Под словом кефаль на юге России чаще всего понимают несколько разных видов сразу, и путаница дорого стоит при покупке малька. Разбираем, чем пиленгас отличается от остальных кефалевых и когда стоит выбрать именно его.
Под словом кефаль на юге России чаще всего понимают несколько разных видов сразу, и путаница дорого стоит при покупке малька. Разбираем, чем пиленгас отличается от остальных кефалевых, какая вода ему нужна и когда его стоит выбрать для солоноватого пруда.
Полный паспорт вида с фокусом на кормлении, скорости роста и совместимости с карпом уже есть в статье пеленгас в пруду. Здесь другой ракурс: почему за словом кефаль скрывается несколько видов, и как понять, какой из них у вас в пруду или в поставке малька.
Слово кефаль в обиходе используют для целого семейства Mugilidae, кефалевые, куда входит больше десятка видов: лобан, сингиль, остронос, пиленгас и другие. В прибрежных хозяйствах юга России и Украины исторически ловили и разводили именно черноморских кефалей, и когда в водоемы вселили дальневосточный вид, его тоже стали называть просто кефалью, хотя правильное название пиленгас, устаревающий вариант написания пеленгас. Для покупателя малька и владельца пруда разница не терминологическая: виды отличаются происхождением, устойчивостью к холоду и документами на зарыбление.
Пиленгас, латинское название по современной номенклатуре Planiliza haematocheila, ранее описывался как Liza haematocheila или Mugil soiuy, относится к отряду кефалеобразных, семейство Mugilidae. Черноморские кефали, которые в обиходе тоже называют просто кефалью, это другие виды того же семейства: лобан, Mugil cephalus, и сингиль, Chelon auratus. Родство есть, но виды разные, с разной биологией и разной историей появления в конкретном водоеме.
Природный ареал пиленгаса это дальневосточные моря, прежде всего Японское море и залив Петра Великого. Во второй половине двадцатого века вид целенаправленно акклиматизировали в Азовском море, и к концу 1980-х годов он уже стал промысловой рыбой региона. Позже пиленгас освоил и Черное море, а затем проник и в Средиземное. Черноморские же кефали, лобан и сингиль, в этих водах жили исторически и не завозились человеком. Для хозяйства это означает разный статус зарыбления: пиленгас в Азово-Черноморском бассейне формально интродуцированный вид, что иногда влияет на региональные правила разведения и вылова, тогда как местные кефали таким статусом не обладают.
Пиленгас переносит очень широкий диапазон солености, от почти пресной воды до полноценной морской. В природных местах обитания на Молочном лимане соленость колеблется от 11 до 20 промилле, при этом для нереста рыба уходит на участки с морской соленостью 32-35 промилле, как и у большинства кефалевых, чья икра пелагическая и не развивается в слишком опресненной воде. Температурная амплитуда тоже широкая: вид спокойно живет в водах, которые летом прогреваются до 32 градусов, а зимой охлаждаются почти до нуля. Это делает его одним из самых пластичных по воде видов среди тех, кого вообще держат в прудовом хозяйстве юга России.
| Параметр | Пиленгас | Комментарий |
|---|---|---|
| Соленость в природном водоеме | 11-20 промилле | Молочный лиман, широкий диапазон переносимости |
| Соленость нереста | 32-35 промилле | икра пелагическая, как у всех кефалевых |
| Температура летом | до 32 °C | верхняя переносимая граница |
| Температура зимой | до 0 °C | нижняя переносимая граница подо льдом |
| Кислород | от 2 до 14 мг/л, обычно выше 8 | по данным Молочного лимана, диапазон широкий |
Пиленгас питается детритом, перифитоном, донными беспозвоночными, морскими червями нереисами и даже мертвой рыбой. По сути он выполняет ту же санитарную роль в солоноватом пруду, что и белый амур с растительностью в пресном: подъедает то, что другая рыба не использует. При товарном выращивании в прудах Херсонской области кормление все же вводят: весной и осенью корм задают 1-2 раза в сутки в количестве около 10 процентов от массы тела, летом частоту увеличивают до 4-5 раз в сутки, при этом молоди дают до 30 процентов от массы тела, взрослой рыбе до 20 процентов. С ноября по апрель рыба почти не питается из за низкой температуры воды, и кормление в этот период прекращают.
Такой режим кормления заметно отличается от привычной схемы карпа или форели, где суточная норма считается стабильной долей массы тела почти круглый год с поправкой только на температуру воды. У пиленгаса же прекращение кормления на пять месяцев подряд означает, что годовой расход комбикорма на килограмм прироста считать нужно не по средней летней норме, а с учетом сезонного нуля, иначе бюджет на корм окажется завышен почти вдвое против фактической потребности.
По данным прудовых хозяйств Херсонской области, темп роста пиленгаса выглядит так: к возрасту одного года рыба набирает около 430 граммов, к двум годам около 1167 граммов, к трем годам около 2172 граммов. Товарной массы, порядка 2,2 килограмма, пиленгас достигает примерно к трем годам содержания. Для сравнения, максимальный зафиксированный размер вида в природе достигает 150 сантиметров длины и 7 килограммов массы, отдельные особи до 12 килограммов, но это дикие многолетние экземпляры, а не товарная прудовая рыба обычного цикла выращивания.
Если разложить прирост по годам на прибавку между периодами, получается, что за второй год жизни рыба прибавляет примерно вдвое больше веса, чем за первый, а за третий год темп ускоряется еще заметнее. Это типичная для многих видов рыб картина, когда с возрастом растет не только длина тела, но и способность усваивать корм, поэтому основной вес хозяйство набирает не в первый, а именно в третий год цикла. Для планирования это означает, что резкий рост расходов на корм в последний год цикла закономерен, а не признак ошибки в кормлении.
Личинки и молодь пиленгаса в искусственных условиях требуют более узкого диапазона параметров воды, чем взрослая рыба, которая уже переносит широкий разброс солености и температуры. На ранних стадиях развития именно правильно подобранная соленость определяет выживаемость личинок, поскольку икра у вида пелагическая и развивается только в воде, близкой по минерализации к морской. По мере роста молодь постепенно осваивает более широкий диапазон условий, и уже сеголеток заметно устойчивее к колебаниям солености, чем личинка в первые недели жизни. Отсюда практическое правило для хозяйства: закупать подрощенную молодь, а не икру или личинку, если своей отработанной линии инкубации и раннего выращивания нет, поскольку именно на этой стадии отход у пиленгаса традиционно выше, чем у более простых в разведении карповых видов.
Зимой при падении температуры почти до нуля рыба перестает питаться и держится в спокойном состоянии на глубоких участках водоема. По прудовым хозяйствам отход за зиму у рыбы старших возрастов оценивается на уровне около 2 процентов, у молоди заметно выше, от 5 до 25 процентов, что подчеркивает уязвимость именно первого зимнего сезона. Отсюда практический вывод: если планируете зарыбление молодью пиленгаса, закладывайте запас на повышенный отход именно в первую зиму и не рассчитывайте темп роста без поправки на эти потери.
На глаз непрофессионалу отличить пиленгаса от лобана или сингиля сложно, все кефалевые похожи общей формой тела и серебристой окраской. Наиболее заметный признак пиленгаса, который отмечают в описаниях вида, это красноватый или оранжевый оттенок радужной оболочки глаза, тогда как у большинства других кефалей глаз более светлый или сероватый. При покупке малька этот признак не всегда виден на мелкой молоди, поэтому надежнее требовать у поставщика документы о происхождении партии, а не полагаться только на внешний осмотр.
В солоноватых прудах юга пиленгас нередко держат вместе с растительноядными видами, адаптированными к слабой минерализации воды, а иногда и с карпом, если соленость не превышает переносимую карпом границу: разбор пары карпа с растительноядными видами в поликультуре есть в статье карп и растительноядные. Конфликта по еде обычно не возникает, поскольку пиленгас берет со дна детрит и обрастания, а не конкурирует за корм в толще воды. Подробный разбор совместимости прудовых видов, включая пары, которые категорически не сажают вместе, есть в статье совместимость рыб в пруду и УЗВ. Отдельно стоит вопрос про белого амура, которого иногда путают с пиленгасом по роли санитара пруда, хотя биология у видов совершенно разная: детальное сравнение в статье белый амур и пиленгас, отличия.
Товарный цикл пиленгаса в прудовом хозяйстве растянут на три года до массы около 2,2 килограмма, что заметно дольше, чем у карпа, но при этом основные затраты на корм приходятся лишь на теплый сезон, поскольку с ноября по апрель рыба не питается и расходов на нее в этот период почти нет. Естественная кормовая база детрита и обрастаний частично снимает нагрузку на покупной комбикорм, особенно у молоди и в первый год выращивания: общий принцип оценки такой базы без лаборатории разобран в статье кормовая база пруда. Итоговая экономика цикла зависит от региона, доступности солоноватой воды и стоимости малька, но растянутый цикл и повышенный отход молоди в первую зимовку стоит закладывать в расчет с самого начала, а не как неприятный сюрприз через год.
Прямых отраслевых данных о промышленном выращивании пиленгаса в замкнутых системах с рециркуляцией в открытых источниках, которые мы проверили, найти не удалось. Известно, что вид переносит широкий диапазон солености и температуры, что теоретически облегчает адаптацию к контролируемым условиям бассейна, но конкретных норм по плотности посадки, кормовому коэффициенту и параметрам воды именно для УЗВ по пиленгасу нет. Хозяйствам, которые рассматривают такой вариант, стоит ориентироваться на общие принципы расчета плотности и кислорода для морской и солоноватоводной рыбы, разобранные в статье плотность посадки по видам, и проверять параметры экспериментально, а не по готовой отраслевой таблице, которой для этого вида просто не существует.
Исторически основной ареал акклиматизации и промысла пиленгаса это Азовское море и прилегающие лиманы, в первую очередь на территории южных регионов страны и сопредельных территорий, а также Черное море, куда вид проник позже. Именно в этих регионах сложилась и практика прудового доращивания молоди в лиманных и прибрежных хозяйствах, откуда взяты и приведенные в этой статье цифры по темпу роста и режиму кормления. За пределами южных морских и солоноватоводных регионов целенаправленное разведение пиленгаса не имеет смысла, поскольку вид, несмотря на широкую переносимость температуры, все же нуждается в периодическом доступе к морской или как минимум сильно минерализованной воде для полноценного нереста.
Прямых сравнительных данных о влиянии солености конкретно на вкус мяса пиленгаса в проверенных источниках не приводится, поэтому оценочных заявлений на этот счет в статье намеренно нет. Что подтверждено фактически, это связь солености с ростом и физиологией: вид способен нагуливать товарную массу в широком диапазоне минерализации воды, но для нереста ему все равно необходима вода, близкая к морской по солености, около 32-35 промилле. Хозяйству, которое держит пиленгаса в сильно опресненном пруду без связи с морской или сильно засоленной водой, стоит рассчитывать на выращивание товарной рыбы без собственного воспроизводства, завозя молодь со стороны каждый цикл.
При покупке малька для солоноватого пруда стоит требовать ветеринарное свидетельство и документ о происхождении партии с указанием конкретного вида, а не общего слова кефаль. Учитывая статус пиленгаса как акклиматизированного в Азово-Черноморском бассейне вида, в ряде регионов зарыбление водоемов может регулироваться отдельно от местных кефалей. Уточнять это стоит заранее в региональном рыбоохранном ведомстве, а не постфактум, когда рыба уже в пруду. Отдельно стоит сохранять все сопроводительные документы на партию малька на весь срок содержания рыбы в хозяйстве, а не только на момент покупки: при проверке рыбоохраны или при продаже товарной рыбы дальше по цепочке именно этот пакет бумаг подтверждает законное происхождение зарыбления.
Санитарную роль пиленгаса иногда рассматривают по аналогии с белым амуром: рыба подъедает то, что скапливается на дне, и теоретически может снижать заиление и цветение воды за счет питания детритом и обрастаниями. На практике эффект скромнее, чем от специализированного растительноядного вида, поскольку рацион пиленгаса шире и включает не только обрастания, но и животный корм, а нацеленности именно на жесткую водную растительность, как у амура, у него нет. Если цель хозяйства именно очистка пруда от избыточной растительности, разумнее ориентироваться на белого амура, чье содержание в пруду отдельно разобрано в статье белый амур в пруду, а пиленгаса рассматривать отдельно как товарный вид, а не как замену биомелиорации.
Соленость, температура и кислород в солоноватом пруду меняются быстрее, чем в пресноводном, особенно на юге при летней жаре и испарении. Приборный контроль температуры воды и перебоев с электропитанием насоса или аэратора здесь важен не меньше, чем в пресном пруду: базовый блок Аквастража следит за температурой воды, светом и связью с сервером, а данные по кислороду и работе аэрации добавляются отдельными датчиками сборки, если хозяйство ведет интенсивное выращивание с высокой плотностью посадки.
Летнее испарение в жарком южном климате способно за несколько недель заметно поднять соленость мелкого пруда без притока свежей воды, поскольку вода уходит, а соль остается. Если хозяйство держит смешанное зарыбление с видами, менее устойчивыми к колебаниям солености, чем пиленгас, такой постепенный сдвиг легко пропустить без регулярных замеров, и последствия проявятся не сразу, а спустя недели накопленного стресса у более чувствительной рыбы. Контроль температуры и своевременная сигнализация об аварии электропитания насоса, который восполняет пруд свежей водой, здесь работают на ту же задачу, что и прямой контроль солености.
Нет, пиленгас это конкретный вид семейства кефалевых, дальневосточного происхождения, акклиматизированный в Азовском и Черном морях. Слово кефаль в обиходе часто применяют шире, ко всему семейству Mugilidae, включая местные черноморские виды, лобана и сингиля.
Если пруд с переменной или пониженной соленостью, пиленгас предпочтительнее из за более широкой переносимости опреснения. Для водоема с устойчиво морской соленостью разница в выборе не так критична, и решение чаще определяется доступностью малька у местных поставщиков.
Прямого сравнения скорости роста двух групп видов в одинаковых прудовых условиях в открытых источниках не найдено. Есть только отдельные цифры по пиленгасу в прудах Херсонской области, которые и приведены в этой статье.
В пруду с достаточной естественной кормовой базой детрита и обрастаний можно обойтись минимальным подкормом, но для ускорения товарного роста хозяйства все же вводят регулярное кормление по приведенной выше схеме.
По данным прудовых хозяйств Херсонской области, товарной массы около 2,2 килограмма рыба достигает примерно к трем годам содержания, что заметно дольше стандартного цикла карпа.
Нагуливать товарную массу можно и в сильно опресненной воде, но для естественного нереста рыбе нужна вода, близкая по солености к морской. Без такого доступа хозяйство сможет только доращивать привозную молодь, но не воспроизводить поголовье самостоятельно.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Систематика, ареал и акклиматизация в Азово-Черноморском бассейне: Пиленгас, Википедия.
Соленость нереста, температурный диапазон, питание и максимальный размер: там же.
Темп роста по годам, соленость и кислород Молочного лимана, режим кормления и отход при зимовке: Выращивание рыбы кефали, Арктик Фиш.