Кумжа: икра, нерест и содержание в товарном хозяйстве

Кумжа, Salmo trutta, это тот же вид, что ручьевая форель, только его проходная морская форма. Нерестится она осенью при температуре 2-8 градусов, дает несколько тысяч крупной икры и внесена в Красную книгу России как вид с сокращающейся популяцией. Разбираем цифры по нересту, икре и статусу охраны и объясняем, почему массового товарного разведения именно кумжи, в отличие от ее непроходной формы, в России почти нет.

Систематическая разница между кумжей, ручьевой форелью, форелью и семгой подробно разложена в статье форель, лосось, семга, кумжа: в чем разница, а условия содержания непроходной формы вида в статье ручьевая форель (кумжа) в хозяйстве.

Систематика и формы вида

Кумжа (Salmo trutta, Linnaeus, 1758) относится к роду лососей (Salmo), семейству лососевых (Salmonidae), тому же роду, что и атлантический лосось, семга. У вида три основные жизненные формы: проходная кумжа, которая нагуливается в море и возвращается в реки на нерест, озерная форель, которая живет в озерах, и ручьевая форель, которая всю жизнь проводит в пресных ручьях и реках, не выходя к морю. С точки зрения ихтиологии это один и тот же вид, разница только в стратегии миграции, а не в отдельном таксоне.

Ареал обитания

Кумжа распространена в Европе от Пиренейского полуострова на юге до Печоры на севере, встречается в бассейнах Белого, Балтийского, Черного и Аральского морей, а также в горных ручьях Северной Африки и Средиземноморья. Отдельные популяции акклиматизированы в Америке. Такой широкий ареал и большое число изолированных популяций частично объясняют, почему по разным регионам цифры роста и веса у кумжи так сильно расходятся: локальные популяции адаптированы к своим рекам и морским бассейнам.

Размер, вес и продолжительность жизни

Типичная кумжа достигает длины 30-70 см при весе 1-5 кг, но отдельные крупные подвиды и особи из благоприятных морских бассейнов вырастают гораздо больше: до 117 см в длину и 24 кг веса. Такой разброс типичен для проходных лососевых, где размер сильно зависит от продолжительности и качества морского нагула, а не только от возраста.

Нерест: сроки, температура, поведение

Кумжа заходит в реки почти круглый год, но пики хода приходятся на весну, лето или осень в зависимости от популяции и региона. Сам нерест проходит осенью, с сентября по декабрь, при температуре воды 2-8 градусов. Самка выбирает чистый галечный участок с течением и выкапывает хвостом гнездо глубиной 20-50 см, куда откладывает икру.

Молодь кумжи проводит в пресной воде от 3 до 7 лет, прежде чем скатиться в море, а в самом море живет от 1 до 4 лет до первого возврата на нерест. Это заметно дольше пресноводной стадии радужной форели и делает биологический цикл кумжи существенно длиннее, чем у видов, которые массово выращивают в товарных хозяйствах.

Икра: плодовитость и размер

Самка кумжи выметывает порциями в среднем около 3-4 тысяч икринок за нерест, хотя по некоторым данным разброс плодовитости у разных популяций достигает 500-5000 икринок. Икра крупная, диаметром 4-6 мм, у части источников названа оранжевого цвета. Инкубация в естественных условиях занимает от 2 до 4 месяцев, то есть примерно сопоставима по длительности с зимней инкубацией икры холодноводных сиговых вроде муксуна и чира, хотя ведется совсем в других температурных условиях.

Кормовая база в природе

Молодь кумжи в реке питается водными беспозвоночными, личинками насекомых и мелкими ракообразными, а взрослая рыба в море переходит на рыбный рацион: мелкую сельдь, песчанку, ракообразных. Смена рациона совпадает со сменой среды: пресноводная стадия строится на донном и придонном корме реки, морская на активной хищной охоте. Для хозяйства, которое пытается держать кумжу в неволе, это означает, что рацион придется менять по мере роста рыбы и по мере того, есть ли у нее доступ к имитации морской фазы, а не кормить одной и той же гранулой весь цикл.

Отдельного кормового коэффициента для товарного откорма кумжи, сопоставимого по точности с нормативами для радужной форели, в открытых источниках нет. Свод коэффициентов по уже отработанным видам собран в статье кормовой коэффициент по видам, таблица, а методика расчета в статье формула и расчет кормового коэффициента.

Природный рацион кумжи на морской фазе как раз и определяет розовый цвет ее мяса, за счет каротиноидов из рачков и мелкой рыбы. Механизм этого прокраса, шкала оценки цвета и сравнение с фермерской форелью на пигментированном корме разобраны в статье рацион кумжи и цвет мяса.

Отличие кумжи от родственных холодноводных видов

Кумжу часто путают не только с радужной форелью, но и с гольцом и с семгой, потому что все три вида холодноводные и пересекаются по ареалу на севере. От гольца кумжу отличает систематика: голец относится к роду Salvelinus, а не Salmo, и обычно светлее пятнами на боках. От семги, атлантического лосося, кумжу отличает то, что семга проходит смолтификацию по более выраженной схеме и, как правило, крупнее по итоговому весу после морского нагула, хотя оба вида относятся к одному роду Salmo.

Подробный разбор атлантического лосося в УЗВ, включая смолтификацию и перевод в соленую воду, дан в статье про УЗВ, а полная путаница терминов форель, лосось, семга и кумжа разобрана отдельно в статье форель, лосось, семга, кумжа: в чем разница.

Пошаговый разбор: путь кумжи от нереста до молоди

1. Осенний заход в реку и выбор самкой чистого галечного участка с течением на нерестилище.
2. Постройка гнезда глубиной 20-50 см и откладка порции икры при температуре воды 2-8 градусов.
3. Инкубация икры в грунте гнезда в течение 2-4 месяцев без внешнего вмешательства, в отличие от заводской инкубации в аппаратах.
4. Выклев личинок и переход к самостоятельному питанию в пресной воде реки.
5. Пресноводная стадия молоди длиной от 3 до 7 лет, прежде чем часть особей скатывается в море.
6. Морской нагул от 1 до 4 лет с возвратом в родную реку на очередной нерест.

Статус в Красной книге и охрана

Кумжа внесена в Красную книгу России как вид с сокращающейся популяцией, при этом по международной классификации МСОП имеет статус, вызывающий наименьшие опасения. Это расхождение объясняется тем, что в целом по ареалу вид не в критическом положении, но конкретно в российских реках отдельные популяции проходной кумжи заметно поредели из-за перелова, деградации нерестилищ и гидротехнического строительства на реках.

Почему товарных ферм по кумже почти нет, а по форели сотни

Три причины объясняют разрыв между массовым разведением радужной формы и почти полным отсутствием товарных ферм по кумже. Во-первых, у радужной форели отработана полная биотехнология от икры до товарной рыбы в контролируемых условиях пруда или УЗВ с известными нормативами по температуре, кислороду и плотности. У кумжи промышленная биотехнология воспроизводства в России развита заметно слабее.

Во-вторых, длинный жизненный цикл: 3-7 лет пресноводной стадии плюс 1-4 года морского нагула перед первым нерестом делают выращивание полного цикла в неволе экономически невыгодным по сравнению с форелью, которая достигает товарной массы за один-два сезона.

В-третьих, охранный статус: там, где кумжа занесена в Красную книгу региона или страны, изъятие диких производителей для маточного стада ограничено или запрещено, а собственное маточное стадо в неволе с нуля означает те же самые долгие сроки созревания, что и в природе.

По этой причине большинство российских форелевых хозяйств работает именно с радужной формой, завезенной из Северной Америки, а не с местной кумжей или ручьевой форелью, хотя биологически кумжа ближе по родству к атлантическому лососю, семге, чем радужная форель.

При этом непроходная форма того же вида, ручьевая форель, разводится в частных хозяйствах чаще, чем проходная кумжа, именно потому, что не требует решения вопроса с морской фазой и не всегда подпадает под те же охранные ограничения, что дикая проходная популяция. Подробности содержания непроходной формы, требования к воде и типичные ошибки при переходе с радужной формы разобраны в статье ручьевая форель (кумжа) в хозяйстве.

Морская фаза: чем она усложняет хозяйство

Морская фаза кумжи это не просто дополнительный год роста, а смена среды и физиологии, похожая на смолтификацию у семги: рыба перестраивает солевой обмен под жизнь в соленой воде и обратно перед нерестом. Для хозяйства, которое пытается воспроизвести полный цикл в неволе, это означает необходимость либо доступа к морской или сильно соленой воде на определенном этапе, либо принятия того, что рыба останется в пресноводной, непроходной форме, то есть фактически станет ручьевой форелью, а не кумжей в строгом смысле. Именно поэтому большинство описанных в источниках попыток содержания вида в хозяйстве касаются именно непроходной формы, где не нужно решать вопрос с морской водой.

Икра кумжи: почему это не массовый продукт

Отдельного развитого рынка товарной икры именно кумжи в открытых источниках не описано, в отличие, например, от икры форели или осетровых, где существуют устоявшиеся частные хозяйства полного цикла. Причина та же, что и с товарным откормом: ограниченный охранный статус и неразвитая биотехнология воспроизводства делают регулярное промышленное получение икры кумжи редкостью, а не массовой практикой. Икра, которая все же попадает в продажу, чаще происходит либо от диких выловленных производителей в рамках квотированного промысла, либо от единичных научных и рыбоводных программ, а не от частных товарных икорных ферм.

Контроль воды при попытке содержать маточное стадо кумжи

Хозяйство, которое решится держать кумжу как маточное стадо, столкнется с тем же требованием, что и для холодноводных сиговых: узкий температурный коридор и надежная связь оборудования с электричеством, только растянутая на еще больший срок из-за долгого жизненного цикла вида. Базовый блок Аквастража следит за отключением питания, температурой воды, связью с сервером и зарядом собственного аккумулятора, а насос и аэрацию подключают отдельными датчиками. Для маточного стада, которое хозяйство растит несколько лет подряд в расчете на будущую икру, пропущенная ночная авария означает риск потерять результат многолетнего ожидания, а не только текущую партию.

Паразиты и болезни кумжи

Отдельной подробной статистики по паразитам именно кумжи, в отличие от общего разбора паразитов рыбы, открытые источники почти не приводят. Общий обзор восьми паразитов прудовой рыбы и рыбы в УЗВ, с признаками, диагностикой под микроскопом и лечением по группам, включая простейших, моногеней, рачков и ленточных червей, дан в статье паразиты рыбы в пруду и УЗВ. Для лососевых, в отличие от карповых, основной санитарный риск для человека связан не с описторхозом, а с другими группами гельминтов, разобранными в статье гельминты рыб, опасные для человека.

Карантин для завозных производителей и молоди

Если хозяйство все же завозит молодь или производителей кумжи, не важно, легально выловленных или полученных с рыбоводного предприятия, действует общий порядок: отдельная емкость на две-три недели, отдельный инвентарь, наблюдение за поведением и питанием перед подсадкой к остальному стаду. Подробный порядок карантина и список документов, которые стоит запросить у поставщика, разобран в статье карантин и биобезопасность. Учитывая охранный статус вида, для кумжи вопрос легального происхождения партии стоит даже острее, чем для большинства других видов из этого справочника.

Типичные ошибки при попытке завести кумжу

Первая ошибка это расчет сроков окупаемости по схеме радужной форели: 2-3 года до товарной массы и первого нереста маточного стада. У кумжи с учетом морской фазы этот срок растягивается до 4-11 лет, и бизнес-план, составленный по чужой схеме, разойдется с реальностью уже на первом году.

Вторая ошибка это игнорирование охранного статуса на старте проекта: попытка набрать маточное стадо из диких выловленных производителей без проверки регионального статуса вида рискует обернуться не биологической, а юридической проблемой.

Третья ошибка это путаница кумжи с ручьевой формой того же вида в документах и в закупке посадочного материала: раз это один вид с разными жизненными формами, легальность и доступность конкретной формы на рынке может сильно различаться, и закупка партии под общим названием форель без уточнения формы способна привести не к тому виду сырья, который планировалось получить.

Частые вопросы

Кумжа и форель это одна и та же рыба

Кумжа и ручьевая форель это одна и та же рыба, один вид Salmo trutta, но разные жизненные формы: кумжа проходная, форель в узком смысле непроходная, речная. Радужная форель, которую разводят в подавляющем большинстве российских хозяйств, относится к другому роду, Oncorhynchus, и с кумжей напрямую не связана.

Что происходит с кумжей, если ей не дать выйти в море

Если проходная по происхождению рыба не получает доступа к морской или сильно соленой воде, она фактически живет как непроходная форма вида, то есть как ручьевая форель: растет медленнее, чем при полноценном морском нагуле, и не проходит характерную для проходной формы физиологическую перестройку солевого обмена. Именно так на практике большинство хозяйств и обходит вопрос морской фазы, не пытаясь вырастить именно кумжу в строгом смысле.

Можно ли вырастить кумжу в УЗВ так же, как радужную форель

Отдельной устоявшейся биотехнологии полного цикла УЗВ именно для кумжи в открытых источниках не описано, в отличие от радужной формы. Долгий жизненный цикл с морской фазой и охранный статус делают такой проект скорее исследовательским, чем типовым товарным.

Почему кумжу в Красной книге, а радужную форель нет

Радужная форель завезена из Северной Америки и разводится искусственно почти полностью в контролируемых хозяйствах, поэтому вопрос об охране дикой популяции для нее не стоит так же остро. Кумжа местный вид с исторически более широким распространением, чьи дикие популяции в российских реках заметно пострадали от перелова и от изменения условий на реках.

Чем икра кумжи отличается от икры форели по размеру

Икра кумжи крупная, диаметром 4-6 мм, что сопоставимо с крупной икрой других лососевых. Точное прямое сравнение диаметра икры кумжи и товарной форели по одному источнику открытые данные не дают, поэтому детальное сопоставление здесь не приводим.

Сколько лет живет кумжа

Открытые источники, которыми мы пользовались, точную максимальную продолжительность жизни кумжи не называют, приводя вместо этого длительность пресноводной стадии молоди, 3-7 лет, и морской фазы нагула, 1-4 года до первого возврата на нерест. Общий возраст к моменту первого нереста складывается из этих двух периодов.

Можно ли законно держать кумжу как декоративную рыбу в пруду

Ответ зависит от регионального статуса вида и от происхождения конкретной особи: содержание легально полученной с рыбоводного предприятия молоди и содержание дикого производителя, изъятого без разрешения из охраняемой популяции, это разные ситуации с разными юридическими последствиями. Перед покупкой стоит запросить у продавца документ о происхождении партии.

Сравнение с уже освоенными товарными видами по трудозатратам

Если сравнивать не только биологию, а именно трудозатраты на организацию хозяйства, разрыв между кумжей и радужной форелью даже больше, чем между чиром и форелью среди сиговых: у форели готовая методичка на каждом этапе, у кумжи почти на каждом этапе приходится либо опираться на общие принципы для лососевых, либо собирать данные заново.

Отсюда практический вывод для тех, кто выбирает между видами: если цель это предсказуемая товарная ферма с понятной окупаемостью, кумжа сегодня не тот вид, вокруг которого выстроена массовая практика в России, в отличие от радужной форели или карпа.

Чеклист: кумжа в хозяйстве

• Проверьте охранный статус кумжи в своем регионе до того, как планировать изъятие диких производителей.
• Закладывайте в план длинный цикл: 3-7 лет пресноводной стадии плюс 1-4 года морского нагула до первого нереста.
• Не путайте кумжу и ручьевую форель в документах на партию: это один вид, но разные формы с разной доступностью на рынке.
• Планируйте нерестовый режим на температуру 2-8 градусов и осенние сроки, а не на схему, взятую у тепловодных видов.
• Держите маточное стадо под постоянным контролем температуры и электричества: цена ночной аварии для многолетнего стада выше, чем для товарного молодняка.
• Если морская фаза недоступна, честно закладывайте в план непроходную форму содержания, ручьевую форель, а не проходную кумжу в строгом смысле.

Источники

Систематика, формы вида, ареал, размер, вес, плодовитость, диаметр икры, статус в Красной книге и МСОП: Википедия, статья Кумжа.
Сроки и температура нереста, глубина нерестового гнезда, срок инкубации икры: Википедия, статья Кумжа.

Рядом в разделе