Судак: малек, кормление и товарный выход

Судака в товарном хозяйстве держат реже, чем карпа, но там, где им занимаются всерьез, вопрос всегда один и тот же: где взять малька и сколько корма и времени понадобится, чтобы довести его до продажного веса. Нерест, инкубация икры и выращивание личинки в хозяйстве подробно разобраны в статье нерест судака, обустройство бассейна и перевод на сухой корм в условиях УЗВ, в статье судак в УЗВ. Здесь другое: два пути получения малька, кормление на разных этапах роста и то, что реально получают в итоге с гектара пруда или объема бассейна.

Два пути получения малька судака

Малька судака получают либо покупкой в специализированном питомнике, либо собственным нерестом в хозяйстве. Оба пути рабочие, но требуют разных вложений. Покупка избавляет от риска потерять целый сезон из-за неудачного нереста своих производителей, но зависит от наличия у питомника нужного объема партии именно в тот момент, когда планируется зарыбление. Собственный нерест дает контроль над сроками и объемом, но требует отдельного маточного стада, нерестовых прудов или искусственных гнезд и специалиста, который умеет работать с икрой хищной рыбы.

Где и как покупают малька судака

Специализированных питомников по судаку меньше, чем по карпу или форели, поэтому партию часто нужно бронировать заранее, за месяц-два до сезона зарыбления. При покупке смотрят на возраст и размер партии: годовалый малек массой 50-80 г переносит перевозку и пересадку увереннее, чем сеголеток из-под самого нереста, у которого еще не завершен переход на активное питание. Общий чек-лист по документам питомника, признакам здоровой молоди и перевозке без термошока разобран в статье как выбрать малька, для судака он действует так же, с поправкой на то, что хищная молодь острее реагирует на дефицит кислорода в таре при перевозке.

Собственное получение малька: коротко

Судак нерестится не так, как большинство прудовой рыбы: самец охраняет кладку в природной ямке или в искусственном гнезде до самого выклева личинки, а хозяйства, которые получают икру искусственно, отцеживают ее у отобранных производителей и переносят на инкубацию в заводских аппаратах. При температуре 11,5-14 °C инкубация занимает 5-6 суток, при более теплой воде, 21-22 °C, около 3 суток. Полный разбор температур, конструкции гнезда и первых дней личинки, включая типичные ошибки, в статье нерест судака, повторять его здесь не будем.

Подращивание личинки и малька до сеголетка

После выклева личинку судака выдерживают в лотках 5-10 суток до перехода на активное питание, а затем переводят на живой корм: сперва мелкий зоопланктон, дальше более крупные организмы по мере роста рта личинки. Судак предельно требователен к кислороду с первых дней жизни, летальный уровень для личинки наступает уже при содержании растворенного кислорода ниже 3 мл/л, поэтому аэрация в емкостях с личинкой контролируется отдельно от взрослых бассейнов.

Каннибализм у судака свойственен молоди с самого раннего возраста, поэтому личинку и малька регулярно сортируют по размеру, стараясь удерживать разницу в массе внутри одной емкости не больше 10%. В прудовой поликультуре молодь судака подращивают при плотности около 300-500 экземпляров на гектар вместе с другой рыбой, и к осени она достигает 50-70 г при выживаемости порядка 65%.

Чем кормить судака от малька до товарной рыбы

Судак хищник с узким пищевым спектром: в природе и в первые месяцы жизни в хозяйстве он ест почти исключительно другую рыбу с узким телом, вроде уклейки, тюльки или мелкого бычка. Это и есть главная сложность выращивания вида: перевод на искусственный сухой корм, который для карпа или форели рутинная процедура, для судака растянутый и не всегда полностью удающийся процесс. Тезисно порядок перевода на сухой корм и требования по свету, под которые обустраивают бассейн, разобраны в статье судак в УЗВ: перевод идет постепенно, с подмешиванием сухого корма к живому и постепенным снижением доли живого корма, а не одномоментной заменой.

Кормовой коэффициент судака по отраслевым данным составляет около 9,1 единицы, это заметно выше, чем у карпа или форели, и означает, что на килограмм прироста массы уходит около 9 кг корма в пересчете на живую рыбу или ее эквивалент. Такой высокий коэффициент один из аргументов в пользу того, что судак в чистом виде на продажу редко бывает основной культурой хозяйства, чаще это дополнительный вид с высокой ценой за килограмм, компенсирующей затраты на корм.

Свет и укрытия при кормлении молоди

Судак пугливая рыба, и это напрямую влияет на кормление, не только на общее содержание. Молодь, которая содержится на ярком постоянном свету без укрытий, хуже выходит на кормовые места и держится в стрессе, что снижает поедаемость корма независимо от того, живой он или сухой. На практике для молоди в лотках и бассейнах используют приглушенное освещение и хотя бы минимальные укрытия, трубы или маты, за которыми рыба может спрятаться между кормлениями. Подробный разбор требований по свету на разных стадиях, включая переход ко взрослому режиму, в статье про судака в УЗВ.

На практике хозяйства, которые пренебрегают этим требованием и держат молодь судака в режиме, рассчитанном на карпа или форель, сталкиваются с тем, что партия ест меньше расчетной нормы и отстает в росте, хотя сам корм и его качество в порядке. Причина не в корме, а в стрессе от неподходящих условий содержания.

Вода и температура на разных стадиях роста

Оптимальная температура для роста товарного судака после малькового периода обычно держится в диапазоне 20-24 °C, при более низкой воде рост замедляется, а при устойчиво высокой, выше 28-29 °C, судак начинает испытывать стресс и хуже усваивает корм. Это отличается от требований личинки и малька, для которых критична более узкая полоса и высокая чувствительность к кислороду с самого выклева.

При интенсивном выращивании в бассейне температуру и кислород контролируют постоянно, а не эпизодически: судак реагирует на резкое падение кислорода быстрее многих других видов, и разница между нормальным поведением и первыми признаками замора у него может занимать не часы, а десятки минут.

Рост судака по годам

Цифры даны для рыбы, питающейся живой рыбой в естественных или близких к ним условиях, при интенсивном выращивании на сухом корме в контролируемых условиях темп роста и итоговая масса на каждом году могут отличаться в обе стороны в зависимости от температуры и качества корма.

Плотность посадки в разных типах хозяйства

Разброс в цифрах между стадиями связан с тем, что на ранних этапах молодь мелкая и занимает мало объема, а по мере роста плотность на единицу площади резко снижают, иначе рыба начинает конкурировать за корм и территорию, что у судака выражается сильнее, чем у большинства других видов, из-за склонности к каннибализму.

Товарный выход и рыбопродуктивность пруда

С одного гектара пруда, по отраслевым данным, можно получить порядка 90-150 тысяч штук судака при общей рыбопродуктивности 135-225 кг/га. Это ниже, чем у карпа, для которого продуктивность на порядок выше, но именно высокая цена судака за килограмм на рынке частично выравнивает экономику. Товарный выход напрямую зависит от выживаемости на каждом этапе: инкубация икры дает выживаемость личинки около 50%, выдерживание в лотках поднимает ее до 70%, а дальнейшее интенсивное выращивание молоди снижает выживаемость до 25%, при более продолжительном щадящем режиме до 75%.

Экономика: почему судак остается штучным товаром

Высокий кормовой коэффициент, около 9,1 кг корма на килограмм прироста, и требовательность к условиям содержания делают судака заметно более затратным в выращивании, чем карп, для которого этот показатель обычно ниже почти на порядок. Разница компенсируется ценой продажи: судак на рынке живой и охлажденной рыбы стоит заметно дороже карпа за килограмм, и для хозяйств, которые уже имеют базовую инфраструктуру под другие виды, добавление судака как дополнительной линии часто выгоднее, чем попытка сделать его основной культурой с нуля.

Именно поэтому судака редко встретишь как единственный вид в товарном хозяйстве: типичная схема, когда судак идет добавкой к карпу или растительноядным, либо выращивается отдельной линией в УЗВ, где точный контроль условий частично снимает риски, характерные для прудового содержания. Экономика и разница со щукой, вторым не самым распространенным хищным видом в российской аквакультуре, подробно разобраны в статье судак и щука в аквакультуре.

Здоровье партии на товарном выращивании

Кроме кормления и плотности посадки, на товарный выход влияет здоровье партии в целом. Судак подвержен обычному для прудовой и УЗВ рыбы набору проблем: паразитарным заболеваниям, о которых подробно в статье судак: икра и паразиты, и общим инфекциям при нарушении плотности или качества воды, разобранным для всех видов в справочнике паразиты рыбы. Профилактика та же, что и для других видов: карантин новой партии, контроль плотности и своевременная выбраковка ослабленных особей, а не ожидание, что проблема решится сама.

Сроки достижения товарного веса

Минимальный товарный вес для продажи живой рыбой обычно ориентируют на 500-800 г, такую массу судак при благоприятном кормлении набирает уже на втором году жизни. Для более крупной рыбы, от 1 кг и выше, требуется третий год выращивания. Хозяйства, которые продают судака как деликатесную рыбу под конкретный заказ, иногда держат часть партии до 4-5 лет ради рыбы массой 2-3 кг, но это уже не массовый товарный оборот, а штучный продукт с более долгим циклом.

Сравнение с карпом по ключевым параметрам

Из этого сравнения понятно, почему судак редко становится основной культурой хозяйства: он дороже в выращивании по всем пунктам, кроме итоговой цены продажи, и требует более внимательного контроля на каждом этапе, от личинки до товарной рыбы.

Как отбирают рыбу для покупки на племя и на выращивание

Для товарного выращивания подходит практически любая здоровая молодь без внешних повреждений, а вот для собственного маточного стада, если хозяйство планирует со временем перейти на свой нерест, отбор строже. Берут особей с ровным телосложением, без искривления позвоночника, активных при осмотре, из партии с документами о происхождении. Смешивать в одном маточном стаде рыбу из разных водоемов без карантина не стоит: риск занести чужую инфекцию в хозяйство выше, чем выгода от разнообразия генетического материала на старте.

Соотношение самцов и самок в маточном стаде обычно держат близким к равному, с небольшим избытком самцов, поскольку не каждый самец активно участвует в постройке и охране гнезда в конкретный сезон, и часть особей может просто не сработать в год нереста.

Учет и контроль партии на всем цикле выращивания

Хозяйства, которые работают с судаком не первый год, обычно ведут отдельный журнал по каждой партии: дата зарыбления, стартовая масса и число особей, даты контрольных отловов с фактической массой, расход корма за период. Такой учет позволяет сравнивать фактический кормовой коэффициент с отраслевым ориентиром 9,1 и вовремя заметить отклонение, например, если фактический расход корма на прирост оказывается заметно выше нормы, это сигнал проверить качество корма, температуру воды или здоровье партии, а не списывать разницу на особенности вида.

Без такого учета отклонения замечают поздно, обычно уже по итоговому недобору веса к моменту продажи, когда исправить что-либо в рамках текущего сезона уже нельзя.

Пошаговый план выращивания сеголетка до товарной рыбы

1. Приобрести или получить своим нерестом партию сеголетков массой 50-70 г к осени первого года, с проверкой документов и внешнего осмотра, как описано в статье про выбор малька.
2. Провести зимовку при плотности до 120 тыс. шт/га, следя за кислородом подо льдом, судак чувствителен к его дефициту не меньше, чем к дефициту летом.
3. Весной второго года перевести партию в нагульный пруд или бассейн с плотностью, рассчитанной под конкретный объем воды и систему аэрации.
4. Начать или продолжить перевод на сухой корм, если хозяйство работает по этой схеме, постепенно снижая долю живого корма в рационе.
5. Контролировать рост контрольными отловами раз в 3-4 недели, сверяя фактическую массу с таблицей роста по годам.
6. К осени второго года оценить партию на товарный выход: часть массой от 500 г уходит на продажу, недобравшую вес оставляют на третий год.

Сезонность работ по товарному судаку

Годовой цикл товарного судака привязан к температуре воды не меньше, чем у любой другой прудовой рыбы. Весной, с прогревом воды до 12 °C и выше, начинается активность у маточного стада и подготовка нерестовых участков, если хозяйство работает со своим воспроизводством. Лето, особенно период устойчивых 20-24 °C, это пик роста и основное окно для набора массы у сеголетков и товарной рыбы. Осенью, с понижением температуры, кормление сокращают, а партию готовят к зимовке: проверяют плотность посадки в зимовальных прудах или бассейнах и убеждаются, что аэрация подо льдом или в закрытой емкости работает без перебоев. Зимой активность и потребление корма у судака падают, но контроль кислорода и температуры не прекращается, авария в этот период способна погубить партию так же, как и летом, просто по другой причине.

Типичные ошибки при выращивании товарного судака

• Плотность посадки берут по нормам карпа, не делая поправку на повышенную склонность судака к каннибализму при высокой плотности.
• Перевод на сухой корм начинают резко, одномоментно убирая живую рыбу из рациона, часть партии просто отказывается от еды и теряет вес.
• Не считают кормовой коэффициент заранее и закладывают в план расход корма по нормам карпа или форели, которые вдвое-втрое ниже, чем нужно судаку.
• Пропускают контрольные отловы и сортировку по размеру, из-за чего крупные особи в партии начинают поедать мелких раньше, чем это замечают.
• Держат товарную партию в объеме без отдельного контроля кислорода, полагаясь на общий режим для всего хозяйства, хотя судак к дефициту кислорода чувствительнее большинства прудовых видов.

Продажа: живая рыба, охлажденная, переработка

Товарного судака чаще продают живой рыбой или сразу после вылова охлажденным, поскольку именно за эти форматы рынок платит максимальную цену за килограмм. Часть хозяйств, у которых часть партии не добрала товарный размер к сезону продаж, оставляют такую рыбу на доращивание до следующего сезона, а не продают заниженным весом по той же цене за килограмм, что и товарную партию: разница в закупочной цене между некондиционной и товарной рыбой обычно больше, чем стоимость лишних месяцев корма.

Прямые продажи ресторанам и специализированным магазинам, которые готовы платить за живую или свежую рыбу дороже, чем оптовый закупщик, встречаются у судака чаще, чем у массовых видов вроде карпа, именно из-за более высокой розничной цены и относительно небольших объемов, которые проще пристроить напрямую, минуя длинную цепочку перекупщиков.

Частые вопросы

Сколько по времени растет судак до продажного веса

При благоприятном кормлении товарный вес 500-800 г судак набирает на втором году жизни, для рыбы массой от килограмма нужен третий год.

Можно ли выращивать судака только на сухом корме без живой рыбы

Да, но переход требует постепенности: резкая замена живого корма сухим у судака часто приводит к отказу от питания и потере веса, подробный протокол перевода в статье про судака в УЗВ.

Почему у судака такой высокий кормовой коэффициент

Как у типичного хищника, конверсия корма у судака ниже, чем у растительноядных и всеядных видов: часть энергии корма уходит на переваривание белковой пищи, а не на прирост массы, отраслевой ориентир около 9,1 кг корма на 1 кг прироста.

Стоит ли покупать сразу годовика, а не сеголетка

Для новичка в судаке да: годовик переносит перевозку и пересадку увереннее, а сеголеток из-под нереста требует более аккуратного обращения и контроля кислорода с первого дня.

Можно ли держать судака одной культурой без карпа или другой рыбы

Технически можно, отдельные хозяйства так и работают, особенно в УЗВ, где условия полностью под контролем. Но экономика чаще складывается лучше, когда судак дополняет уже работающую линию по другому виду, а не строится с нуля как единственная культура.

Влияет ли плотность посадки на итоговый вкус или качество товарной рыбы

Прямых данных о влиянии плотности на качество мяса судака в отраслевых источниках нет, но избыточная плотность повышает стресс и риск травм от каннибализма, что косвенно ухудшает товарный вид партии на продажу.

Партию товарного судака в бассейне или в отдельном пруду проще держать под контролем: базовый блок Аквастража следит за отключением питания и температурой воды, а датчик кислорода подключается отдельно и особенно важен именно для судака, который к его нехватке чувствительнее большинства других видов, тревога приходит в телеграм бот и в бесплатное приложение ntfy: Аквастраж для УЗВ и пруда.

Чеклист по товарному судаку

• Определен путь получения малька: покупка у питомника или собственный нерест.
• Плотность посадки посчитана отдельно для выростного, зимовального и нагульного этапов.
• Кормовой коэффициент около 9,1 заложен в план расхода корма и в бюджет.
• Перевод на сухой корм, если он предусмотрен, идет постепенно, а не одномоментно.
• Контрольные отловы и сортировка по размеру проводятся регулярно, не реже раза в месяц.
• Кислород в объеме с судаком контролируется отдельно от общего режима хозяйства.

Источники

Плотность посадки, выживаемость личинки и кормовой коэффициент судака: arktikfish.com, разведение судака в пруду.
Рост по годам, продуктивность пруда и вес производителей: ferma.expert, рыба судак.
Систематика, ареал и питание судака: ru.wikipedia.org, обыкновенный судак.

Рядом в разделе