Чир: описание вида и перспективы разведения в хозяйстве

Чир, он же щокур, Coregonus nasus, крупнее и медленнее многих сиговых: созревает к 6-8 годам и живет до 26 лет, а его икру инкубируют почти так же долго, как икру муксуна. Разбираем, что известно про рост, нерест, инкубацию и почему товарного разведения чира отдельно от муксуна в открытых источниках почти не описано.

Общий разбор температуры, кислорода и плотности для сиговых в целом смотрите в статье сиговые в УЗВ: пелядь, муксун, нельма, а подробный паспорт муксуна с инкубацией и штрафами за вылов в статье муксун: товарное хозяйство, икра и паразиты.

Систематика и другое название щокур

Чир (Coregonus nasus, Pallas, 1776) относится к роду сигов (Coregonus), подсемейству сиговых (Coregoninae), семейству лососевых (Salmonidae). Просторечное название щокур рыба получила за массивную, слегка вздутую голову с толстыми щеками, за счет которой ее проще отличить от муксуна и пеляди на глаз, чем большинство других сигов друг от друга.

По типу питания чир, как и муксун, бентофаг: рацион состоит в основном из донных беспозвоночных, насекомых, ракообразных и моллюсков. Это отличает его от пеляди, которая берет корм в толще воды, зоопланктон, и важно учитывать при подборе гранул для смешанного хозяйства, где чир соседствует с пелядью в одних бассейнах.

Ареал обитания

Чир распространен в реках и озерах севера России, в европейской части, в Сибири и на Камчатке, а также в северных провинциях Канады. Основной ареал лежит в бассейне Северного Ледовитого океана, от полуострова Канин на западе до Чукотки и Аляски на востоке. Отдельные популяции живут в полупресной воде заливов Северного Ледовитого океана, то есть чир, как и муксун, способен переносить некоторое осолонение среды.

Размер, вес и продолжительность жизни

Чир один из крупных представителей сиговых: длина тела достигает 0,8 метра, максимальный вес до 16 кг, при этом типичный улов заметно скромнее, в среднем 2-4 кг. Продолжительность жизни чира доходит до 26 лет, это больше, чем у многих других промысловых сиговых, и означает, что взрослое маточное стадо в хозяйстве в теории способно давать икру не один сезон подряд.

Нерест и созревание

Чир созревает поздно даже по меркам холодноводных сиговых, к 6-8 годам, тогда как пелядь в благоприятных условиях может дать первую икру заметно раньше. Нерестится чир осенью, в октябре и ноябре, как и муксун, что удобно для хозяйств, которые ведут заготовку икры сразу по нескольким видам сиговых в одно и то же окно.

Инкубация икры: цифры и повышенный отход

Общая практика инкубации икры сиговых в аппаратах Вейса предполагает температуру, близкую к нулю, растянутую на несколько месяцев инкубацию и систематический отбор погибших икринок. При нормальных условиях отход икры у сиговых в среднем не превышает 8-20 процентов, но для чира и муксуна источники отдельно называют более высокий показатель, до 20-25 процентов. Это значит, что при расчете выхода личинок с партии икры для чира стоит закладывать запас по нижней границе выхода, а не среднюю по группе сиговых цифру.

Личинок сиговых на старте подращивания держат очень плотно, 400-500 экземпляров на литр, затем плотность снижают до 100 на литр, а дальше до 50-70 на литр. Личиночный период заканчивается примерно к 35-40-дневному возрасту, и отход на этом этапе при подращивании на живом корме может доходить до 30-40 процентов, что для позднеспелого вида вроде чира означает особенно осторожный подход к первым неделям жизни малька.

Пошаговый разбор: заготовка икры чира на рыбоводном заводе

1. Отлов производителей чира в период осенней преднерестовой миграции, вместе с муксуном в общем окне заготовки.
2. Кратковременная выдержка в проточной воде без резких перепадов температуры до полного созревания икры.
3. Получение икры методом сцеживания или, при промысловой заготовке, при разделке пойманной рыбы, в зависимости от того, ведется ли программа восстановления вида или обычный промысел.
4. Закладка икры в инкубационные аппараты с постоянным отбором погибших икринок на протяжении всей зимы.
5. Выпуск личинок весной, при потеплении воды до нескольких градусов, в водоемы или в цех подращивания хозяйства.

На Ямале программа искусственного воспроизводства сиговых, которую ведет Собский рыбоводный завод, выпускает молодь муксуна и чира совместно: за четыре года работы выпущено более 60 миллионов мальков этих двух видов вместе, в одном из сезонов выпуск составил 22,3 миллиона молоди. Раздельной статистики по одному только чиру в этих отчетах не приводится, поэтому долю чира в общем выпуске отдельно назвать нельзя.

Чем чир отличается от муксуна и пеляди

На глаз чира от муксуна проще всего отличить по голове: у чира она заметно массивнее и тупее, отсюда просторечное имя щокур. У муксуна голова короче и легче, а тело более серебристое. У пеляди, третьего частого соседа чира в хозяйстве, тело заметно более прогонистое и мельче, а тип питания другой: пелядь берет корм в толще воды, а не на дне.

Полный разбор пеляди и муксуна с температурой, кислородом и плотностью посадки собран в статье про сиговых, а честный разбор того, чего конкретно про муксуна не хватает в источниках, в отдельной статье про муксуна: товарное хозяйство и икра.

Кормовая база в природе и что это значит для гранул в неволе

Чир питается преимущественно донными беспозвоночными: личинками насекомых, мелкими ракообразными и моллюсками. В отличие от хищной нельмы или планктоноядной пеляди, чиру важно, чтобы корм доходил до дна бассейна или садка, а не оседал слишком быстро или, наоборот, всплывал. Готового кормового коэффициента для товарного откорма чира, сравнимого по точности с нормативами для форели или карпа, в открытых источниках нет: расчет корма в хозяйстве, которое решится завести чира, придется вести по собственным наблюдениям, ориентируясь на общие принципы кормления бентофагов среди сиговых.

Свод кормовых коэффициентов по уже отработанным видам собран в статье кормовой коэффициент по видам, таблица, а как правильно считать этот показатель самостоятельно, разобрано в статье формула и расчет кормового коэффициента. Общие нормативы по температуре, кислороду и порогам аммиака для видов, по которым цифры уже собраны, сведены в статью нормы по видам рыб.

Болезни и паразиты чира

Отдельной статистики по паразитам именно чира, в отличие от общего разбора паразитов рыбы, источники почти не приводят: болезни сиговых как группы, включая бактериальные, вирусные и грибковые проблемы, а также причины, почему по муксуну и нельме данных заметно меньше, чем по пеляди, разобраны в статье болезни сиговых рыб кроме паразитов. Общий обзор восьми паразитов прудовой рыбы и рыбы в УЗВ, с признаками, диагностикой и лечением по группам, дан в статье паразиты рыбы в пруду и УЗВ.

Как и у муксуна, у чира из-за проходного и полупроходного образа жизни риск заражения описторхозом ниже, чем у типичных карповых хозяев паразита, лещa, карася, карпа, плотвы и язя. Полный разбор гельминтов, опасных для человека, температурных и солевых режимов обеззараживания рыбы дан в статье гельминты рыб, опасные для человека. Общее санитарное правило одинаково для чира и муксуна: варка и жарка убивают возбудителя описторхоза за 20 минут, а посол, копчение и вяление его не уничтожают, и рассчитывать на бытовую засолку икры или филе как на защиту от этого паразита не стоит.

Правовой статус в местах промысла

В Ханты-Мансийском автономном округе чир, наряду с муксуном, входит в число рыб, запрещенных к свободному вылову, хотя формально, как и муксун, не занесен в Красную книгу Югры. Пойманную рыбу закон обязывает выпустить. Конкретный размер штрафа за экземпляр чира в открытых материалах не приведен, в отличие от муксуна, где названа сумма 70 000 рублей за особь, поэтому точную цифру штрафа по чиру называть не будем.

Контроль воды при выдержке производителей чира

Поскольку производителей чира держат в проточной воде без резких перепадов температуры вплоть до момента, пока икра не созреет для сцеживания, ночной сбой оборудования на этом этапе стоит хозяйству дороже, чем в обычном товарном бассейне: партия готовящихся к нересту рыб не заменяется на следующий день, следующее окно заготовки будет только через год. Базовый блок Аквастража следит за отключением питания, температурой воды, связью с сервером и зарядом собственного аккумулятора, а насос и аэрацию подключают отдельными датчиками; для цеха с маточным стадом чира это способ узнать про аварию сразу, а не утром следующего дня, но не замена самому режиму содержания.

Сравнение чира с уже освоенными товарными видами

Если сравнивать чира не по биологии, а по трудозатратам на организацию хозяйства, разница с форелью или карпом больше, чем кажется на первый взгляд. У форели весь цикл, от икры до товарной рыбы, разложен по готовым таблицам с известной погрешностью. По чиру почти каждый параметр, кроме самой инкубации икры, приходится либо брать из общих данных по сиговым, либо считать самостоятельно.

Это не значит, что чир непригоден для хозяйства, но означает, что решение обосновано только при готовности вести собственную статистику несколько лет подряд, прежде чем появится первая товарная партия или первая своя икра.

Типичные ошибки при первой попытке завести чира

Первая ошибка это перенос форелевой или карповой схемы кормления и температурных ступеней на чира без поправки на скорость обмена веществ холодноводного бентофага: реакция на ошибку в режиме проявляется с задержкой в несколько дней, и по внешним признакам легко пропустить начало проблемы.

Вторая ошибка это расчет окупаемости маточного стада по срокам, взятым у форели или карпа. Чир созревает к 6-8 годам, и хозяйство, которое заложило в бизнес-план получение собственной икры через 2-3 года, столкнется с разрывом в финансовой модели, а не с биологической случайностью.

Третья ошибка это смешивание партий чира и муксуна без учета того, что статистика по выпуску молоди на рыбоводных заводах чаще всего ведется по этим двум видам совместно: если хозяйству нужна проверяемая родословная именно по чиру, стоит заранее уточнять у поставщика раздельный учет, а не полагаться на общую цифру выпуска.

Почему товарное разведение чира отдельно почти не описано

Главная причина в том, что программы искусственного воспроизводства сиговых на севере России изначально строятся вокруг сохранения диких популяций, а не вокруг товарного откорма на продажу, и ведут учет по группе видов сразу, муксуна и чира вместе, без разбивки по отдельному виду. Вторая причина в позднем созревании: хозяйству, которое хочет получить собственное маточное стадо чира, придется растить рыбу 6-8 лет до первой икры, что заметно длиннее цикла форели или карпа и делает окупаемость такого проекта менее предсказуемой.

Третья причина чисто экономическая: чир хуже изучен как товарный объект по сравнению с форелью, осетром и даже с пелядью среди самих сиговых, а значит любое частное хозяйство, решившееся на чира, вкладывается не только в биомассу и оборудование, но и в получение собственных данных, которые потом придется нарабатывать методом проб и ошибок вместо готовой методички. Это не запрещает разведение, но объясняет, почему на рынке пока нет заметного числа частных ферм именно по чиру, в отличие от форелевых хозяйств, которых по России сотни.

Икра чира: чем отличается от икры муксуна на рынке

Икра чира встречается в продаже реже, чем икра муксуна, и отдельной устоявшейся товарной ниши под названием именно чировая икра открытые источники не выделяют: чаще она проходит вместе с икрой других северных сиговых под общим названием сиговая икра или продается смешанными партиями с указанием региона вылова, а не конкретного вида. Причина в масштабе промысла: чир ловится в целом реже и в меньших объемах, чем муксун, поэтому и отдельного устойчивого канала сбыта под одно название у него не сложилось.

Как и в случае с муксуном, легальный источник происхождения икры чира сегодня это либо квотированный промысел с отчетностью, либо рыбоводные заводы, которые ведут программы восстановления сиговых. Частных товарных икорных хозяйств по чиру, сравнимых по числу с форелевыми, в открытых источниках не описано.

Сезонность заготовки и хранение до переработки

Заготовка производителей чира привязана к тому же осеннему окну, что и у муксуна, октябрь и ноябрь, когда рыба массово подходит к местам нереста. Для хозяйства это означает, что заготовку икры чира и муксуна разумно планировать в одном логистическом цикле, а не растягивать по календарю: холодная вода и короткий световой день осенью и без того сокращают время на транспортировку живой рыбы без потерь.

После вылова рыбу для сцеживания или для товарной разделки держат при стабильной низкой температуре и минимальном стрессе: перепад температуры воды на несколько градусов за короткое время бьет по холодноводной рыбе заметнее, чем по карпу или тиляпии, и может сказаться на качестве полученной икры.

Частые вопросы

Чем чир отличается от муксуна на вкус и на вид

На вид чир отличается более массивной и тупой головой, отсюда просторечное имя щокур. По вкусовым характеристикам открытые источники, которыми мы пользовались, подробных сравнительных данных не приводят, поэтому вкусовые оценки здесь не даем.

Можно ли держать чира вместе с муксуном в одном хозяйстве

По типу питания оба вида бентофаги, конкуренция за донный корм возможна, но открытые источники описывают совместное содержание в основном на уровне программ искусственного воспроизводства, где оба вида выращивают параллельно, а не в одном бассейне на одном откорме.

Сколько лет ждать первую икру от своего маточного стада чира

По данным источников, чир созревает к 6-8 годам, это заметно дольше, чем у большинства товарных видов рыб, поэтому планировать окупаемость маточного стада чира нужно на горизонте не короче этого срока.

Опасен ли чир для человека паразитами сильнее других сиговых

Отдельной статистики, что чир заражен паразитами сильнее пеляди или муксуна, источники не приводят. Общие правила безопасности при обработке холодноводной рыбы из северных рек одинаковы для всей группы сиговых.

Растет ли чир быстрее муксуна при одинаковом кормлении

Прямого сравнения темпа роста чира и муксуна на одинаковом рационе в открытых источниках нет: оба вида холодноводные бентофаги с медленным по сравнению с форелью или карпом ростом, но точную разницу в привесе за сезон источники не приводят, а выдумывать цифру мы не будем.

Можно ли содержать чира в декоративном пруду, а не в товарном хозяйстве

Отдельных данных про содержание чира как декоративной рыбы в открытых источниках нет: весь материал, который удалось собрать, касается промыслового и товарного разведения на севере, а не содержания в частном пруду средней полосы, где температурный режим совсем другой.

Карантин при завозе молоди чира

Общий порядок карантина для завозимой молоди или производителей чира не отличается от карантина для любой другой рыбы: отдельная емкость на две-три недели, отдельный инвентарь и наблюдение за поведением и аппетитом до подсадки к остальному стаду. Подробный порядок и список документов, которые стоит спрашивать у поставщика, разобран в статье карантин и биобезопасность. Для чира это особенно важно на этапе личинок и малька, где отход и без карантинных рисков доходит до 30-40 процентов при неблагоприятных условиях подращивания.

Внешний осмотр партии на паразитов перед посадкой в общий бассейн полезно проводить по общей методике, показанной в статье как выглядят паразиты в рыбе: это касается и покупной молоди с рыбоводного завода, и рыбы, добытой собственным выловом для маточного стада.

Чеклист: чир в хозяйстве

• Закладывайте в план не менее 6-8 лет до созревания собственного маточного стада, а не 2-3 года, как для форели.
• При расчете выхода личинок из партии икры используйте повышенный отход, 20-25 процентов, а не среднюю по сиговым цифру.
• Проверяйте региональный статус вылова и содержания чира отдельно от муксуна: суммы штрафов и правила могут отличаться.
• Ведите собственный учет корма и привеса: готового кормового коэффициента для чира в открытых источниках нет.
• Держите производителей и молодь на карантине после завоза, даже если рыба получена легально с рыбоводного завода.

Источники

Систематика, ареал, размер, вес, созревание, продолжительность жизни чира: Википедия, статья Чир.
Инкубация икры сиговых, плотность в аппаратах Вейса, отход икры и личинок: arktikfish.com, разведение рыбы муксун.
Плотность посадки личинок и молоди сиговых при подращивании: arktikfish.com, товарное выращивание сиговых.
Программа искусственного воспроизводства муксуна и чира на Ямале, Собский рыбоводный завод: РИА Новости, 05.12.2020.
Запрет на вылов чира в ХМАО и статус вида: ura.news, штрафы за вылов рыбы в ХМАО.

Рядом в разделе