Оба вида держат в узв, оба зовут просто осетром в прайсах рыбопитомников, а разница между ними влияет на скорость роста, сроки икры и выбор для новичка.
В прайсе рыбопитомника часто стоит просто осетр, без уточнения вида, и покупатель узнает, русский это или сибирский, только когда рыба выросла или когда где-то мелькнуло латинское название. Разница между видами не декоративная: она влияет на скорость роста, срок до товарного веса и до икры, и на то, какой вид вообще стоит заводить новичку.
Русский осетр, Acipenser gueldenstaedtii, и сибирский осетр, Acipenser baerii, оба относятся к роду Acipenser, оба донные рыбы с похожим силуэтом, и оба продаются рыбопитомниками под общим словом осетр. Различить их на глаз сложнее, чем отличить осетра от стерляди или от белуги, у которых разница в размере рыла и в пропорциях тела заметна сразу. Морфологические признаки, по которым различают осетровых в целом, усики, жучки, размер, разобраны отдельно в материале про стерлядь и осетра, здесь только про то, чем именно отличаются друг от друга эти два похожих вида осетра.
Русский осетр населяет Каспийское, Черное и Азовское моря, на нерест поднимается в Волгу, Урал, Терек и другие реки этого бассейна. Сибирский осетр живет совсем в другой части страны, в реках от Оби до Колымы: Иртыш, Обь, Енисей, Лена, Колыма, а также озера Байкал и Зайсан. У сибирского осетра выделяют несколько форм по бассейнам обитания, обскую, байкальскую, ленскую якутскую и восточносибирскую, но исследования конца девяностых годов не нашли между ними существенных генетических различий, поэтому все они считаются одним видом с локальными вариациями.
| Показатель | Русский осетр | Сибирский осетр |
|---|---|---|
| Латинское название | Acipenser gueldenstaedtii | Acipenser baerii |
| Ареал | Каспий, Черное, Азовское моря, Волга, Урал, Терек | Обь, Иртыш, Енисей, Лена, Колыма, Байкал |
| Максимальная длина | до 236 см | до 200 см |
| Максимальный вес | до 115 кг | до 210 кг |
| Средний промысловый вес | 15 до 25 кг | не приводится отдельно |
| Продолжительность жизни | до 46 лет | до 60 лет |
На практике рыбоводы чаще различают виды не по паспортным цифрам, а по общей форме тела и происхождению партии малька у конкретного поставщика: если малек куплен как сибирский осетр обской или ленской формы, дальше его и держат как сибирского, без необходимости каждый раз сверяться с определителем. Точных морфологических признаков, которые надежно отличают русского осетра от сибирского на глаз у молоди, в открытых источниках меньше, чем признаков, которые отличают осетра от стерляди или белуги, поэтому при смешанной закупке малька от разных поставщиков стоит держать партии раздельно и подписанными, а не полагаться на визуальное определение постфактум.
Оба вида принадлежат к одному роду и делят схожие требования к воде: рабочий диапазон температуры для роста, 18 до 26 градусов, порог начала угнетения по кислороду около 5 мг на литр, рабочий минимум для взрослой товарной рыбы держат не ниже 7 до 7,5 мг на литр. Сибирский осетр в природе привычен к более холодной воде сибирских рек и более резким сезонным перепадам, чем русский осетр из южных морей, поэтому переносит кратковременное похолодание чуть увереннее. На стабильную работу узв с подогревом это отличие практически не влияет, оба вида в контролируемых условиях растят на одном и том же температурном режиме.
По скорости роста в аквакультуре заметной разницы между русским и сибирским осетром не отмечают, оба вида в узв на подогретой воде и продукционном корме доходят до товарного веса 1 до 1,5 кг за 2 до 3 года, при благоприятных условиях быстрее. Различие проявляется скорее на верхней границе роста: сибирский осетр способен набрать заметно больший максимальный вес во взрослом состоянии, до 210 кг против 115 кг у русского осетра, что делает его при прочих равных более интересным видом для хозяйств, которые держат крупных производителей на мясо, а не только на товарный вес малой массы. Общие таблицы веса по годам и разница между ростом в узв и в пруду по всем основным видам осетровых, в материале про рост осетра по годам.
Русский осетр созревает у самцов в 8 до 13 лет, у самок, в 8 до 20 лет в зависимости от популяции. Сибирский осетр обской популяции созревает медленнее: самцы в 9 до 14 лет, изредка уже в 8, самки, в 11 до 20 лет, изредка в 10, а байкальская форма созревает еще позже, самцы от 15 лет, самки от 18. Частота нереста у сибирского осетра тоже пониже, самки нерестятся раз в 3 до 4 года, самцы чаще, раз в 1 до 2 года, в Енисее реже. Для сравнения, у бестера первая икра приходит уже на 4 до 6 году, полный разбор сроков созревания по пяти основным видам осетровых, в материале про осетровых в узв.
| Вид и популяция | Самцы | Самки |
|---|---|---|
| Русский осетр | 8 до 13 лет | 8 до 20 лет |
| Сибирский осетр, обская популяция | 9 до 14 лет | 11 до 20 лет |
| Сибирский осетр, байкальская форма | от 15 лет | от 18 лет |
Инкубируют икру обоих видов в аппаратах Вейса, тепловодная инкубация осетра идет быстро: при температуре 20 до 21 градус выклев наступает через 75 до 82 часа, около 3 до 3,5 суток. Для русского осетра разные методички дают рабочий диапазон температуры инкубации 10 до 18 градусов или более узкий, 12 до 16 градусов, расход воды через аппарат 3 до 4 литра в минуту на начальных стадиях и 6 до 8 литров в минуту на завершающих, содержание кислорода в потоке 7 до 13 мг на литр. Отдельного диапазона для сибирского осетра методички обычно не выделяют, на практике его инкубируют в том же режиме, что и русского осетра, как для близкого вида того же рода с похожей биологией развития икры. Разбор аппаратов, расхода воды, градусо-дней и норм отхода по стадиям для всех тепловодных и холодноводных видов, в материале про инкубацию икры и подращивание личинки.
По товарным качествам икра русского осетра традиционно ценится выше и стоит на втором месте после белужьей по значимости на рынке черной икры, зерно у нее среднего размера, цвет от темно-серого до почти черного. У русского осетра выход икры за один цикл доения составляет 14 до 15 процентов массы тела, что при промысловом весе 15 до 25 кг дает 2 до 4 кг товарной икры. По сибирскому осетру отдельных общепринятых цифр по проценту выхода в открытых источниках меньше, чем по русскому осетру, на практике хозяйства ориентируются на близкий диапазон, поскольку оба вида сопоставимы по типу гонад и по общей биологии размножения. Полный порядок получения икры, узи, инъекция, доение, для всех видов осетровых, в материале про получение икры осетра.
Для мини узв дома и для еврокуба чаще берут именно сибирского осетра, он привычнее к диапазону температур, который проще выдержать без промышленного оборудования, и на рынке малька сибирский осетр встречается заметно чаще, чем русский, из за более широкой сети хозяйств, которые занимаются его товарным разведением. Русский осетр в частных домашних системах встречается реже, в основном там, где хозяйство изначально ориентировано на южные виды или уже держит другие каспийские виды осетровых в том же контуре. Расчет, сколько рыбы влезает в еврокуб, требования к помещению и порядок запуска первого сезона, в материале про осетра в домашних условиях.
В промышленном или крупном частном узв разница между видами по требованиям к оборудованию минимальна, оба вида донные, оба чувствительны к дефициту кислорода, обоим нужен бассейн с течением у дна, а не стоячая вода. Отличие скорее в планировании хозяйства: если конечная цель, крупная товарная рыба на мясо, сибирский осетр с его большим максимальным весом дает больше простора для роста без пересадки в отдельный бассейн для крупных особей. Если цель, стабильный оборот малька и товарной рыбы среднего размера, разница между видами почти не влияет на выбор, и решение чаще определяется тем, какой вид легче и дешевле купить у ближайшего надежного поставщика.
Сибирский осетр живет дольше русского, до 60 лет против 46, эта разница напрямую сказывается на планировании маточного стада: если хозяйство рассчитывает держать производителей десятилетиями и получать от них несколько циклов икры за жизнь, сибирский осетр в теории дает больше циклов доения на одну особь просто за счет более долгого жизненного цикла. На практике интервал между доениями у обоих видов схож с общим по осетровым, 2 до 3 года, и итоговое число реалистичных циклов за продуктивный период жизни производителя отличается не так сильно, как разница в максимальной продолжительности жизни, потому что после определенного возраста качество икры и общее состояние рыбы начинают снижаться независимо от паспортного предела вида.
Если хозяйство продает малька, товарную рыбу на мясо и в перспективе икру, принципиальной разницы в экономике между русским и сибирским осетром нет: оба вида доходят до одинакового товарного веса за одинаковый срок при одинаковых затратах на корм и обслуживание контура. Разница в стоимости малька на рынке чаще объясняется не биологией вида, а спросом и доступностью у конкретных поставщиков: сибирский осетр из за более широкой сети хозяйств обычно доступнее и дешевле на старте, что и делает его популярнее среди новых участников рынка, которые запускают первое хозяйство и хотят минимизировать стартовые затраты на посадочный материал.
Принципиальной разницы в кормлении между русским и сибирским осетром нет, обоим нужен тонущий продукционный корм под размер рта, режим кормления в темное время суток и размер крупки, который растет вместе с рыбой. Отдельных норм кормления по видам методички не дают, разбор размера крупки по возрасту, состава корма и суточной нормы по температуре и массе для осетровых в целом, в материале про корм для осетра.
Прежде чем икру любого из двух видов заложить в инкубационный аппарат Вейса, ее обязательно дезинфицируют от бактерий и спор грибка, оставшихся на оболочке после доения и оплодотворения. Пропуск этого шага повышает риск сапролегниоза уже на первых сутках инкубации, а лечить пораженную кладку в аппарате сложнее и менее эффективно, чем предотвратить заражение заранее. Своей естественной клейкости, которая мешала бы равномерному омыванию водой в колбе, у икры осетровых нет или она незначительная, поэтому обесклеивание молоком, как у карповых, здесь не требуется, а применяют его только там, где нужно снять остаточную вязкость перед закладкой крупной партии, тальком или взвесью мела. Полный порядок обработки, дозы и экспозиция для икры разных видов, в материале про обработку икры перед инкубацией.
Оба вида активно участвуют в гибридизации: русский осетр исторически один из родителей бестера наравне со стерлядью в некоторых схемах скрещивания, а сибирский осетр скрещивают со стерлядью для получения гибрида, который в методичках называют костер. Цель гибридизации в обоих случаях одна и та же, что и у бестера: ускорить возраст полового созревания и одновременно сохранить крупный конечный размер родительского вида осетра. Для частного хозяйства, которое в первую очередь считает сроки окупаемости, гибриды часто оказываются практичнее чистых видов именно по этой причине, полный разбор гибрида белуги и стерляди, в материале про бестера.
Первая ошибка, покупать малька без уточнения вида и популяции, полагаясь на слово продавца осетр без подробностей, а потом удивляться, почему рыба растет медленнее или быстрее, чем в справочных таблицах. Вторая ошибка, смешивать партии разного происхождения в одном бассейне без маркировки: если хозяйство планирует со временем получать собственную икру, важно точно знать, какой вид и какая популяция стоит в конкретном бассейне, иначе результаты доения будет не с чем сверить. Третья ошибка, выбирать вид только по цене малька, не глядя на конечную цель хозяйства: если цель, крупная товарная рыба на мясо, разница в максимальном весе между видами существенна и стоит того, чтобы заплатить чуть больше за малька нужного вида с самого начала, а не менять стратегию на середине цикла выращивания.
Оба вида хорошо уживаются в одном контуре при равной массе, конкуренции за корм между русским и сибирским осетром одного размера не отмечают чаще, чем внутри одного вида, поэтому смешанная посадка не создает дополнительных рисков сама по себе. Рабочий диапазон плотности посадки для товарной рыбы весом от килограмма, 10 до 15 кг на кубический метр воды, для годовиков выше, 20 до 30 кг на куб, при условии, что производительность биофильтра и подача кислорода рассчитаны на такую нагрузку. Разницы по нормам плотности между видами методички не выделяют отдельно, оба относятся к одной весовой и поведенческой категории донных осетровых.
Русский и сибирский осетр подвержены одним и тем же типичным болезням: сапролегниоз при травмах кожи и на инкубации икры, где гибель пораженной кладки может достигать половины партии без своевременной обработки, жаберные паразиты при плотной посадке и слабой фильтрации, стресс и ослабление иммунитета при резких скачках температуры воды. Отдельной видоспецифичной патологии, которая требовала бы разного протокола лечения для русского и сибирского осетра, рыбоводная практика не выделяет, разница в уязвимости скорее связана с условиями конкретного хозяйства, чем с видом рыбы.
Оба вида, русский и сибирский осетр, внесены в Красную книгу России как виды, находящиеся под угрозой, с международным статусом на грани полного исчезновения по классификации Международного союза охраны природы, промышленное разведение и продажа возможны только по документам на искусственное происхождение маточного стада. При покупке малька стоит уточнять не только вид, но и конкретную популяцию, если продавец ее указывает, обская форма сибирского осетра, ленская форма и русский осетр южных популяций могут отличаться по темпу роста и по итоговому максимальному размеру даже в рамках одного хозяйства.
В условиях узв на подогретой воде заметной разницы в скорости роста до товарного веса нет, оба вида доходят до 1 до 1,5 кг за 2 до 3 года. Разница проявляется на верхней границе взрослого размера, сибирский осетр способен набрать больший максимальный вес.
Икра русского осетра традиционно ценится выше и занимает второе место по значимости после белужьей на рынке черной икры. По сибирскому осетру отдельной устоявшейся репутации в этом смысле в источниках меньше, оба вида дают качественную продукцию при правильном получении и обработке.
При температуре 20 до 21 градус выклев наступает через 75 до 82 часа, около 3 до 3,5 суток. При более низкой температуре инкубации, ближе к 12 до 16 градусам, срок растягивается заметно сильнее.
Чаще выбирают сибирского осетра, он привычнее к широкому диапазону температур и доступнее на рынке малька у большинства рыбопитомников, которые работают с частными покупателями.
Технически да, требования по температуре, кислороду и корму совпадают. Стоит только подписывать партии малька при закупке у разных поставщиков, чтобы не потерять учет вида при дальнейшем разведении и получении икры.
Костер это гибрид сибирского осетра со стерлядью, бестер, гибрид белуги со стерлядью. Оба выведены с одной и той же целью, ускорить возраст полового созревания относительно чистого крупного вида, но бестер получил куда более широкое распространение в товарной аквакультуре за счет более долгой истории отбора и накопленного опыта хозяйств.
По документированным данным да, до 60 лет против 46 у русского осетра. На итоговое число продуктивных циклов доения икры за жизнь производителя эта разница влияет меньше, чем можно ожидать, поскольку интервал между циклами и реалистичный продуктивный возраст у обоих видов близки.
Мы делаем сторожа, который следит за питанием, насосом и аэрацией и пишет вам в Telegram, пока рыба еще дышит. Сообщение приходит со звуком, даже если телефон в беззвучном. Базовый прибор стоит от 7 900 рублей, комплект считаем индивидуально под ваши бассейны. Напишите, что у вас за хозяйство, и подберем. Если увидим, что вам наш прибор не нужен, так и скажем.
Оставить заявку
Латинское название, ареал, температура нереста, возраст созревания, размер и продолжительность жизни русского осетра: раздел о виде на ru.wikipedia.org.
Латинское название, подвиды и формы, ареал по сибирским рекам, возраст созревания по популяциям, продолжительность жизни, гибрид костер: раздел о виде на ru.wikipedia.org.
Если источники расходятся в цифрах по возрасту созревания у разных популяций, в статье указан диапазон целиком, а не одно среднее число.