Сом обыкновенный неприхотлив к условиям и растет быстро при хорошем корме, но именно поэтому его подсаживают в карповый пруд с оглядкой: без счета голов он выедает не только больную рыбу, но и товарного карпа.
Сом обыкновенный (Silurus glanis) это не тот сом, который живет в УЗВ и дышит воздухом: под одним русским словом скрываются два разных по биологии вида. Клариевый сом, африканский тропический вид с добавочным органом дыхания, подробно разобран в статье клариевый сом в УЗВ, и держат его в подогреваемой замкнутой системе при огромной плотности. Сом обыкновенный, наоборот, местный холодноводный хищник, которого чаще всего подсаживают в обычный карповый пруд, а не выращивают отдельной линией. Ниже: какие ему нужны условия, чем и как он растет, когда нерестится и почему его называют санитаром пруда, хотя санитаром он бывает не всегда.
Один отраслевой источник называет оптимальной для роста сома температуру 20-25 градусов. Рыба предпочитает слабопроточную или стоячую воду, держится у дна, в ямах, среди коряг и подмытых берегов, активна в сумерках и ночью. По кислороду тот же источник называет ориентир 6-7 мг/л, это заметно выше грубого порога выживания и ближе к комфортному уровню для активной хищной рыбы, а не к минимуму на грани отхода. Общие пороги по кислороду для прудовой рыбы с таблицами и источниками собраны в статье кислород для форели и карпа, но ориентир там дан для форели и карпа, а не для сома, поэтому цифры не переносятся один в один.
Личинка сома в первые дни питается зоопланктоном, дальше переходит на мелких ракообразных и личинок насекомых, на этом этапе один источник рекомендует кормить пастообразным кормом до 10-12 раз в сутки. Взрослый сом хищник и падальщик: ест рыбу, лягушек, раков и все, что способен проглотить, включая ослабленную и больную рыбу и падаль, отсюда и его репутация санитара. Кормовой коэффициент по одному источнику около 1,5 к 1, вторым источником эта цифра не подтверждена, поэтому она приводится с оговоркой.
Сеголетки сома набирают массу 25-30 г к концу первого года, выживаемость на этом этапе около 70%. Годовиков запускают в нагульный карповый пруд нормой 100-200 штук на гектар, это не монокультура, а добавка к основному стаду карпа. Дальше рост сильно зависит от кормовой базы и температуры: классическое описание Сабанеева по сомам из естественных водоемов дает для первых пяти лет жизни прирост почти в геометрической прогрессии, то есть масса удваивается каждый год: трехлетний сом около 2,4 кг при длине почти 70 см, четырехлетний около 4,8 кг, пятилетний 8-9,5 кг. Это данные по естественному водоему, а не по прудовому хозяйству с направленным кормлением, поэтому напрямую переносить их на свой пруд не стоит, но они дают представление о потолке скорости роста вида при хорошей кормовой базе.
Подробнее всего кормление мальков описывает источник по разведению сомов, и рацион там привязан к массе рыбы, а не к календарю. В первые дни личинки едят крупный зоопланктон. Примерно через две недели они переходят на мелких рачков и личинок комаров, и кормят их 10-12 раз в сутки. Когда малек набирает около 100 мг, доля зоопланктона в рационе падает до 20-25%, а остальное занимает искусственный корм.
Дальше норму считают от массы. При 1-5 граммах это 10% массы рыбы в сутки, при 20 граммах 6%. Для сеголеток на зимовке источник называет 0,5-3% массы: в холодной воде обмен замедляется, и рыба ест заметно меньше. Взрослый сом в яме почти не кормится вовсе, об этом в разделе про зимовку ниже. Посчитать просто. Тысяча мальков по 3 г весит 3 кг, значит на сутки нужно около 300 г корма. Тысяча рыбок по 20 г это 20 кг живой массы, и при 6% выходит 1,2 кг корма в сутки. Раз в неделю или две норму стоит пересчитывать по контрольному взвешиванию, иначе рацион отстанет от роста.
Второй источник дает цифры по прудовому подращиванию молоди. Норма подсадки 300 тысяч мальков на гектар, выживаемость на подращивании около 80%, прирост мальков за первый месяц 2-3 г. К осени сеголетки достигают 25-30 г, выживаемость на этом этапе около 70%, а нагрузка на зимовку составляет 2-3 тонны рыбы на гектар. Две цифры прироста напрямую не сходятся: 2-3 г в месяц не дают 25-30 г к осени, поэтому первая цифра, скорее всего, описывает самый ранний период, а на летнем корме и в теплой воде темп выше. Проверять надо контрольным отловом на своем пруду.
Из зимней нагрузки легко получить число голов. Две тонны сеголеток по 30 г это около 67 тысяч штук, три тонны по 25 г это 120 тысяч. Выходит от 67 до 120 тысяч рыб на гектар, и это на три порядка больше, чем 100-200 годовиков на гектар, которые запускают в карповый пруд. Разница объясняется режимом. В первом случае сом основная культура и его выращивают плотно, во втором он добавка к карпу, и считать его приходится поголовно.
Отдельно стоит плотность 20-30 штук на кубометр для обыкновенного сома. Она дана в сравнительной таблице рядом с африканским сомом (100-150 штук на кубометр) и канальным (50-80). Для какой системы эти цифры, источник не уточняет, скорее всего, речь о бассейнах или УЗВ. Для обычного пруда их брать нельзя. Общая логика плотности с таблицами по видам собрана в статье плотность посадки рыбы в УЗВ.
С температурой нереста согласия нет. Один современный источник называет 20-22 градуса, слабопроточную или стоячую воду и глубину нерестилища до 1 метра при минерализации воды около 1,7%. Другой источник дает заметно более низкую цифру, 14-16 градусов. Классическое описание Сабанеева говорит о пороге не менее 15-16 градусов по старой шкале Реомюра, что примерно соответствует 19-20 градусам Цельсия, то есть ближе к более высокой из двух современных цифр. Раз источники расходятся, к своему пруду стоит подходить с диапазоном, а не с одним числом, и проверять нерест по поведению рыбы, а не только по термометру.
Половой зрелости сом достигает к 4-5 году жизни, самка выметывает 10-18 тысяч икринок на килограмм массы тела, инкубация занимает 80-82 часа. У сома, как и у судака, родители не бросают кладку: самка и самец остаются у гнезда, пока не выклюнется вся молодь, и отгоняют чужих ударами хвоста, для рыбы это редкое поведение, и оно роднит сома с судаком, у которого самец точно так же охраняет ямку с икрой. Подробно про нерест по видам собрано в статье нерест рыбы по видам и в статье судак и щука.
Срок 80-82 часа из раздела про нерест верен для воды около 20-22 градусов. Точнее считать в градус-часах: источник называет 1760-1800 градус-часов от оплодотворения до выклева. Делим на температуру. При 22 градусах выходит 80-82 часа, при 20 градусах 88-90 часов, при 18 градусах около 98-100. Чем холоднее вода, тем дольше икра лежит без защиты и тем дольше остается уязвимой для грибка. Оплодотворяемость икры по тому же источнику 80-90%, выход личинок до 80%.
Прикинем на примере. Самка на 5 кг при 10-18 тысячах икринок на килограмм дает от 50 до 90 тысяч икринок. Если оплодотворилось 80-90%, а из оплодотворенных вылупилось до 80%, получается примерно от 32 до 65 тысяч личинок. Это верхняя оценка: цифра выхода стоит в источнике как потолок, а пруд не инкубатор, и часть кладки потеряется до выклева. Перед нами арифметика на цифрах источников, а не опыт конкретного хозяйства.
В разделе про нерест стоит 4-5 год жизни, это данные первого источника. Второй называет третий год, вес около 3 кг и длину около 60 см. Классическое описание Сабанеева из раздела про рост дает трехлетнему сому около 2,4 кг при длине почти 70 см. Масса сходится по порядку величины, а возраст зрелости гуляет на год-два. Причиной могут быть кормовая база, температура воды и разница между водоемами. Для хозяйства это вопрос денег: стадо производителей кормят лишний год до первого нереста, и безопаснее закладывать более поздний срок, то есть 4-5 лет.
Сома можно запускать в один пруд с карпом, но с оговоркой: не подсаживать его вместе со слишком мелкой рыбой в один и тот же запуск. Пока карп не вырос из уязвимого размера, для сома он не отличается от прочей мелкой добычи. Тот же принцип уже разобран для щуки, которую тоже держат в карповом пруду как санитара и тоже подсаживают только после того, как карп подрастет, подробности в статье судак и щука. Пока плотность сома в пруду низкая, порядка тех же 100-200 штук на гектар, что и при зарыблении, он выедает в первую очередь больную, ослабленную и погибшую рыбу, и в этом смысле действительно чистит пруд от падали. Если же его развелось слишком много или в пруд запущена мелкая рыба одновременно с сомом, та же самая хищность превращается в потерю товарного карпа, и разница между санитаром и вредителем в этом случае не в виде рыбы, а исключительно в счете голов и в размере, с которым сом встречается с молодью. Как сом соотносится с растительноядными видами пруда, толстолобиком и белым амуром, разобрано в статье карп и растительноядные: сом на них не охотится в отличие от карпа, эти виды делят разные трофические ниши.
Зимой сом малоактивен, собирается небольшими группами до 10 особей в ямах на дне и почти не кормится до потепления воды. Общие требования к зимовальной яме такие же, как для прочей прудовой рыбы: непромерзающий слой воды у дна, календарь подготовки и нормы посадки разобраны в статье зимовка рыбы в пруду и в садках.
Источник сравнивает сомов по срокам выращивания. Обыкновенному нужно 18-24 месяца до товарного веса, канальному 12-18 месяцев, африканскому 6-8. Из трех видов обыкновенный сом самый медленный. Условия те же, что в разделах выше: вода 20-25 градусов, кислород 6-7 мг/л, кормовой коэффициент 1,5. Для какой системы дан срок, источник не говорит. В открытом пруду вода держит 20-25 градусов лишь часть года, поэтому без подогрева срок, по-видимому, придется закладывать по верхней границе или больше.
Расход корма считается умножением. Чтобы получить прирост в 1 тонну при коэффициенте 1,5, нужно около 1,5 тонны корма. Если коэффициент на деле окажется 2, корма уйдет 2 тонны, и разница на одной тонне прироста составит полтонны. Первый сезон разумно вести с контрольными отловами: взвесить выборку рыб, посчитать средний вес и сверить его с нормой рациона из раздела про молодь.
Сом активен в сумерках и ночью, а кислорода ему нужно 6-7 мг/л. Ночью водные растения и водоросли не производят кислород и сами его потребляют, поэтому минимум растворенного кислорода в пруду приходится на предрассветные часы, то есть на время, когда рыба и так активна. При густой посадке молоди и плотной подкормке запас тает быстрее. Разовый дневной замер этого не покажет. Нужен датчик или хотя бы ночной замер перед рассветом, а пороги и порядок действий при падении разобраны в статье кислород для форели и карпа. Температуру стоит мерить там, где стоит рыба: в яме у дна вода холоднее, чем на поверхности.
В Аквастраже проверен канал температуры. Контроль питания, насоса и аэрации обсуждаем отдельно: сначала выбираем датчик и проверяем канал на площадке. Опишите один бассейн или узел, предложим состав бета-комплекта и смету.
Обсудить бета-комплект
Оптимальная температура роста 20-25 градусов, кислород 6-7 мг/л, кормовой коэффициент 1,5 к 1, стадии кормления личинки, сеголетки 25-30 г, посадка годовиков 100-200 шт/га, температура нереста 14-16 градусов: ferma.expert.
Температура нереста 20-22 градуса, минерализация около 1,7%, глубина нерестилища до 1 метра, половая зрелость к 4-5 году, плодовитость 10-18 тысяч икринок на кг, инкубация 80-82 часа, зимовка группами до 10 особей: rybkavprud.ru.
Классический рост по годам, температура нереста по шкале Реомюра, охрана кладки самкой и самцом: wikisource.org, Сабанеев.
Совместимость с карпом и предупреждение про мелкую рыбу в одном запуске: turbocarp.ru.
Рацион молоди по массе (1-5 г 10% массы в сутки, 20 г 6%, сеголетки зимой 0,5-3%), рацион личинок и доля зоопланктона: rybkavprud.ru.
Подсадка 300 тысяч мальков на гектар, выживаемость 80% и 70%, зимняя нагрузка 2-3 т/га, плотность 20-30 штук на кубометр, градус-часы инкубации 1760-1800, оплодотворяемость и выход личинок, зрелость на третьем году, срок до товарного веса 18-24 месяца: ferma.expert.