Товарная навеска это не биологический предел роста, а вес, при котором рыбу выгоднее продать, чем кормить дальше, и у каждого вида и канала сбыта он свой.
Товарная навеска это не биологический предел роста, а вес, при котором рыбу выгоднее продать, чем кормить дальше, и у каждого вида и канала сбыта он свой.
Рыба физически способна расти и дальше товарного веса, вопрос не в том, может ли она, а в том, окупает ли лишний месяц откорма прибавку в весе. Ниже, какой вес считается товарным у форели, карпа и осетра, что требуют каналы сбыта по навеске и почему держать рыбу дольше не всегда значит заработать больше.
Товарная навеска, вес рыбы, при котором ее можно и выгодно продавать как готовый продукт, а не как малька или полуфабрикат. У каждого вида нижняя граница товарного веса задана рынком и покупательскими привычками, а верхняя, экономикой конкретного хозяйства: чем дольше рыба растет, тем больше корма, электричества и времени в нее вложено, и в какой-то момент прибавка веса перестает окупать эти вложения.
| Вид | Товарная масса | Срок до товара |
|---|---|---|
| Форель радужная, УЗВ | 300 г-3 кг, часто продают на 0,8-1,8 кг | 8-18 месяцев |
| Карп, пруд | 350-750 г за сезон, до 750 г за три года | 2-3 года |
| Сибирский (ленский) осетр | 1-2 кг | около 14 месяцев в УЗВ на подогреве |
| Русский осетр | 1,5-2 кг | около 14 месяцев в УЗВ на подогреве |
| Стерлядь | 1-1,5 кг | 16-24 месяца |
Полный разбор скорости роста по всем видам, откуда взяты эти цифры и от чего темп роста зависит, температура, корм, плотность посадки, кислород, в статье скорость роста рыбы по видам. Отдельно по осетровым, разбивка по этапам от икры до товара и разница между УЗВ и прудом, в статье как быстро растет осетр.
У форели диапазон товарного веса самый широкий среди трех видов, от 300 граммов, порционная рыба, до 2-3 кг, крупная рыба под филе и стейки. Причина не биологическая, а рыночная: разные каналы просят разную навеску. Крупный опт от 5 тонн берет целую непотрошеную рыбу навеской 0,8-1,8 кг, а часть покупателей ищет именно порционную форель 300-400 г под ресторанную подачу одним блюдом на человека. Держать одно и то же стадо до крупной навески имеет смысл только если у вас уже есть канал, готовый ее купить по цене, которая окупает лишние месяцы откорма: разбор оптовых цен по навескам, в статье цена на живую рыбу оптом.
У карпа в пруду навеска сильно зависит от зоны рыбоводства и цикла выращивания. За два года выращивания карп в первой, самой холодной зоне набирает около 350 г, в средних зонах, 350-600 г, в шестой, самой теплой, около 600 г, а при трехлетнем цикле средний вес превышает 750 г. Здесь решение о том, растить два года или три, это не биологический вопрос, а экономический: третий год кормления и содержания должен окупиться прибавкой в весе и ценой продажи. Подробная таблица роста по зонам, в статье нормы по видам рыб, а разбор вложений и сроков окупаемости хозяйства целиком, в статье разведение рыбы как бизнес.
У осетровых разброс товарного веса заметно уже, чем у форели: сибирский и русский осетр обычно продают на 1-2 кг, стерлядь чуть мельче, 1-1,5 кг. Причина не только в спросе, но и в самой длительности цикла: последний отрезок роста, от полукилограмма до товарного веса, у осетра занимает больше всего времени и корма среди всех этапов, и растягивать его дальше нужной навески дорого. Если считаете экономику осетрового хозяйства, доля корма в затратах на этой стадии заметно выше, чем на старте, разбор в статье экономика рыбной фермы.
Кормовой коэффициент (FCR), сколько килограммов корма уходит на килограмм привеса, растет вместе с размером рыбы, и это ключевой аргумент против "растить подольше на всякий случай". По данным одного из производителей кормов, на навеске 0,2-20 г коэффициент держится в районе 1,3-1,5, а на товарной стадии 30-250 г, уже 1,6-2,0. Разница между стартом и товарной стадией получается примерно в 1,2-1,4 раза, и это значит, что каждый следующий килограмм привеса на крупной рыбе обходится заметно дороже кормом, чем такой же килограмм на молодой.
Как посчитать суточную норму корма под свою навеску и температуру и оценить расход на конкретный привес, калькулятор в статье сколько корма в сутки.
Возьмем форель на товарной стадии, коэффициент конверсии 1,6-2,0, и стандартный корм по цене около 187 руб/кг. Килограмм привеса на такой рыбе стоит 300-375 руб только по корму (187 умножить на 1,6 и на 2,0). Если цена продажи на нужной вам навеске 520 руб/кг, разница выглядит выгодной. Но если вы решите растить ту же рыбу дальше, до навески, где коэффициент конверсии ближе к верхней границе диапазона или уже переходит в стадию производителей с коэффициентом 1,8-3,0, стоимость каждого следующего килограмма растет, а цена продажи за килограмм при этом не растет так же быстро, крупная рыба не всегда стоит дороже мелкой в пересчете на кг. В какой-то точке лишний месяц откорма начинает съедать маржу, а не наращивать ее, и эту точку стоит считать по своим цифрам корма и продажи, а не угадывать на глаз.
Добавьте к расчету долю постоянных затрат за лишний месяц, электричество на циркуляцию и аэрацию в УЗВ работает круглосуточно независимо от того, растет рыба быстро или уже вышла на плато, и зарплату, если она у вас есть. Полная структура затрат по статьям, с долей корма, электричества и потерь, разобрана в статье экономика рыбной фермы.
Держать рыбу дольше товарного веса это не только вопрос кормового коэффициента, но и вопрос времени под риском. Каждый лишний месяц в бассейне или пруду, это лишний месяц, когда авария по свету, температуре или кислороду может обнулить всю партию разом, а не только не окупить последний прирост. Базовый блок Аквастража следит за питанием и температурой воды и присылает тревогу в телеграм-бот и в ntfy, а датчики насоса, аэрации и кислорода подключаются отдельно: чем дольше цикл откорма, тем важнее не пропустить сбой именно на последнем, самом ценном по вложенному корму отрезке пути рыбы.
Есть и обратная сторона передержки, качество. У некоторых видов при перезревании самок ближе к нересту ухудшается вкус и структура мяса, а плотность посадки при том же объеме воды растет вместе с весом рыбы, что само по себе повышает риск стресса и болезней у стаи, которая и так уже крупная. Держать рыбу на товарном весе дольше нужного редко улучшает продукт, чаще просто увеличивает время под риском без роста выручки.
От 300 граммов, порционная рыба, до 2-3 кг, крупная рыба под филе. Чаще всего крупный опт берет форель навеской 0,8-1,8 кг, но конкретную цифру нужно уточнять у своего канала сбыта.
Зависит от зоны рыбоводства и цикла: за два года это обычно 350-600 г, при трехлетнем цикле, больше 750 г. Решение растить третий год или продавать после второго, экономическое, а не только биологическое.
Обычно 1-2 кг для сибирского и русского осетра, 1-1,5 кг для стерляди, при сроке около 14-24 месяцев в зависимости от вида и условий содержания.
Технически можно, но это увеличивает и расход корма по худшему коэффициенту конверсии, и время, в течение которого рыба под риском аварии. Правильнее договориться о канале сбыта заранее, до того как рыба достигла товарного веса, а не держать ее в ожидании покупателя.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Скорость роста и товарная масса форели, карпа и осетра по видам: из наших статей скорость роста рыбы по видам и как быстро растет осетр, там же первоисточники.
Навеска форели и карпа по каналам сбыта: из нашей статьи куда девать рыбу и нормы по видам рыб.
Кормовой коэффициент по стадиям роста (0,2-20 г: 1,3-1,5; 30-250 г: 1,6-2,0) и цена корма: из нашей статьи экономика рыбной фермы, там же первоисточник прайса.