Муксуна почти не разводят массово, но программы восстановления и садковые хозяйства уже работают. Собрали цифры по икре, температуре, паразитам и штрафам за вылов дикой рыбы.
Муксун, Coregonus muksun, из тех сиговых, про которых в открытых источниках больше вопросов про штраф за вылов и цену икры, чем про садковое выращивание. Но программы искусственного воспроизводства на Ямале уже несколько лет получают икру от диких самок и выпускают личинок, а инкубация в заводских условиях расписана довольно подробно. Собрали, что есть по цифрам: инкубация, плотность, паразиты, правовой статус.
Муксун относится к той же группе холодноводных рыб, что пелядь и нельма, общий разбор температуры и кислорода для сиговых смотрите в статье сиговые в УЗВ: пелядь, муксун, нельма.
Муксун (Coregonus muksun, Pallas, 1814) относится к роду сигов (Coregonus), семейству лососевых (Salmonidae), подсемейству сиговых (Coregoninae). Вид эндемичен для России: в Северной Америке, где живут родственные виды сигов, муксуна нет. Ареал охватывает реки Обь, Енисей, Лена и их притоки, а также озера тундры Ямала и Якутии и солоноватые прибрежные воды северных морей.
По питанию муксун относится к бентофагам: ест донных беспозвоночных, в отличие от пеляди, которая берет зоопланктон в толще воды. Это разница в кормовой стратегии важна, если рыбу держат в одном хозяйстве с другими сиговыми: конкуренции за корм в толще воды почти нет, зато на дне бассейна или садка гранулы должны долетать до рыбы, а не растворяться раньше.
Максимальная длина тела муксуна достигает 90 см, вес до 13,8 кг. На практике товарный улов обычно заметно мельче максимума: разброс большой, потому что вес сильно зависит от кормовой базы конкретного водоема и от возраста рыбы.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Максимальная длина | 90 см |
| Максимальный вес | 13,8 кг |
| Охранный статус МСОП | вызывающие наименьшие опасения |
Внешне муксуна путают с чиром (его еще называют щекуром) и с нельмой, потому что все трое живут в одних реках и продаются рядом на рынке. Разница в пропорциях головы и в положении рта. У муксуна рот нижний, голова короткая и высокая, тело серебристое с легким золотистым отливом на боках. У чира рот тоже нижний, но голова заметно массивнее и тупее, а тело более прогонистое, отсюда и просторечное имя щекур, от толстых щек. У нельмы рот конечный, почти на одной линии с профилем головы, сама рыба крупнее и по повадкам хищник, а не бентофаг.
| Признак | Муксун | Чир | Нельма |
|---|---|---|---|
| Рот | нижний | нижний, голова массивнее | конечный |
| Тип питания | бентофаг | бентофаг | хищник |
| Максимальный вес | 13,8 кг | 16 кг | 40-55 кг |
| Нерест | октябрь-ноябрь | октябрь-ноябрь | осень |
Подробный паспорт по чиру, включая созревание в 6-8 лет и продолжительность жизни до 26 лет, собран отдельно в статье про чира в товарном хозяйстве.
Муксун нерестится осенью, в октябре и ноябре, при понижающейся температуре воды. Икра оплодотворяется в реке и потом всю зиму развивается подо льдом при температуре, близкой к нулю. Это ключевое отличие от карповых и от многих тепловодных видов: инкубация у муксуна идет не при подъеме, а при почти постоянной холодной температуре несколько месяцев подряд.
На рыбоводных заводах икру муксуна закладывают в аппараты Вейса плотностью около 70 тысяч икринок на литр воды и систематически отбирают погибшие икринки, чтобы не давать грибку распространиться на живую икру. Оптимальная температура инкубации составляет 0,5-0,6 градуса, сумма тепла за весь период 70-90 градусо-дней, а сама инкубация растягивается на 140-150 суток. Массовый выклев личинок происходит во второй половине апреля, когда вода прогревается до 3-3,5 градуса.
| Параметр инкубации | Значение |
|---|---|
| Плотность в аппарате Вейса | около 70 тыс. икринок/л |
| Температура инкубации | 0,5-0,6 °C |
| Сумма тепла | 70-90 градусо-дней |
| Длительность инкубации | 140-150 суток |
| Температура массового выклева | 3-3,5 °C |
| Выход личинок в благоприятных условиях | до 70 процентов |
По сиговым в целом нормальный отход икры при инкубации не превышает 8-20 процентов, но для чира и муксуна источники отдельно называют более высокий отход, до 20-25 процентов. Это стоит закладывать в план, если считаете, сколько личинок получите с партии икры: цифра не универсальная для всех сиговых, у муксуна процент потерь выше среднего.
На Собском рыбоводном заводе на Ямале программа восстановления муксуна работает без забоя производителей, разбор по шагам такой.
За четыре года такой работы завод выпустил более 60 миллионов мальков сиговых видов, муксуна и чира вместе, а в одном из сезонов выпуск составил 22,3 миллиона молоди. Программа получила икру от 22 отловленных самок муксуна, при этом заявлено, что порядка 500 самок должны пройти ту же процедуру в дальнейшем. Цель программы к 2022 году, заявленная на момент публикации, была выйти на собственное воспроизводство икры без ежегодного отлова диких производителей.
Данные по плотности посадки муксуна в промышленных садках скудные и не всегда сопоставимы между собой. В проточных облавливаемых садках, где производителей держат перед нерестом, называется плотность не более 10-15 экземпляров на кубометр. Для товарного выращивания сиговых в целом (без разбивки по конкретному виду) источники называют плотность посадки в верхних садках при хороших условиях водообмена до 60 экземпляров на кубометр, но это обобщенная цифра по группе сиговых, а не отдельно по муксуну.
Личинок на ранних этапах подращивания держат намного плотнее: на старте 400-500 экземпляров на литр, при подращивании 100 экземпляров на литр, а затем снижают до 50-70 на литр. Личиночный период у сиговых заканчивается примерно к 35-40-дневному возрасту, и на этом этапе отход при подращивании на живом корме может доходить до 30-40 процентов, что заметно больше отхода на стадии икры.
Полный разбор паразитов рыбы, включая простейших, моногеней и рачков, дан отдельно в статье паразиты рыбы в пруду и УЗВ. Здесь только то, что специфично для муксуна: вопрос про описторхоз задают чаще всего, потому что муксун ловится в тех же сибирских реках, где эндемичен возбудитель.
Основные переносчики описторхоза, по данным санитарного надзора, это карповые рыбы: лещ, карась, карп, плотва, язь, линь, пескарь, гольян, жерех. Муксун проходная рыба, часть жизни проводит в солоноватой воде морских заливов, и при смене морской воды на пресную многие паразиты речного цикла у него погибают, поэтому массового заражения муксуна описторхозом санитарные материалы отдельно не описывают. Вместе с тем встречались единичные упоминания зараженности муксуна и стерляди наряду с типичными карповыми хозяевами, поэтому полностью списывать риск нельзя.
Общее правило безопасности одинаково для всех видов, включая муксуна: варка или жарка убивают паразитов за 20 минут, а посол, копчение и вяление возбудителя описторхоза не уничтожают. Для промышленного обеззараживания замораживанием санитарные нормы называют режимы минус 28 градусов в течение 32 часов, минус 35 градусов 14 часов или минус 40 градусов 7 часов. Бытовая морозилка такие температуры обычно не держит, поэтому домашняя заморозка не заменяет проверенный посол или термическую обработку.
Отдельно про то, чем сиговые болеют кроме паразитов, включая грибок на икре при долгой инкубации и почему по муксуну и нельме данных заметно меньше, чем по пеляди, смотрите в статье болезни сиговых рыб кроме паразитов.
Пошаговый порядок проверки партии муксуна перед покупкой, нужные документы и чеклист для приемки смотрите в статье муксун: паразиты и проверка партии.
Икра муксуна считается деликатесной именно из-за ограниченного легального предложения: массового товарного икорного хозяйства по этому виду нет, а вылов дикой рыбы в основных регионах либо запрещен, либо жестко квотирован. Отсюда и разброс розничных цен, который на маркетплейсах доходит до величин, несопоставимых с ценой обычной речной икры. Точную формулу ценообразования по регионам открытые источники не приводят, поэтому конкретные розничные суммы здесь не называем: они слишком быстро меняются и различаются по регионам и продавцам.
Легальный канал попадания икры муксуна на прилавок сегодня практически весь идет через рыбоводные заводы и через квотированный промысел с обязательной отчетностью, а не через частные фермы. Это отличает муксуна от, например, форели или осетра, где икру массово получают на собственных товарных хозяйствах с известной родословной маточного стада: у муксуна такого налаженного частного разведения на продажу в открытых источниках не описано, и покупателю в первую очередь стоит спрашивать не рецепт засолки, а документ о происхождении партии.
Пока по муксуну нет отдельной устоявшейся биотехнологии УЗВ, хозяйства, которые все же держат его как маточное стадо или как выращенную из икры молодь, ориентируются на общий принцип холодноводных сиговых: узкий температурный коридор и стабильная связь оборудования с электричеством. Резкий скачок температуры на пару градусов для холодноводной рыбы переносится тяжелее, чем для карпа или тиляпии, а отключение аэрации в бассейне с плотной посадкой личинок бьет быстрее, чем в разреженном садке со взрослой рыбой.
Про сам прибор здесь коротко: базовый блок Аквастража следит за отключением питания, температурой воды, связью с сервером и зарядом собственного аккумулятора, а насос и аэрацию подключают отдельными датчиками. Для инкубационного цеха с аппаратами Вейса, где скачок температуры на градус за несколько часов может увеличить и без того повышенный отход икры муксуна, такой контроль страхует именно от пропущенной аварии ночью, а не заменяет сам режим инкубации.
Промысловый лов муксуна привязан к осенней преднерестовой миграции, когда рыба идет плотными косяками к местам нереста и ловится наиболее массово. Для хозяйства, которое берет живую рыбу под сцеживание икры, это означает короткое окно, когда нужно одновременно принять партию производителей, рассадить их по бассейнам и подготовить достаточно инкубационных емкостей: растянуть заготовку икры на несколько месяцев, как с тепловодной рыбой, здесь не получится.
После вылова живую рыбу для сцеживания держат в проточной воде с постоянным протоком и без скачков температуры, а не в накопительных садках без контроля. Сама процедура сцеживания требует, чтобы рыба была активна и не травмирована при вылове: рыба, поднятая с глубины сетью и долго пролежавшая на палубе, к моменту сцеживания может дать заметно меньше живой икры.
В Ханты-Мансийском автономном округе муксун входит в число рыб, запрещенных к вылову, хотя формально не занесен в Красную книгу Югры, в отличие, например, от сибирского осетра и тайменя. Штраф за один пойманный экземпляр муксуна в ХМАО составляет 70 000 рублей, и он начисляется за штуку независимо от размера и веса рыбы. Пойманную рыбу закон обязывает отпустить обратно. При системных нарушениях возможна и уголовная ответственность: в регионе заводились уголовные дела за незаконный вылов запрещенных видов, включая условные сроки лишения свободы.
| Регион | Статус муксуна | Штраф за экземпляр |
|---|---|---|
| ХМАО | запрещен к вылову, не в Красной книге региона | 70 000 рублей |
Прежде чем брать муксуна для собственного хозяйства как посадочный материал или производителя, стоит уточнить региональные правила: запрет на вылов в реке не всегда автоматически запрещает содержание рыбы, выращенной легально на рыбоводном заводе, но подтверждающие документы на партию икры или молоди нужны в любом случае.
Для форели, карпа и осетра давно посчитан кормовой коэффициент, то есть сколько килограммов корма уходит на килограмм привеса, свод по видам собран в статье кормовой коэффициент по видам, таблица, а сама методика расчета в статье формула и расчет кормового коэффициента. По муксуну отдельной строки с проверенным коэффициентом в открытых источниках нет: цифры считанные только для товарных хозяйств полного цикла, а муксун в такой форме почти не выращивается. Хозяйству, которое все же решится на опытную партию, придется вести собственный учет корма и привеса с нуля, а не опираться на готовый норматив.
Общие нормативы по кислороду, температуре и порогам аммиака для других холодноводных и тепловодных видов сведены в одну сводную таблицу в статье нормы по видам рыб: она полезна как точка отсчета, но строку конкретно по муксуну туда пока добавить не из чего, источников с проверенными цифрами по этому виду в товарном режиме на сегодня недостаточно.
Если хозяйство завозит молодь или производителей муксуна с рыбоводного завода, действуют те же общие принципы карантина, что и для любой партии живой рыбы: отдельная емкость на две-три недели, отдельный инвентарь, наблюдение за поведением и питанием до того, как рыбу подсаживают к остальному стаду. Подробный порядок карантина и того, какие документы спрашивать у поставщика, разобран в статье карантин и биобезопасность. Для муксуна это особенно важно из-за грибковых рисков на икре и молоди при холодноводной инкубации, которые разобраны в статье про болезни сиговых кроме паразитов.
Внешние признаки паразитов у выловленной или полученной с завода рыбы стоит проверять визуально до посадки в общий бассейн: как выглядят типичные паразиты и на что обращать внимание при осмотре, показано в статье как выглядят паразиты в рыбе. Полный разбор гельминтов, опасных для человека, включая описторхоз и дифиллоботриоз, дан в статье гельминты рыб, опасные для человека.
Первая ошибка это перенос форелевого или карпового опыта на муксуна без поправки на скорость обмена веществ. Холодноводная рыба с медленным ростом реагирует на ошибки в кормлении и в температуре не сразу, а с задержкой в несколько дней, поэтому по внешним признакам легко пропустить начало проблемы, если ориентироваться на схему, рассчитанную для теплолюбивого вида.
Вторая ошибка это расчет инкубации по универсальной таблице для сиговых без поправки конкретно на муксуна. Отход икры у него и у чира выше среднего по группе, 20-25 процентов против 8-20 у сиговых в целом, и если заложить в план оптимистичную среднюю цифру, расчет по числу личинок на выходе окажется завышен.
Третья ошибка это работа с дикими производителями без карантина под предлогом, что рыба уже прошла естественный отбор в природе. Дикая рыба несет собственный набор паразитов и патогенов, привычных для дикой популяции, но не обязательно безопасных для замкнутого хозяйства с высокой плотностью посадки, поэтому карантинная выдержка нужна и для производителей, полученных легальным путем с рыбоводного завода.
Отдельной устоявшейся биотехнологии товарного УЗВ-хозяйства именно по муксуну в открытых источниках не описано, в отличие от форели или осетра. Ближайший ориентир по температуре и кислороду это общая статья по сиговым, где собраны данные преимущественно по пеляди.
Нет специальных данных о том, что муксун заражен чаще пеляди или чира. Основной риск описторхоза связан с карповыми рыбами, у проходного муксуна заражение встречается заметно реже, но полностью исключать его санитарные материалы не позволяют.
Причина в слабо отработанной биотехнологии полного цикла: холодноводный вид с долгой инкубацией икры и медленным ростом сложнее вписать в экономику фермы, чем форель или карпа. Основная разводная работа по муксуну сейчас идет через государственные рыбоводные заводы ради восстановления популяции, а не через частные товарные хозяйства.
В открытых источниках описаны в основном заводские программы, получающие икру от диких отловленных производителей методом сцеживания. Устойчивого рынка малька муксуна для частных хозяйств, сравнимого с рынком форелевого малька, источники не показывают.
По внешнему виду и систематике муксун и стерлядь не похожи вообще: стерлядь осетровая рыба с костными жучками на теле, муксун сиговая с чешуей. Путаница возникает только на уровне обсуждения санитарных рисков, где оба вида иногда упоминаются рядом как рыба, у которой встречались единичные случаи зараженности описторхозом, хотя оба вида не относятся к основным переносчикам.
Заводская практика показывает, что рыбу перед процедурой держат в проточной воде без резких перепадов температуры именно для того, чтобы производитель дошел до нужной стадии созревания. Если самка не готова, ее возвращают в бассейн и пробуют позже, а не форсируют процедуру: травмированная или незрелая рыба дает мало живой икры и хуже переносит саму манипуляцию.
Если хозяйство выбирает между муксуном и уже освоенными видами, разумно сравнивать не только цифры роста, но и трудозатраты на цикл. У форели и карпа биотехнология настолько отработана, что расчет корма, плотности и сроков делается по готовым таблицам с известной погрешностью. У муксуна почти на каждом этапе, от инкубации до товарного откорма, приходится либо опираться на данные по группе сиговых в целом, либо вести собственный учет с нуля.
| Этап | Форель | Муксун |
|---|---|---|
| Готовые нормативы по температуре и кислороду | да, подробные | частично, через общую статью по сиговым |
| Известный кормовой коэффициент | да | нет |
| Рынок малька для частных хозяйств | развит | почти не описан |
| Основной источник посадочного материала | частные форелевые хозяйства | государственные рыбоводные заводы |
Это не значит, что муксуна невозможно взять в хозяйство, но означает, что решение стоит принимать с поправкой на объем ручной работы по сбору собственной статистики, а не рассчитывать повторить путь форелевой фермы один в один.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Систематика, ареал, размер, вес и нерест муксуна: Википедия, статья Муксун.
Инкубация икры в аппаратах Вейса, температура, сумма тепла, отход икры, плотность посадки в садках: arktikfish.com, разведение рыбы муксун.
Плотность посадки личинок и молоди сиговых, отход при подращивании: arktikfish.com, товарное выращивание сиговых.
Программа искусственного воспроизводства муксуна на Ямале, Собский рыбоводный завод: РИА Новости, 05.12.2020.
Штраф за вылов муксуна в ХМАО и статус вида: ura.news, штрафы за вылов рыбы в ХМАО.
Переносчики описторхоза, режимы термической обработки и заморозки: Роспотребнадзор по Алтайскому краю, об описторхозе.