Один и тот же осетр в УЗВ на подогреве и в холодном пруду растет с разной скоростью в два раза, и путаница в цифрах чаще всего идет именно от того, что источники не пишут, о какой воде речь.
Один и тот же осетр в УЗВ на подогреве и в холодном пруду растет с разной скоростью в два раза, и путаница в цифрах чаще всего идет именно от того, что источники не пишут, о какой воде речь.
Спросите десять рыбоводов, сколько растет осетр, и получите десять разных ответов, потому что каждый считает по-своему: кто-то от икры, кто-то от годовалого малька, кто-то только в теплой воде на форсированном откорме, кто-то в обычном пруду с зимней паузой. Ниже: как растет осетр по этапам жизни и по годам, отдельно для основных видов, отдельно для УЗВ и для пруда, и что из факторов реально управляет скоростью роста, а что нет.
Разброс в оценках скорости роста осетра между источниками заметно шире, чем, например, по температуре или кислороду. Причины три. Во-первых, точка отсчета: годовой прирост "от малька" и "от годовика" это разные числа, потому что первый год жизни рыба набирает массу медленнее в абсолютных граммах, хотя быстрее в разы относительно своего веса. Во-вторых, температурный режим: в УЗВ с подогревом и стабильными 20-24 °C круглый год рыба растет практически без остановки, а в пруду или садке зимой рост почти прекращается на несколько месяцев. В-третьих, интенсивность кормления и качество корма отличаются между хозяйствами сильнее, чем принято считать, и это напрямую сказывается на итоговых цифрах.
Первые месяцы жизни осетра считают не годами, а сутками и граммами, потому что именно на этом отрезке решается, доживет ли партия до товарного размера. Отраслевая технология для русского осетра дает такую раскладку по этапам: от икры на стадии глазка до малька массой 3 г уходит 40-55 суток, от 3 до 60 г, еще 55-65 суток, от 60 до 500 г, 150-180 суток. У стерляди каждый этап длиннее примерно на четверть: 50-70, 75-85 и 200-230 суток соответственно. Самый длинный и затратный по корму и электричеству отрезок пути, это последний, от полукилограмма до товарного веса.
| Этап | Русский осетр | Стерлядь |
|---|---|---|
| Икра (стадия глазка) до малька 3 г | 40-55 суток | 50-70 суток |
| 3 г до 60 г | 55-65 суток | 75-85 суток |
| 60 г до 500 г | 150-180 суток | 200-230 суток |
Уход за мальком на этом отрезке, покупка, перевод на сухой корм, типичный отход и подращивание, разобраны отдельно в статье про малька осетра.
Дальше, когда рыба перешла на устойчивый рост и полноценный корм, цифры удобнее считать годовым приростом, а не сроком по граммам. Ниже, ориентир по четырем видам, которые чаще всего держат в товарных хозяйствах и частных УЗВ.
| Вид | Годовой прирост | Товарная масса | Срок до товара (УЗВ на подогреве) |
|---|---|---|---|
| Сибирский (ленский) осетр | 1,5-2 кг/год | 1-2 кг | около 14 мес. |
| Русский осетр | 1,5-2 кг/год | 1,5-2 кг | около 14 мес. |
| Стерлядь | ~1,2 кг/год | 1-1,5 кг | 16-24 мес. |
| Бестер | 1,5 кг/год и выше | 1,5-2 кг | 12-18 мес. |
Русский осетр в первый год роста идет вровень с сибирским, а расхождение между видами по годовому приросту заметно только на втором-третьем году. Бестер растет быстрее большинства чистых видов за счет белужьей наследственности, унаследованной от гибридизации: подробный разбор гибрида, в статье про бестера. Общий ориентир по группе: малек осетровых и гибридов доходит до товарного веса 1,5-3 кг за 2-3 года при обычном хозяйственном режиме без форсированного подогрева.
Цифры в таблице выше это не гарантия, а ориентир при нормальном кормлении и без сбоев по кислороду и температуре. На практике итоговый результат за год у двух соседних бассейнов одного хозяйства с одним видом рыбы может отличаться на 20-30%, и причина обычно не в генетике малька, а в мелких различиях кормового режима, плотности посадки и в том, насколько ровно держится температура в конкретном бассейне.
Главный фактор, который управляет скоростью роста осетра сильнее, чем выбор вида, это стабильность температуры. В УЗВ с круглогодичной температурой 20-24 °C и без зимней паузы сроки до товарной массы сокращаются примерно вдвое по сравнению с прудом или садком, где рыба замедляется на холодный сезон и почти не растет несколько месяцев в году. Осетр в садках и в пруду на даче растет медленнее не потому, что хуже усваивает корм, а потому что часть года проводит в воде, где активность питания резко падает: ниже 10 °C и выше 30 °C осетровые почти перестают набирать вес независимо от количества корма в бассейне.
Практический вывод для расчета сроков: если считаете окупаемость по цифрам из статьи про УЗВ, а держите рыбу в пруду или в садке под открытым небом, закладывайте не меньше чем в полтора-два раза больший срок. Особенности содержания осетра в открытых условиях, риски лета и зимы, разобраны в материалах про осетра в садках и про осетра в домашних условиях.
Есть и промежуточный вариант, который на практике встречается часто: пруд или садок с подогревом только в холодный сезон, без полного цикла УЗВ. Такое хозяйство не выходит на скорость чистого УЗВ, потому что вода все равно проточная или полупроточная и часть тепла уходит с подменой воды, но и не проседает так, как открытый пруд без всякого подогрева. Закладывать для него стоит промежуточный срок, ближе к прудовому, чем к узвшному, и уточнять по факту первого сезона, а не по чужим таблицам.
Отдельно стоит сказать про сортировку по размеру внутри партии: без периодической разбивки на группы по весу крупная рыба отъедает у мелкой часть корма и места у дна, и разница между самыми крупными и самыми мелкими особями партии со временем только растет. Регулярная сортировка каждые несколько месяцев выравнивает рост и сокращает итоговый разброс сроков сдачи партии на убой или на продажу.
Базовый блок Аквастража следит за питанием и температурой воды и шлет тревогу в телеграм-бот и в ntfy, датчики насоса, аэрации и кислорода в УЗВ с осетром подключают отдельно. Смысл не в том, чтобы ускорить рост сверх биологического потолка, а в том, чтобы не потерять несколько дней роста или саму партию рыбы из-за отключения электричества или остановки насоса, которую вовремя никто не заметил.
В УЗВ на подогреве, около 12-16 месяцев в зависимости от вида: у сибирского и русского осетра около 14 месяцев, у бестера, 12-18 месяцев, у стерляди дольше, 16-24 месяца. В пруду или садке без подогрева срок увеличивается примерно вдвое.
Годовой прирост взрослой рыбы у сибирского и русского осетра держится на уровне 1,5-2 кг, у стерляди около 1,2 кг, у бестера от 1,5 кг и выше. Это ориентир для рыбы, которая уже прошла стадию малька и получает полноценный корм.
Из распространенных в частных хозяйствах видов быстрее всех растет бестер, гибрид белуги и стерляди: он взял от белуги скорость роста, а от стерляди раннюю зрелость. Среди чистых видов сибирский и русский осетр растут примерно вровень и опережают стерлядь.
Из-за сезонных колебаний температуры. Зимой при температуре ниже 10 °C активность питания у осетровых резко падает, и рыба почти не набирает вес несколько месяцев подряд. В УЗВ с подогревом такой паузы нет, поэтому итоговый срок до товарной массы сокращается примерно вдвое.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Сроки роста по этапам, годовой прирост по видам, температурные и кислородные пороги: отраслевая технология выращивания русского осетра и стерляди, тот же источник, что использован в материале про осетровых в УЗВ этого сайта.
Исследование прироста массы русского осетра при выращивании в солоноватоводном режиме УЗВ: разбор в материале про осетровых в УЗВ этого сайта, там же ссылка на первоисточник.