Породы радужной форели

Когда рыбопитомник продает "форель", за этим словом может стоять пять разных пород: обычная радужная, золотая, камлоопс, стальноголовый лосось или форель Дональдсона. Все это один вид, Oncorhynchus mykiss, но породы отличаются друг от друга скоростью роста, окраской и сроками нереста настолько заметно, что выбор породы влияет на план всего хозяйства, а не только на внешний вид рыбы в бассейне.

Откуда взялись разные породы одного вида

Радужная форель как вид происходит из рек и озер западного побережья Северной Америки, и уже там существовали природные формы, отличавшиеся друг от друга по среде обитания и образу жизни. Часть из них люди целенаправленно вывели в отдельные породы для аквакультуры селекцией, часть представляет собой природные вариации, которые просто закрепили и распространили как посадочный материал. Общий паспорт вида, температура, кислород, плотность посадки, разобран в статье радужная форель, здесь же, чем именно отличаются породы друг от друга.

Обычная радужная форель как ориентир для сравнения

Стандартная радужная форель получила название из-за радужной полосы вдоль тела, которая особенно ярко проявляется в брачный период вместе с окраской жаберной крышки. У нее много темных точек по спине, бокам, хвостовому стеблю и плавнику. Это самая распространенная порода в российских хозяйствах и одновременно точка отсчета, относительно которой обычно и описывают все остальные породы: быстрее или медленнее растет, раньше или позже нерестится, ярче или тусклее окраска.

Золотая форель

Золотая форель, отдельная порода с ярко-золотистой окраской тела вместо привычной радужной полосы, впервые описана Д. Джорданом в 1882 году, подробнее охарактеризована Б. Эверманном в 1905 году. В Россию ее завезли в 1996 году. Золотистая окраска контролируется генетически и является полудоминантным признаком, поэтому золотая форель легко скрещивается в природе с обычной радужной формой и с лососем Кларка, а гибриды получаются светло-золотистыми и обычно демонстрируют выраженный гетерозис, то есть растут и выживают лучше обоих родителей. Половой зрелости золотая форель обычно достигает на 3-4 году жизни.

Золотую форель на прилавке иногда путают с янтарной форелью и с морской форелью просто потому, что все три названия звучат как что то дорогое и особенное. На деле это три независимых признака: порода, среда выращивания и еще одна порода, и разбор того, что есть что и как их не перепутать, собран в статье форель морская, речная, радужная и янтарная: в чем разница.

Форель камлоопс

Порода камлоопс происходит от глубоководной формы радужной форели, которая обитает в реках и озерах Британской Колумбии в Канаде. В 1944 году американская компания Troutlodge отловила крупных особей в озере Камлоопс и путем селекции адаптировала их к искусственному разведению. Главное практическое отличие этой породы, скорость роста: в одинаковых условиях камлоопс растет на 10-20% быстрее обычной радужной форели. Товарной массы 120-150 г камлоопс достигает уже через 15-16 месяцев выращивания, молодь массой 250 г получают в конце первого или начале второго года, а 500 г, к концу второго года.

Второе отличие, сроки нереста: у камлоопса нерестовый сезон начинается в середине или конце ноября, на четыре-пять недель раньше, чем у большинства других селекционных линий форели. Для хозяйства это означает возможность растянуть собственную инкубацию и сдвинуть график продажи малька так, чтобы он не совпадал с пиком предложения обычной радужной форели у конкурентов.

Происхождение, скорость роста и сроки нереста камлоопса: arktikfish.com.

Стальноголовый лосось

Стальноголовый лосось это фактически проходная форма радужной форели: многие ученые считают саму радужную форель пресноводной формой тихоокеанского стальноголового лосося, а не отдельным от него видом. От типичной пресноводной радужной формы стальноголовый лосось отличается морфологически, у него больше жаберных лучей, короче грудные, брюшные и хвостовой плавники, отличается и число позвонков. Внешне на глаз, без подсчета лучей и позвонков, четыре формы, стандартная радужная, камлоопс, Дональдсона и стальноголовый лосось, различаются между собой слабо: у обычного рыбовода без специальной подготовки не получится разложить малька по этим четырем группам только на глаз.

Морфологические отличия стальноголового лосося от радужной формы: обзор по нескольким источникам, включая arktikfish.com.

Форель Дональдсона

Форель Дональдсона выведена в США под руководством профессора Л. Дональдсона в течение почти сорока лет работы, начатой в 1932 году на базе колледжа рыбного хозяйства Вашингтонского университета. Исходным материалом послужили местные расы радужной форели из разных питомников и природных популяций, а задачей селекции было получить рано созревающую, быстро растущую, высокоплодовитую и устойчивую к болезням рыбу. За четыре поколения отбора плодовитость самок относительно исходного стада выросла в 10 раз. В Россию икру этой породы завозили из США и Японии в 1982-1985 годах.

Происхождение, плодовитость и масса форели Дональдсона по годам: aquacultura.org.

Сравнение пород по ключевым параметрам

Как выбрать породу под задачу хозяйства

1. Если цель, быстрее выйти на товарный вес и обернуть деньги, камлоопс дает предсказуемый выигрыш в 10-20% по скорости роста при тех же затратах на корм и воду.
2. Если цель, собственное маточное стадо и продажа икры или малька несколько раз в год, форель Дональдсона за счет высокой плодовитости и раннего созревания сокращает время до первого товарного потомства.
3. Если рынок сбыта это живая рыба на рынке или платная рыбалка, где ценится внешний вид, золотая форель может стоить дороже обычной именно за счет окраски, а не за счет роста или плодовитости.
4. Если хозяйство уже работает со стандартной радужной формой и не готово менять весь график инкубации ради новой породы, смешивать несколько пород в одном бассейне без разделения не стоит: сроки нереста и темп роста у них разные, и общий график сбивается.

Как разница между породами сказывается на кормлении и инкубации

Норма корма по массе рыбы у всех пород одна и та же, потому что она рассчитана от веса тела, а не от породы: разбор гранул по массе и составу собран в материале корм для форели. А вот сроки инкубации икры сдвигаются вслед за сроками нереста конкретной породы. У камлоопса, который нерестится в ноябре, инкубация и выклей молоди тоже приходятся на более раннее время года, чем у стандартной радужной формы с весенним нерестом, и хозяйству приходится готовить инкубационный цех к другому календарю. Общий порядок инкубации, температура и градусо-дни, разобран в материале инкубация икры форели, при работе с камлоопсом или Дональдсоном эти же принципы переносят на собственный, более ранний график.

Малька всех пород в первые недели переводят на сухой корм по одинаковой схеме, разница только в сроках, когда это делать: у более раннего нереста камлоопса и малек оказывается на этой стадии раньше по календарю. Подробный разбор перевода на сухой корм и типичных потерь на этом этапе: в материале малек форели.

Устойчивость к болезням у разных пород форели заметно не различается по документированным данным, кроме прямого заявленного при селекции признака форели Дональдсона, которую выводили в том числе на устойчивость к заболеваниям. На практике это не повод снижать контроль за водой и профилактику: разбор симптомов и лечения основных болезней форели, общий для всех пород, собран в статье болезни форели.

Типичные ошибки

Вторая ошибка, ждать от золотой форели ускоренного роста только потому, что она выглядит как отдельная порода: ее ценность в окраске, а не в темпе набора массы, и по скорости она обычно не обгоняет стандартную форму. Третья ошибка, смешивать в одном бассейне камлоопса с обычной радужной формой без учета разницы в сроках нереста: если держать это ремонтно-маточное стадо, легко пропустить готовность одной породы, ожидая календарь другой.

Частые вопросы

Можно ли скрещивать разные породы радужной форели друг с другом

Да, все они относятся к одному виду и скрещиваются между собой. Золотая форель, например, легко дает гибриды с обычной радужной формой, и такие гибриды нередко растут и выживают лучше обоих родителей за счет гетерозиса.

Какая порода форели растет быстрее всех

Из разобранных здесь пород по документированной скорости роста впереди камлоопс, на 10-20% быстрее стандартной радужной формы в одинаковых условиях. Форель Дональдсона тоже растет ускоренно и вдобавок раньше созревает, но точных процентов по приросту массы относительно обычной формы в открытых источниках меньше, чем по камлоопсу.

Стоит ли начинающему хозяйству сразу брать несколько пород

Не обязательно. Проще начать с одной хорошо изученной породы, разобраться с ее графиком роста и нереста, и только потом добавлять вторую, если для этого есть конкретная цель, например ускорить оборот или сдвинуть сроки продажи малька.

Чем отличается форель Дональдсона от камлоопса на практике

Обе породы выведены как ускоренные относительно обычной радужной формы, но с разным упором: камлоопс дает более прямой и документированный выигрыш по скорости роста, 10-20%, а форель Дональдсона выигрывает в первую очередь плодовитостью, за четыре поколения отбора она выросла в 10 раз относительно исходного стада, и ранним созреванием. Для хозяйства, которое хочет быстрее продавать товарную рыбу, ближе камлоопс, для того, что делает ставку на собственное воспроизводство и продажу икры или малька, ближе Дональдсона.

Адлерская янтарная: единственная отечественная порода в этом списке

Все разобранные выше зарубежные породы, камлоопс, стальноголовый лосось и форель Дональдсона, выведены в Северной Америке. Адлерская янтарная работа другая: ее вывели в России, на форелевом заводе в Адлере, начиная с 1996 года. Исходным материалом послужила форель золотисто-желтой окраски, завезенная с Чегемского рыбоводного завода, где среди обычного поголовья изначально встречалось только около четверти рыб с таким окрасом, а остальные три четверти были обычной радужной расцветки. Селекционеры несколько поколений отбирали именно золотистых производителей и добились того, что мутантная окраска стала передаваться потомству устойчиво, доминантно, без расщепления обратно в обычный цвет.

У янтарной форели, кроме окраски, есть измеримое отличие в составе мяса: она заметно интенсивнее накапливает каротиноиды в мышцах и других тканях по сравнению с обычной радужной формой, отсюда более насыщенный янтарный оттенок филе, который ценится в подаче на стол не меньше, чем окраска живой рыбы в бассейне. Порода при этом скороспелая, большинство особей достигает половой зрелости уже на втором году жизни, и за счет спроса на необычную окраску и мясо приносит хозяйству заметно больше прибыли на килограмм, чем обычная форель того же возраста и массы.

Триплоидная форель: не порода, а прием, который применяют к любой из них

Отдельно от перечисленных пород в аквакультуре форели используют технологию, которая не привязана к конкретной породе, а накладывается поверх любой из них: получение триплоидной, то есть стерильной, рыбы. Оплодотворенную икру на короткое время подвергают температурному шоку, холодовому или тепловому, реже давлению, чтобы не дать пройти второму делению мейоза. В результате в клетках зародыша остается тройной набор хромосом вместо обычного двойного, один от отца и два от матери, и такая рыба не способна к нормальному образованию половых продуктов.

Практический смысл в том, что обычная, диплоидная рыба ближе к нересту тратит энергию на созревание икры или молок и на этом фоне замедляет рост, а мясо перед нерестом теряет качество и может горчить. У стерильной триплоидной форели этого не происходит: рост не тормозится половым созреванием, у однополой триплоидной линии из одних самок отмечен более высокий темп роста, чем у обычной диплоидной формы, а мясо остается стабильным по качеству весь товарный цикл. Компания Troutlodge, та же, что вывела камлоопс, заявляет эффективность триплоидизации на своем производстве более 95%, ее проверяют проточной цитометрией. Минус у метода тоже есть: триплоидные рыбы хуже переносят стресс и резкие изменения условий, чем обычные диплоидные особи того же возраста, поэтому в хозяйствах со скачками параметров воды это стоит учитывать при выборе.

Порода или прием: как это сочетается на практике

Породу и триплоидность не стоит путать: порода, это камлоопс, Дональдсона, золотая, Адлерская янтарная или обычная радужная, отвечает на вопрос, откуда рыба и чем она отличается по происхождению, а триплоидность, отдельная технологическая обработка икры, которую в принципе можно применить к икре почти любой из этих пород, если хозяйство закупает специально обработанную икру у поставщика. На практике чаще всего триплоидными делают партии камлоопса или обычной радужной формы под конкретный товарный контракт, где важнее стабильный рост и качество мяса круглый год, а не собственное воспроизводство: триплоидная рыба сама потомства не даст, и держать ее как маточное стадо бессмысленно.

Чеклист: какую породу и в каком виде брать под задачу хозяйства

1. Нужен быстрый оборот без ставки на потомство, берите камлоопс, а если хозяйство готово закупать икру у специализированного поставщика, рассмотрите триплоидную партию той же породы ради дополнительной стабильности роста.
2. Нужно собственное маточное стадо и регулярная продажа икры, берите форель Дональдсона, и ни в коем случае не триплоидную рыбу, она для этой задачи не подходит физически.
3. Нужна необычная окраска под живую продажу или подачу на стол, сравните золотую форель и Адлерскую янтарную: у золотой ценность в окраске тела, у янтарной, в окраске и составе мяса одновременно.
4. Хозяйство впервые работает с породой, отличной от стандартной радужной формы, уточните у поставщика икры, диплоидная она или триплоидная, это меняет и график роста, и пригодность рыбы для дальнейшего разведения.

Ошибки при выборе породы под конкретную ферму

Частая ошибка небольшого хозяйства, взять сразу несколько пород, польстившись на плюсы каждой, и обнаружить через сезон, что инкубационный цех не тянет два разных календаря нереста одновременно. Вторая ошибка, закупить триплоидную икру ради ускоренного роста, а потом попытаться оставить часть выросшей рыбы на собственное маточное стадо: стерильная рыба для этого не подойдет, и придется отдельно докупать диплоидный материал для воспроизводства. Третья ошибка, выбрать Адлерскую янтарную или золотую форель только ради красивой картинки на фото хозяйства, не оценив заранее, есть ли у местного рынка спрос именно на нестандартную окраску, а не только на обычную товарную рыбу по весу.

Расширенная таблица: где взять Адлерскую янтарную и триплоидную рыбу

Как проверить породу и тип икры у поставщика

1. Спросите у питомника документ о происхождении маточного стада, а не полагайтесь на устное описание породы на словах.
2. Уточните напрямую, диплоидная или триплоидная поставляемая икра или молодь: продавец, который уверенно называет породу, должен так же уверенно отвечать и на этот вопрос.
3. Для камлоопса и Дональдсона попросите ориентир по срокам нереста конкретной партии, а не только справочные цифры по породе в целом, потому что локальные линии могут смещать календарь на пару недель.
4. Для Адлерской янтарной и золотой формы уточните долю рыбы с целевой окраской в партии: у устойчивых линий она должна быть близка к полной, а не составлять четверть или треть поголовья.
5. Заведите отдельный журнал по каждой партии молоди с указанием породы и типа икры, чтобы через два-три года при формировании маточного стада не перепутать триплоидную рыбу с диплоидной.

Сезонный календарь хозяйства при работе с несколькими породами

Если хозяйство решает держать сразу две породы с разными сроками нереста, например обычную радужную форму с нерестом весной и камлоопс с нерестом в ноябре, планировать инкубационный цех нужно на два независимых цикла, а не на один растянутый. Икра камлоопса выклевывается и переходит на стартовый корм в холодное время года, когда обычная радужная форма еще в состоянии покоя, поэтому цеху нужен запас по теплу и месту заранее, а не после того, как икра уже заложена на инкубацию. Смешивать партии малька разных пород в одном бассейне без физической перегородки не стоит: молодь камлоопса, вышедшая из икры раньше по календарю, к моменту появления малька стандартной формы уже крупнее и начинает конкурировать за корм на старте, что искажает статистику роста по обеим партиям сразу.

Отдельного внимания при смешанном стаде требует учет: если в одном хозяйстве одновременно есть диплоидная рыба для воспроизводства и триплоидная товарная партия, их держат в разных бассейнах и подписывают отдельно с самого начала, а не только на этапе формирования маточного стада. Перепутанная на глаз молодь двух типов в дальнейшем неотличима без генетического анализа, а обнаружить ошибку получится только тогда, когда рыба, которую готовили на племя, не даст икры вовсе.

Итог: с чего начать хозяйству, которое впервые выбирает породу

Для новичка разумнее не пытаться сразу оценить все пять-шесть вариантов из этой статьи, а сузить выбор до одной задачи. Если задача, продать рыбу по весу как можно быстрее, смотреть в сторону камлоопса или триплоидной партии любой распространенной породы. Если задача, вырастить собственное маточное стадо и не зависеть от покупной икры, брать диплоидную форель Дональдсона или стандартную радужную форму, уже отработанную местными питомниками. Если задача, занять нишу необычной рыбы под конкретный локальный спрос, тестировать золотую или Адлерскую янтарную форель на небольшой партии, прежде чем переводить на нее все хозяйство целиком, и только после того, как подтвердится реальный спрос на нестандартную окраску у покупателей в своем регионе.

Отдельно стоит проговорить с поставщиком, откуда именно завезена рабочая линия конкретной породы: даже в пределах одной официальной породы разные питомники годами ведут отбор в своем направлении, и линия камлоопса из одного хозяйства может расти на несколько процентов быстрее или медленнее линии из другого, хотя обе продаются под одним и тем же названием породы. Это не повод отказываться от породы как таковой, но повод спрашивать у конкретного питомника не только название, а фактические показатели роста и выживаемости последних завезенных партий, а не полагаться на справочные цифры по породе в целом, которые всегда усредненные.

Ведите такой запрос в переписке, а не устно на встрече: письменная фиксация цифр по конкретной партии пригодится, если через год-два выросшая рыба покажет результат заметно хуже заявленного и придется разбираться, был ли это брак конкретной партии или общая особенность породы.

Источники

Золотая форель, происхождение и генетика окраски: справочные материалы аквакультуры, обобщение по нескольким отраслевым источникам.
Камлоопс, происхождение, скорость роста, сроки нереста: arktikfish.com, форель камлоопс.
Стальноголовый лосось, морфологические отличия от радужной формы: arktikfish.com.
Форель Дональдсона, происхождение, плодовитость, масса по годам: aquacultura.org.
Адлерская янтарная, происхождение с 1996 года, исходный материал, накопление каротиноидов в мышцах: arktikfish.com.
Триплоидная форель, получение температурным шоком икры, эффективность триплоидизации, преимущества и ограничения метода: aquafeed.ru.

Рядом в разделе