Триплоидная и однополая форель: зачем, откуда, отличия в росте

Форель, которая не мечет икру, растет быстрее и держит товарный вид дольше обычной. Звучит как реклама, но за этим стоит конкретная генетическая операция с икрой, а не порода и не селекция в привычном смысле. Разбираем, что такое триплоидная форель, чем она отличается от однополой форели и стоит ли рыбоводу вообще с этим связываться.

Что такое триплоидная рыба

У обычной рыбы, как и у человека, в каждой клетке два набора хромосом: один от матери, один от отца. Такую рыбу называют диплоидной. Триплоидная рыба несет три набора хромосом вместо двух. Лишний набор мешает клеткам деления при созревании половых продуктов, поэтому триплоидная рыба практически всегда стерильна: у самок яичники не развиваются до рабочего состояния, у самцов половое созревание идет, но икру такая пара дать не может.

Стерильность и есть весь смысл операции. Рыба, которая не готовится к нересту, не перестраивает обмен веществ под созревание половых продуктов и продолжает наращивать мышечную массу в то время, когда обычная форель уже сбрасывает вес и портит вкус мяса перед нерестом.

Как получают триплоидов: термошок и давление

Триплоидию не выводят скрещиванием и не передают по наследству направленно. Ее вызывают физическим воздействием на икру сразу после оплодотворения, пока идет второе деление мейоза. Обработка блокирует расхождение хромосом, и лишний материнский набор остается в клетке.

1. Икру оплодотворяют как обычно.
2. В короткое окно после оплодотворения (счет идет на минуты) на икру воздействуют холодовым или тепловым шоком, либо гидростатическим давлением.
3. Обработанная партия дает смесь триплоидов и части нормальных диплоидов, поэтому промышленные поставщики икры проверяют процент триплоидности выборочно.

Гидростатическое давление сейчас основной промышленный способ: он дает более ровный результат по партии, чем температурный шок, и с ним проще работать на потоке. Так делает, например, AquaSearch, один из крупных поставщиков триплоидной икры форели на российский рынок.

Однополая форель: другая задача, другой метод

Однополую (all-female) форель получают вообще другим способом, и здесь важно не путать два термина. Часть самок гормонально переводят в функциональных самцов, внешне и по поведению они остаются похожи на самцов, но несут женский набор половых хромосом. Такую рыбу называют реверсированной, или неомальками. При скрещивании неомальков с обычными самками все потомство получается самками, потому что самцовый набор хромосом от неомалька женский. Сама процедура получения икры и молок у форели описана в материале про нерест радужной форели, реверсия пола просто меняет, чьи именно молоки идут в оплодотворение.

Зачем это нужно отдельно от триплоидии: самки растут более ровно и позже созревают, чем самцы, дают товарную икру, если ферма на нее работает, и меньше расходуют корма на созревание в первый цикл выращивания. Однополая партия сама по себе не стерильна: это обычная диплоидная форель, просто одного пола.

Триплоид и однополая форель вместе

На практике два приема часто совмещают. Сначала получают однополую (all-female) партию икры от неомальков, потом эту партию обрабатывают термошоком или давлением и получают триплоидную однополую форель. У самок эффект стерильности выражен сильнее и стабильнее, чем у триплоидных самцов: триплоидные самцы форели все равно проходят частичное половое созревание, тратят на него ресурс и портят товарный вид ближе к возрасту нереста, хотя икру или молоки в рабочем виде не дают. Поэтому там, где стерильность нужна ради роста и качества мяса, а не только ради невозможности размножения, фермы стараются брать именно триплоидных самок.

Зачем рыбоводу вообще этим заниматься

Три практических причины, из-за которых товарные хозяйства покупают триплоидную или однополую икру, а не обычную.

Более длинный сезон выращивания без потери качества

Обычная форель ближе к возрасту полового созревания начинает готовиться к нересту: у нее меняется гормональный фон, часть энергии из корма уходит на развитие половых продуктов, мясо становится более водянистым и хуже держит структуру после посола или копчения. Стерильная рыба этот этап пропускает и продолжает расти по прежней кривой дольше.

Рыба крупных навесок под конкретный заказ

Если ферме нужна форель по 3-5 кг для стейков, а не стандартная порционка по 300-400 г, обычная рыба к такому возрасту уже давно созрела бы и потеряла товарный вид. Стерильная линия позволяет довести партию до крупной навески, не переживая за качество тушки.

Контроль за случайным выпуском в природные водоемы

Там, где ферма стоит на проточной воде или в садках на открытом водоеме, есть риск ухода части рыбы через аварию сетей или паводок. Стерильная рыба, попав в реку, не даст потомства и не смешается генетически с диким стадом того же вида. Для хозяйств рядом с нерестовыми реками это часто прямое требование контролирующих органов, а не факультативный бонус.

Минусы и ограничения

• Часть исследований отмечает у триплоидов более высокую чувствительность к стрессовым факторам: скачкам температуры, низкому кислороду, плотной посадке. Проявляется не в каждой партии, но резерв по качеству воды закладывать стоит.
• Триплоидные самцы все равно проходят частичное половое созревание и ближе к его сроку могут терять аппетит и прибавку в весе, хотя икру или молоки в рабочем виде не дают.
• Результат по проценту настоящих триплоидов в партии колеблется от обработки к обработке, поэтому промышленные поставщики продают икру с заявленным процентом триплоидности, а не с гарантией 100 процентов.
• Икра и малек триплоидной форели заметно дороже обычной, разница ложится в себестоимость малька на входе цикла.

Как проверить, что покупаете именно триплоидов

На глаз триплоидную икру или малька от обычных не отличить, различие только генетическое. В России и странах СНГ такую икру продают крупные специализированные поставщики (AquaSearch, Troutlodge и аналогичные), и в документах на партию указывается заявленный процент триплоидности и способ обработки. Проверка на своей ферме без лаборатории невозможна, поэтому доверие к продавцу и репутация поставщика в этом вопросе важнее, чем в случае обычной икры. Общие правила выбора малька и партии икры от поставщика разобраны в материале как выбрать малька, а первые недели жизни собственно малька форели, включая триплоидного, смотрите в статье малек форели.

Лабораторно триплоидность подтверждают проточной цитометрией или подсчетом ядрышковых организаторов в клетках крови, оба метода делают только в специализированных лабораториях, а не на ферме. Для мелкого и среднего хозяйства практический выход один: смотреть на репутацию поставщика и сохранять сопроводительные документы на партию икры на случай проверки или спора.

Триплоидия у других лососевых

Прием не уникален для радужной форели. Похожим образом получают стерильные партии атлантического лосося, которого в товарных объемах у нас держат в основном в морских садках (см. лосось в морских садках) и в установках замкнутого водоснабжения (см. атлантический лосось в УЗВ): за рубежом триплоидного лосося используют в первую очередь как ответ на риск ухода рыбы из морских садков в дикую популяцию, а не ради ускорения роста. У атлантического лосося триплоиды чувствительнее к дефициту растворенного кислорода и к резким скачкам температуры, чем диплоидная рыба, поэтому в морских садках за такими партиями следят строже по кислороду и течениям.

Тихоокеанские виды (кижуч, чавыча, нерка) в России пока в основном работают с обычным диплоидным материалом: биотехнология искусственного воспроизводства этих видов сама по себе развита слабее, чем у форели и атлантического лосося, и массового промышленного производства триплоидной икры по ним на российском рынке нет.

Типичные ошибки при работе с триплоидной форелью

• Берут триплоидную икру ради самого факта стерильности, не проверив, нужен ли она вообще под задачу хозяйства: если рыба идет на быстрый оборот до полового созревания, разница с обычной диплоидной партией в деньгах не отбивается.
• Держат триплоидную партию по тем же нормативам плотности и кислорода, что обычную форель, без запаса. Часть исследований отмечает у триплоидов сниженную устойчивость к стрессу, а запас по качеству воды в расчет не закладывают.
• Путают триплоидную и однополую форель между собой при заказе икры у поставщика и получают не тот результат: например, партию без гарантии стерильности там, где она была нужна для контроля выпуска в водоем.
• Не сохраняют документы поставщика на партию (процент триплоидности, способ обработки) и не могут подтвердить происхождение рыбы при проверке или споре с покупателем крупной навески.

Частые вопросы

Триплоидная форель это отдельная порода

Нет. Порода определяется происхождением и устойчивыми внешними признаками, а триплоидность это результат обработки икры после оплодотворения, который можно применить к любой породе радужной форели, например к камлоопсу или форели Дональдсона.

Можно ли получить триплоидов на своей ферме

Технически процедура известна давно, но требует точного оборудования для термошока или гидростатического давления и контроля окна времени в минутах после оплодотворения. На практике мелкие и средние хозяйства покупают готовую триплоидную икру у специализированных поставщиков, а не делают обработку сами.

Отличается ли вкус мяса триплоидной форели от обычной

Прямое сравнение зависит от возраста забоя. У рыбы одного возраста, близкого к нересту, триплоидная и однополая форель обычно держит структуру мяса лучше, потому что не тратит ресурс на созревание половых продуктов. У молодой товарной рыбы, забитой задолго до полового созревания, разница по вкусу минимальна.

Дает ли триплоидная форель икру для засолки

Нет, в этом и смысл операции: у триплоидных самок яичники не развиваются до рабочей стадии. Товарную икру дает однополая (all-female), но не триплоидная линия.

Источники

Методы получения триплоидов (термошок, давление, химическая обработка), их назначение и недостатки: aquafeed.ru.
Реверсия пола и получение однополого (all-female) посадочного материала форели, экспериментальное получение триплоидов: КиберЛенинка, Oncorhynchus mykiss в аквакультуре.
Промышленное производство триплоидной икры форели методом давления: velesltd.com, AquaSearch Trip.

Рядом в разделе