До нереста внешне почти неразличимы, а к моменту готовности разница видна и по морде, и по брюшку.
У молодой форели пол на глаз не определить: до полового созревания самка и самец выглядят одинаково, и различать их приходится либо по возрасту и происхождению партии, либо ждать сезона нереста. Разбираем, что меняется во внешности к нересту, как проверить рыбу руками и зачем вообще разделять стадо по полу в товарном хозяйстве.
Половой диморфизм у радужной форели проявляется только к возрасту полового созревания, а до этого самка и самец растут одинаково и внешне не отличаются: тот же силуэт, та же окраска, тот же темп роста. Разница появляется примерно к 2-3 годам жизни, когда рыба впервые готовится к нересту, у части хозяйств раньше, у части позже, в зависимости от температуры воды и породы. Пытаться сортировать малька или годовика по полу бессмысленно: до созревания видимых признаков просто нет, и любая попытка развести стадо по полу на этом этапе строится на догадках, а не на фактах.
К моменту созревания у самца нижняя челюсть становится массивнее и заметно вытягивается вперед, у некоторых особей на конце нижней челюсти формируется характерный крюк или бугорок, которого нет у самки. Голова самца в целом выглядит крупнее и грубее относительно тела, чем у самки того же размера, а сама рыба в брачный период часто окрашивается ярче: полоса вдоль тела и жаберная крышка становятся заметно насыщеннее по цвету. Поведение тоже меняется, самцы в это время территориальнее и агрессивнее друг к другу, что в тесном бассейне иногда выливается в травмы плавников от стычек.
У самки голова остается меньше и аккуратнее, нижняя челюсть ровная, без крюка и утолщения. Тело к моменту зрелости у самки, наоборот, часто становится полнее и круглее в средней части, особенно ближе к нересту, когда брюшко заполняется икрой. Окраска у самки в брачный период меняется не так сильно, как у самца, и остается более ровной, без резкого усиления яркости.
| Признак | Самец | Самка |
|---|---|---|
| Нижняя челюсть | массивная, может быть с крюком | ровная, без крюка |
| Голова | крупнее, грубее | меньше, аккуратнее |
| Тело к нересту | прогонистое | полное, округлое от икры |
| Окраска в брачный период | яркая, контрастная | меняется слабо |
| Поведение | территориальное, агрессивное | спокойное |
Признаки по нижней челюсти, окраске и поведению: обзор внешних отличий на fishong.ru и на ribka-pro.ru.
Самый надежный способ, не разглядывать рыбу, а проверить брюшко легким нажатием, тот же прием применяют при самом нересте. У готовой к сцеживанию самки при аккуратном нажатии на брюшко в районе анального отверстия свободно вытекает икра, у самца тем же движением выделяется капля молок. Если рыба не отдает ни то, ни другое, значит либо это самка, которая еще не созрела в этом сезоне, либо самец в состоянии покоя, и определить пол в этот момент можно только по внешним признакам головы и тела, а не по нажатию.
Проверку лучше делать вдвоем: один человек держит рыбу горизонтально над емкостью для сбора, второй ведет рукой от грудных плавников к анальному отверстию плавным движением, без рывков. Резкое или повторное нажатие на одну и ту же рыбу за короткое время не увеличивает шанс получить икру или молоки, а только добавляет стресс, из-за которого рыба может вообще перестать отдавать половые продукты на этот сезон.
У разных пород радужной форели признаки пола проявляются с разной скоростью и в разные сроки: например, форель камлоопс нерестится на 2-3 месяца раньше стандартной радужной формы, а значит и внешние признаки готовности у нее видны раньше по календарю. У форели Дональдсона, выведенной как раносозревающая и высокоплодовитая линия, самки могут показывать признаки готовности значительно быстрее, чем у местных стад того же возраста. Если в хозяйстве смешаны несколько пород, ориентироваться на календарь одной линии для всего стада не стоит: разбор пород и их особенностей роста собран в материале породы радужной форели.
Практический вывод для небольшого хозяйства с одним бассейном и одной линией форели: заведите простой журнал по партиям малька с датой закладки и предполагаемым возрастом, а не полагайтесь на память. К моменту, когда рыба впервые покажет признаки готовности, будет понятно, какая партия и какого возраста уже подошла к нересту, а какая еще нет, и не придется гадать по одному внешнему виду.
На чисто товарном хозяйстве, где рыбу выращивают на мясо, а не на икру, разделение по полу почти не нужно: и самка, и самец растут в мясо примерно одинаково, а сортировка отнимает время и создает лишний стресс для рыбы. Разделение становится нужным там, где ведут ремонтно-маточное стадо для собственного воспроизводства: тут важно точно знать соотношение самок и самцов, чтобы на нерест хватало и тех, и других, и чтобы не перегружать бассейн лишними непродуктивными самцами, которые просто едят корм и занимают место.
Второй практический повод, продажа малька или посадочного материала: если покупатель просит именно самок для будущего маточного стада или именно смешанную партию, продавцу нужно уметь отделить одних от других хотя бы приблизительно по возрасту и партии происхождения, раз визуально до созревания это невозможно.
Третий повод, планирование бассейнов под нерестовый сезон. Если в хозяйстве несколько бассейнов и рыбовод заранее знает примерное соотношение самок и самцов в каждом, легче спланировать, какой бассейн освобождать под сцеживание в первую очередь и сколько емкостей готовить под сбор икры и молок, а не разбираться с этим в последний момент, когда рыба уже показала признаки готовности.
Соотношение полов в ремонтно-маточном стаде считают не поровну, а с явным перевесом самок: на искусственное оплодотворение обычно берут трех самок на одного самца, потому что от каждой самки получают одну кладку икры за сезон, а один самец способен оплодотворить молоками несколько таких кладок подряд. Отсюда и практический вывод для хозяйства, которое растит собственное маточное стадо: самцов в нем можно держать заметно меньше, чем самок, и не тратить на лишних самцов место и корм.
Готовыми к нересту в маточном стаде считаются самки трех-четырех лет и весом от килограмма, более молодая или мелкая рыба дает мало икры или не дает вовсе, даже если внешние признаки уже проявились. Это тот случай, когда возраст и вес важнее визуальных признаков: рыбовод в первую очередь смотрит в журнал стада, а не только на брюшко конкретной особи.
Соотношение самок и самцов в маточном стаде, возраст и вес самок для нереста: обзорные материалы по формированию маточного стада форели, например на cyberleninka.ru.
На товарном хозяйстве, где форель растят на мясо и забивают в возрасте до двух лет, разница в размере между полами практически не успевает проявиться: и самка, и самец к этому моменту еще не достигли той стадии, где расхождение становится заметным. А вот на длинном цикле, когда рыбу держат до трех-четырех лет ради маточного стада или крупной товарной рыбы, самки нередко обгоняют самцов по массе тела к этому возрасту, потому что у самца часть ресурса организма на этом этапе уходит в развитие вторичных признаков и территориальное поведение, а не только в рост мышечной массы. Поэтому крупную зрелую форель на фермерском рынке или в собственном хозяйстве не стоит автоматически считать самцом, скорее наоборот.
Обычно к 2-3 годам жизни, когда рыба впервые готовится к нересту. У некоторых пород, например у камлоопса и форели Дональдсона, признаки могут проявляться раньше из-за более раннего созревания. У самцов первым обычно меняется прикус, у самок раньше заметно округляется брюшко, поэтому опытный рыбовод часто различает пол по совокупности мелких признаков раньше, чем это описано в общих таблицах.
Частично да, ближе к нересту по форме нижней челюсти, окраске и общему сложению тела. Но точнее и раньше это видно именно при проверке брюшка легким нажатием, особенно если внешние признаки еще не выражены явно.
На практике разница по темпу роста мяса небольшая, и для хозяйства, которое выращивает форель на продажу, а не на икру, разделение по полу обычно не имеет смысла: важнее температура, кислород и норма корма, разбор которых собран в материале радужная форель в УЗВ и пруду.
Ничего специально делать не нужно до созревания: соотношение полов в обычной партии малька формируется естественным путем и заранее неизвестно без специальных методов сортировки, которые в небольшом хозяйстве обычно не применяют. Разделение имеет смысл планировать только тогда, когда рыба уже показала признаки готовности и нужно понять, кого и сколько пускать на нерест в этом сезоне.
Нет, цвет мяса форели, от белого до розового и красного, зависит от корма, точнее от содержания в нем каротиноидов, а не от пола рыбы. И у самки, и у самца на одном рационе цвет филе будет одинаковым, разделять рыбу по полу на разделке по этому признаку бессмысленно.
Ничего специального: на мясные качества сам факт пола почти не влияет, если рыбу забили до того, как созревание успело сильно сказаться на жирности. Проблема начинается только тогда, когда партию держат дольше обычного цикла и рыба успевает пройти через полный сезон созревания, тогда потерю в качестве уже не исправить сортировкой на убое.
До начала созревания нет, норма считается по общей массе стада и температуре воды одинаково для обеих. Ближе к нересту у части самцов снижается аппетит из-за территориального поведения и трат энергии на стычки, поэтому в этот период за поедаемостью корма в бассейне стоит следить внимательнее, а не механически насыпать прежнюю норму.
У радужной форели раннее половое созревание бьет по товарному качеству: часть энергии корма у созревающей рыбы уходит не в мышечную массу, а в развитие икры или молок, и мясо теряет жирность и упругость именно в период созревания половых продуктов. По данным исследования, опубликованного в журнале Вопросы ихтиологии, у части стада к концу сезона выращивания самцы доходили до первой стадии зрелости почти поголовно, а часть самок уже показывала третью-четвертую стадию зрелости гонад, и рост рыбы на этом фоне заметно замедлялся. Именно поэтому крупные форелевые хозяйства предпочитают выращивать на убойный вес партии из одних самок: они созревают позже самцов и дольше сохраняют товарный прирост массы без потери в качестве филе.
Второй мотив, экономика икры: если хозяйство продает не только товарную рыбу, но и деликатесную икру, партия из одних самок дает предсказуемый выход продукта без лишних самцов, которые эту икру никогда не дадут и просто едят корм наравне с продуктивной частью стада. Подробный расчет корма и норм на смешанное и монополое стадо разобран в статье корм для форели.
Пол у форели генетически определяется хромосомами, как и у большинства позвоночных, но в раннем возрасте, до начала дифференцировки гонад, его можно изменить гормональной обработкой корма. Молодь с генетическим набором самца, обработанная эстрогенами на ранней стадии развития, формирует яичники вместо семенников и вырастает функциональной самкой, которая внешне и по поведению неотличима от обычной, но несет мужской генетический набор. Такую рыбу-инверсанта скрещивают с обычным самцом и получают потомство, часть которого генетически состоит из будущих самок с необычным набором хромосом: именно от таких производителей на племенных хозяйствах получают партии молоди, которая почти вся вырастает в самок, без ручной сортировки по каждой особи.
Для хозяйства, которое покупает готовую молодь, а не занимается собственной селекцией, важно только одно: партия купленной всесамочной молоди дальше растет и созревает как обычная форель, никаких особых условий содержания она не требует, разница только в соотношении полов на выходе.
Всесамочную партию часто путают с триплоидной форелью, хотя это разные вещи. Триплоидная рыба несет три набора хромосом вместо обычных двух и в большинстве случаев остается стерильной независимо от пола: она не тратит ресурс на созревание половых продуктов вообще, дольше растет в товарный вес и не портит мясо к сезону нереста. Всесамочная партия при этом остается диплоидной и способной к нересту, просто без самцов в составе. Хозяйства иногда совмещают оба приема и получают всесамочную триплоидную молодь: такая рыба не мечет икру, не тратит ресурс на созревание и растет предсказуемо весь товарный цикл. Подробности по получению и особенностям содержания триплоидной форели в отдельном материале триплоидная форель.
Возьмем простое хозяйство с маточным стадом на 40 голов, которое держит соотношение три самки на одного самца, как принято при искусственном оплодотворении. Это 30 самок и 10 самцов. Если рыбовод по ошибке в молодом возрасте не смог развести партию по полу и в итоге держит стадо пополам, 20 на 20, лишние 10 самцов съедают тот же корм, что и продуктивные самки, но не приносят ни икры, ни малька: при годовой норме корма около 1,5-2% массы тела в сутки на взрослую рыбу весом 2-3 кг лишний десяток особей это заметная статья расхода корма в течение всего года ради рыбы, которая на выходе даст только молоки, а их для трех десятков самок хватило бы и от двух-трех самцов.
Обратная ошибка, взять слишком мало самцов, тоже стоит денег: если на нерест не хватает молок вовремя, часть готовой к сцеживанию икры перезревает в теле самки и теряет качество, а с ней и часть сезонного выхода малька. Вывод простой: соотношение самок и самцов в маточном стаде стоит проверять и планировать заранее, а не подгонять по факту нереста, и держать журнал стада, как описано выше, чтобы к сезону было понятно точное количество тех и других. Ошибка на этом этапе стоит не абстрактно, а конкретным недополученным малька за сезон, который потом придется компенсировать закупкой посадочного материала на стороне по более высокой цене, чем свое воспроизводство. Как формируется и содержится маточное стадо в целом, с расчетом плотности посадки и подмены производителей, разобрано в статье маточное стадо.
Радужная форель в отличие от ручьевой и большинства других форелевых нерестится весной, обычно с середины марта до конца апреля, при прогреве воды примерно до 6-7 градусов. Именно к этому периоду, а не круглый год, у рыбы наиболее выражены и внешние признаки пола, и готовность к сцеживанию: за месяц-два до нереста нижняя челюсть самца уже вытянута, а брюшко самки заметно округляется от икры. В остальное время года, вне подготовки к нересту, признаки у половозрелой рыбы тоже видны, но менее ярко, и надежнее ориентироваться на проверку брюшком, а не на общий вид рыбы.
| Вид или порода | Сезон нереста | Температура воды |
|---|---|---|
| Форель радужная, стандартная | март-апрель | 6-7 градусов |
| Форель камлоопс | на 2-3 месяца раньше стандартной формы | близко к стандартной |
| Форель ручьевая (кумжа) | октябрь-ноябрь | 7-8 градусов |
Хозяйству, которое держит несколько пород или линий одновременно, стоит вести отдельный график по каждой, а не ориентироваться на календарь одной формы: иначе часть рыбы будет упущена, потому что признаки готовности у нее прошли раньше или позже, чем ожидал рыбовод по опыту с основной массой стада.
Однозначного срока нет, он зависит от разницы в цене такой молоди против обычной и от того, насколько сильно на конкретном хозяйстве созревание бьет по товарному выходу. Для хозяйства с коротким циклом выращивания, где рыбу забивают до массового созревания, разница в цене молоди может не окупиться вовсе. Для хозяйства с длинным циклом или с продажей крупной рыбы, где потери от созревания заметны каждый сезон, переход обычно оправдан уже на второй-третьей партии за счет более высокого среднего товарного веса на выходе и меньшего процента браковки филе по жирности.
Гормональная реверсия и покупка сертифицированной всесамочной молоди это уровень крупных племенных хозяйств с собственной селекционной работой, небольшому хозяйству на один-два бассейна такая технология обычно не по силам и не по карману. Реалистичный набор инструментов для маленького хозяйства проще: журнал партий по возрасту и происхождению, визуальная проверка признаков ближе к сезону нереста, проверка брюшком у той рыбы, которую планируют пустить на нерест, и решение по каждой партии на убой без сортировки по полу вообще, раз она не влияет заметно на сроки при коротком цикле выращивания.
Если небольшое хозяйство все же хочет получать преимущественно самок для собственного маточного стада, самый доступный путь, покупать готовую молодь у крупного поставщика, который уже провел реверсию и селекцию, а не пытаться повторить эту работу на месте без лабораторного контроля и опыта гормональной обработки: ошибка в дозировке или сроках обработки на этом этапе не даст нужного результата и потратит впустую целый сезон малька.
В Аквастраже проверен канал температуры. Контроль питания, насоса и аэрации обсуждаем отдельно: сначала выбираем датчик и проверяем канал на площадке. Опишите один бассейн или узел, предложим состав бета-комплекта и смету.
Обсудить бета-комплект
Внешние признаки пола, нижняя челюсть, окраска, поведение: fishong.ru и ribka-pro.ru.
Сроки нереста камлоопса и особенности форели Дональдсона: arktikfish.com, форель камлоопс и aquacultura.org, порода радужной форели "Форель Дональдсона".
Порядок проверки готовности и сцеживания: собственный материал нерест радужной форели.
Влияние сроков созревания на рост и качество мяса, стадии зрелости гонад к концу сезона: sciencejournals.ru, Вопросы ихтиологии.
Принципы гормональной реверсии пола и получения монополых партий у рыб: fish-industry.ru.
Сроки и температура нереста радужной форели: fish-haus.ru.