Самые крупные осетровые в мире, оба вида на грани исчезновения в природе, и оба почти не встречаются в товарной аквакультуре в чистом виде: слишком долго растут до икры.
Самые крупные осетровые в мире, оба вида на грани исчезновения в природе, и оба почти не встречаются в товарной аквакультуре в чистом виде: слишком долго растут до икры.
Про белугу и калугу спрашивают чаще всего не рыбоводы, которые собираются их разводить, а те, кто путает названия: белуга это осетровая рыба, а не морское млекопитающее с похожим именем, и с водкой "Белуга" вид не связан вообще. Калугу с белугой тоже путают часто: оба вида крупные, оба относятся к одному роду Huso, но живут в разных бассейнах и в аквакультуре встречаются очень редко по одной и той же причине, слишком долгий путь до первой икры.
Белуга (Huso huso) обитает в Каспийском, Черном и Азовском морях, заходит на нерест в Волгу, Урал, Дунай и другие реки бассейна. Это самая крупная пресноводная рыба Европы: исторически вылавливали экземпляры массой до 1,5 тонны, а крупнейшая документированная особь, самка, пойманная в 1922 году в Каспии, весила 1224 кг. Такие размеры сегодня не встречаются, обычный промысловый вес на Волге исторически был 70-80 кг, в Черном море, 50-60 кг.
Калуга (Huso dauricus) это дальневосточный аналог белуги, водится в бассейне Амура. Тоже гигант: максимальная длина около 560 см, вес до 1200 кг, обычный промысловый вес от 150 кг. Быстрее всего калуга растет в амурском лимане, где к 23-25 годам достигает длины 261 см и массы 152 кг. Как и белуга, калуга внесена в Красную книгу России со статусом "вид исчезает", а по классификации Международного союза охраны природы имеет статус "на грани полного исчезновения" (Critically Endangered).
| Показатель | Белуга (Huso huso) | Калуга (Huso dauricus) |
|---|---|---|
| Ареал | Каспий, Черное и Азовское моря, реки бассейна | бассейн Амура |
| Максимальная длина | до 4,24 м | до 560 см |
| Максимальный вес | до 1,5 т, рекорд 1224 кг | до 1200 кг |
| Обычный промысловый вес | 50-80 кг | от 150 кг |
| Продолжительность жизни | до 100 лет | 48-55 лет, известны случаи до 100 лет |
| Красная книга России | вид исчезает | вид исчезает |
Вот главная причина, по которой ни белугу, ни калугу почти никогда не держат в товарном хозяйстве в чистом виде: срок до первой икры измеряется десятилетиями. У белуги каспийской популяции самцы созревают в 13-18 лет, самки, в 16-27 лет, причем большинство самок только к 22-27 годам. Азовская популяция скороспелее: самцы в 12-14 лет, самки в 16-18. По данным осетровых хозяйств, которые ведут собственное маточное стадо, первый нерест белуги в контролируемых условиях приходится на 14-18 лет, что примерно совпадает с азовской популяцией.
У калуги сроки похожи или чуть длиннее: самки созревают в 20-22 года при длине 230-250 см и массе от 100 кг, самцы, в 17-20 лет при длине 220-240 см и массе от 80 кг. Частота нереста у обоих видов невысокая: раз в 2-3 года у хозяйств, у диких популяций еще реже.
Ответ на долгий срок созревания белуги нашли еще в СССР в 1952 году: скрестили белугу со стерлядью и получили бестера, гибрид, который взял от белуги скорость роста и крупный конечный размер, а от стерляди, раннюю половую зрелость. Бестер отдает первую икру уже на 4-6 году жизни вместо 14-18 лет у чистой белуги, и именно поэтому в товарных хозяйствах, где считают деньги и сроки окупаемости, бестер практически вытеснил чистую белугу. Разбор гибрида по кормлению, содержанию и болезням, в материале про бестера.
С калугой похожая логика работает реже: гибридов калуги с более скороспелыми видами в товарной аквакультуре в России встречают заметно реже, чем бестера, а сама калуга в хозяйствах почти не фигурирует за пределами специализированных рыбоводных заводов, которые занимаются воспроизводством вида для восстановления природных популяций, а не товарным выращиванием на продажу.
Логика у этого разрыва простая: бестер выведен и отработан в СССР десятилетиями раньше, чем у отрасли появился интерес к калуге как объекту товарного разведения, и вся инфраструктура, племенной материал, технологии кормления и накопленный опыт хозяйств уже завязаны на бестера и на осетра. Строить с нуля программу гибридизации калуги ради частного хозяйства почти никто не будет: слишком узкий рынок сбыта такого проекта и слишком долгая окупаемость вложений в маточное стадо.
Если считать по данным осетровых хозяйств, выход икры за одно доение у белуги самый большой среди осетровых, 15-30% массы тела, что при весе самки от 30-50 кг в хозяйственных условиях дает 15-30 кг товарной икры за один цикл. Для сравнения, у русского осетра это 14-15% массы и 2-4 кг, у бестера, 12-14% массы и 0,6-1,8 кг. Именно этот показатель, а не только цена за килограмм, объясняет, почему белужью икру исторически считали самой ценной: одна крупная самка при удачном доении дает столько же икры, сколько десяток бестеров того же суммарного веса не даст никогда, доля икры от массы тела у бестера в разы ниже.
Но высокий выход с одной рыбы не перекрывает главный минус, срок ожидания. Хозяйству, которое хочет выйти на регулярный доход с икры за разумное время, белуга в чистом виде почти всегда проигрывает бестеру: пока белуга 15 лет растет к первой икре, бестер успевает отдать три-четыре цикла.
По температуре и кислороду белуга и калуга не отличаются принципиально от остальных осетровых: комфортный диапазон роста 18-24 °C, рабочий минимум кислорода для взрослой рыбы не ниже 7-7,5 мг/л. Разница в другом, крупная взрослая белуга или калуга требует значительно большего объема бассейна и более прочной конструкции, чем сибирский осетр или бестер того же возраста: рыба весом за сотню килограммов способна повредить непрочные стенки и оборудование при резком движении. Строить УЗВ под ремонтно-маточное стадо белуги или калуги, а не под товарную рыбу, отдельная и более дорогая задача, чем обычная товарная установка.
Донный образ жизни, требования к плотности посадки по площади дна, а не по объему воды, и общие принципы кормления тонущим кормом у белуги и калуги те же, что у остальных осетровых: подробно эти принципы разобраны в статье про осетровых в УЗВ, а общая скорость набора массы по всем видам, включая гибридов, в материале про скорость роста рыбы по видам.
Отдельная сложность именно с крупной рыбой, стресс от пересадки и осмотра переносится тяжелее, чем у мелких видов: рыбу весом в десятки и сотни килограммов физически сложно зафиксировать для УЗИ-осмотра или взвешивания без риска травмировать и рыбу, и персонал. Хозяйства, которые держат ремонтно-маточное стадо белуги, обычно строят под него отдельный бассейн с усиленной подъемной техникой, а не рассчитывают управиться теми же приемами, что с бестером или сибирским осетром.
Оба вида находятся под защитой СИТЕС, международной конвенции о торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения, и оба внесены в Красную книгу России. Это значит, что даже для аквакультурной продукции, выращенной в собственном хозяйстве, а не выловленной в природе, нужны документы, подтверждающие происхождение рыбы и икры: без них продать продукцию легально нельзя, а вывоз за границу требует отдельного разрешения на экспорт. Общий обзор документов рыбовода по осетровым: в материале про осетровых в УЗВ.
Белуга живет в бассейне Каспия, Черного и Азовского морей, калуга, в бассейне Амура. Оба вида относятся к одному роду Huso, похожи по размеру и биологии, но это разные виды с разными ареалами, и в природе не пересекаются.
До достижения половой зрелости и первой икры у белуги в хозяйственных условиях уходит 14-18 лет. Товарного веса на мясо рыба набирает быстрее, но чистую белугу как товарную рыбу на мясо в России почти не разводят из-за охранного статуса и долгого цикла.
Формально можно, но нужно закладывать горизонт в полтора-два десятилетия до первой окупаемости на икре и крупный дорогой бассейн под взрослую рыбу. Большинство частных хозяйств вместо этого берут бестера, гибрид белуги и стерляди, который дает первую икру уже на 4-6 году.
Бестер унаследовал от белуги скорость роста и крупный конечный размер, а от стерляди, раннюю зрелость. Он растет почти так же быстро, как чистая белуга, но отдает первую икру в разы раньше, поэтому вытеснил чистый вид почти из всех товарных хозяйств России.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Размеры, вес, возраст полового созревания и продолжительность жизни белуги и калуги: русскоязычные справочные статьи о видах Huso huso и Huso dauricus, статус охраны по Красной книге России и классификации МСОП.
Сроки первого нереста в хозяйственных условиях и выход икры за доение по видам осетровых: разбор в материале про осетровых в УЗВ этого сайта, тот же источник, что использован там.