма от массы тела у стерляди, как и у прочих осетровых, резко падает по мере роста, и ошибка новичков в том, что они продолжают кормить подросшую рыбу по норме малька. По данным производителя осетровых кормов, рыба массой около 1 г получает 12,0-13,5% массы тела кормом в сутки, а рыба массой около 100 г уже только 1,9-2,3%. Разница почти в шесть раз, и если ее не учитывать, крупная рыба банально перекармливается: часть корма не съедается и оседает на дне, портит воду и повышает нагрузку на биофильтр, а часть съедается, но не идет впрок и просто увеличивает жирность рыбы без прироста в длину.

Между этими двумя точками норма снижается плавно, и производитель корма обычно дает промежуточные значения в таблице на упаковке или в паспорте линейки. Если такой таблицы нет под рукой, безопаснее взвешивать контрольную группу раз в одну-две недели и пересчитывать норму, а не кормить весь сезон по одной цифре.

Стерлядь и другие осетровые: в чем разница по плотности и содержанию

В нашей общей статье про плотность посадки по видам осетр в товарном выращивании держат в диапазоне 40-80 кг на м³, до 100 при принудительной подаче кислорода. У стерляди в описанном выше опыте плотность считали иначе, не на объем, а на площадь дна садка, потому что рыба кормится со дна: 300 штук на м² для молоди дали 12,5 кг на м² к концу сезона. Прямого пересчета одного норматива в другой источники не дают, и смешивать посадочные нормативы для бассейна УЗВ и садка с донным кормлением нельзя, разные системы измеряют плотность в разных единицах не просто ради удобства, а потому что лимитирующий фактор у них разный: у бассейна это объем воды и кислород в толще, у придонной садковой посадки это площадь дна и доступ к корму.

Если вы уже держите товарного осетра или бестера в УЗВ и планируете добавить стерлядь в тот же комплекс, не переносите на нее посадочные нормативы соседнего вида один в один: у молоди стерляди, судя по единственному найденному опыту, запас по плотности значительно ниже, чем у товарного осетра в бассейне, а перевод норматива с площади дна на объем воды в источниках не приведен.

Типичные ошибки при выращивании стерляди и их цена

Ниже разбор ошибок, которые чаще всего называют в отраслевой переписке рыбоводов, с примерной ценой в деньгах и рыбе. Суммы условные, для иллюстрации порядка величины, а не справочные цифры.

• Перенос норматива по объему с осетра на стерлядь без пересчета на площадь дна. Если посадить стерлядь в бассейн по объемному нормативу товарного осетра, рыба физически не помещается на дне бассейна, где она кормится, часть особей не успевает к корму, и разброс по итоговой массе увеличивается на десятки процентов уже к середине сезона.
• Пропуск сортировки по размеру после первых недель роста. В опыте Киреевой и Громка лидеры набрали первые 3 г за 36 суток, а отстающие за 52, разница почти в полтора раза по срокам. Без сортировки более сильная рыба продолжает обгонять слабую в конкуренции за корм, и к осени в одной группе оказывается рыба 51 г и 70 г, которую придется реализовывать по разным ценам или доращивать отдельно.
• Ночной сбой аэрации без сигнала. У осетровых нет надежного внешнего признака нехватки кислорода вроде заглатывания воздуха у поверхности, который есть у некоторых других видов. Если насос или компрессор встал ночью и это заметили только утром, при плотности у верхней границы диапазона счет идет на десятки процентов гибели партии за одну ночь, а не на единичные случаи.
• Кормление по старой норме после набора массы. Рыба массой 100 г, которую продолжают кормить по норме массой 1 г, то есть в шесть раз больше нужного, портит воду несъеденным кормом и создает лишнюю нагрузку на биофильтр, что в теплую погоду ускоряет рост аммиака быстрее, чем при правильной норме.

Что делать, если рыба перестала расти или начался массовый отход

1. Проверить температуру и кислород немедленно, а не по расписанию: у стерляди рабочая полоса 18-22 градуса и кислород не ниже 7 мг/л, отклонение в любую сторону снижает аппетит раньше, чем видны внешние признаки болезни.
2. Осмотреть партию на разброс по размеру: если сильная и слабая рыба уже разошлись по массе в полтора раза и больше, сначала разделить их, а потом разбираться с остальными причинами, иначе слабая часть партии не восстановится на общем корме.
3. Проверить фактическую суточную норму корма против массы контрольной группы, а не против той нормы, что стояла в начале сезона.
4. Если отход уже пошел, оценить долю потерь и пересчитать себестоимость партии с учетом этой доли: чем ближе к концу цикла случился отход, тем дороже он обходится, потому что на погибшую рыбу уже потрачен почти весь корм за сезон. Подробная формула надбавки к себестоимости от процента потерь разобрана в статье норма отхода рыбы.
5. Если причина не находится за сутки, снизить плотность посадки за счет отсадки части рыбы в резервную емкость, а не ждать, пока ситуация решится сама.

Частые вопросы

Можно ли держать стерлядь в одном бассейне УЗВ с другими осетровыми

По температуре и кислороду диапазоны у стерляди и товарного осетра близкие, но плотность посадки для стерляди в открытых источниках задана иначе, по площади дна, а не по объему, поэтому норматив соседнего вида напрямую не переносится. Начинайте с меньшей плотности и следите за ростом молоди отдельно.

Сколько стоит перевозка мальков стерляди своими силами

Прямых цифр по стерляди в источниках нет. Общее правило для перевозки холодноводной рыбы: температура 6-8 градусов, полная замена воды при перевозке дольше суток, голодная выдержка минимум сутки перед погрузкой.

Почему в одной партии молоди рыба разного размера

Такой разброс подтвержден в единственном найденном опыте по садковому подращиванию: лидеры и отстающие разошлись по итоговой массе почти в полтора раза за один сезон. Причина в конкуренции за корм при плотной посадке, лечится регулярной сортировкой.

Что дешевле по деньгам, УЗВ или садок для стерляди

Прямого сравнения себестоимости в найденных источниках нет ни по одной из систем именно для стерляди. Общая логика по себестоимости килограмма для разных форматов хозяйства разобрана в статье экономика рыбной фермы.

Чеклист перед закладкой партии стерляди

• Температура воды держится в полосе 18-22 градуса, а не колеблется день ото дня
• Кислород проверен приборно, а не на глаз, и не опускается ниже 7 мг/л
• Плотность посадки взята по площади дна для садка или снижена относительно общего норматива осетровых для бассейна
• Есть план сортировки молоди по размеру хотя бы раз в три-четыре недели
• Норма корма пересчитывается по контрольному взвешиванию, а не остается прежней весь сезон
• Есть резервное питание или аварийная аэрация на случай ночного сбоя оборудования

Источники

Стерлядь в УЗВ, сеголетки: плотность 100 экз. на 0,4 м³, температура 21-23 °C, кислородный режим 70% (открытая часть реферата, полный текст платный): panor.ru, М.А. Маммаев и соавторы, Рыбоводство и рыбное хозяйство, 2019, т. 13, № 8, с. 44-48.
Садковое подращивание молоди стерляди: плотность в бассейнах и садках, температура, кислород, pH, корма, режим кормления, конечная масса, выживаемость, кормовой коэффициент: cyberleninka.ru, И.Ю. Киреева, Р.О. Громок, Приволжский научный вестник, 2014.
Температура 18-20 °C и допустимый предел 24 °C, кислород 6-8 мг/л, pH 7,0-8,5, аммиак, посадка в бассейн 60 кг на м², малек до 500 г за сезон, корм для малька с белком 48-52% и жиром 12-15% (автор А. Новиков, без ссылок на источники): ferma.expert, Разведение стерляди в домашних условиях.
Температура 20-21 °C и кислород не менее 5 мг/л (страница производителя оборудования, без источников): luxsolaqua.ru, Выращивание стерляди в пруду.
Сроки роста в пруду (300-500 г за 2-3 года, от 800 г до 1 кг за 3-4 года и больше, 1,5-2 кг), совместимость с карпом, аэрация летом (страница магазина живой рыбы, без источников): rybkavprud.ru, Стерлядь в пруду.
Температура 20 °C круглый год (страница хозяйства, без источников): fish-farm.su, Выращивание стерляди.
Плотность посадки осетровых в садках на м² дна, 300-400 шт. для мальков и не более 10 кг для рыбы старшего возраста (автор Чугуевец Виталий, 16.10.2024): agrostory.com, Садковое рыбоводство, преимущества и недостатки.
Требования к дну пруда для осетровых и стерляди (твердое, неилистое, профиль дна): aquafeed.ru, Осетры, объекты аквакультуры.
Размер, возраст, созревание, нерест, питание, зимовка стерляди в природе, гибрид бестер: ru.wikipedia.org, Стерлядь.
Бестер как основной объект товарного выращивания осетровых в теплых хозяйствах: biblio.arktikfish.com, Выращивание осетровых рыб.
Где цифры расходятся (посадка в бассейн и садок, рост за сезон, кислород), мы указали все значения со ссылкой на источник. Пересчеты помечены как наши. Общие нормы транспортировки живой рыбы, температура холодноводных и теплолюбивых видов, замена воды при перевозке дольше суток: poznayka.org, Перевозка живой рыбы и икры рыб.
Суточная норма корма осетровых по массе рыбы, 12,0-13,5% для массы около 1 г и 1,9-2,3% для массы около 100 г: aquafeed.ru, Кормление осетровых рыб.

Рядом в разделе