Одна таблица на шесть видов: температура, кислород, pH, соль, скорость роста и главная слабость. Источники расходятся почти по каждой строке: там, где расходятся, показан диапазон и оба источника.
Ниже шесть видов, которые чаще всего разводят в УЗВ и прудах в России: форель, карп, осетр, клариевый сом, тилапия, судак. По каждому: рабочий диапазон температуры, кислорода и pH, отношение к соли, примерная скорость роста и то, от чего вид гибнет быстрее всего. Где источники разошлись: показаны оба, без выдумывания среднего.
Отдельные разборы по видам для пруда: белый амур, линь, сом, карпы кои и речной рак.
| Вид | Температура, комфорт | Кислород, рабочий минимум | pH | Соль | Скорость роста |
|---|---|---|---|---|---|
| Форель радужная | 10-16 °C, отдельные источники допускают до 18 | выше 6, ориентир 8-12 мг/л | 6,5-8,0 | Пресная, соленую не для этого держат | 300-400 г за 8-12 мес. |
| Карп | 20-28 °C | 5-7 мг/л | 6,5-9,0 | Заметно соле-устойчивее форели | ~1 кг за 1-2 сезона (средняя полоса, пруд) |
| Осетр (сибирский/русский) | 22-24 °C | 7-9 мг/л | 7,0-8,0 | Растет лучше при 5 промилле | 1-2 кг за год в УЗВ |
| Клариевый сом | 25-30 °C | дышит воздухом, кислород почти не лимитирует | 6,5-8,5 | До 10 промилле | очень быстрый, финальный набор 800-1200 г за 30-50 дней |
| Тилапия нильская | 25-30 °C | 5-8 мг/л | 7-9 (по другим данным) | Данных мало, но известна как пластичная | точных сроков для России не нашли, вид требует круглогодичного подогрева |
| Судак | 20-24 °C | точных данных для товарной рыбы нет, вид известен как самый чувствительный к загрязнению | данных не нашли | пресноводный, данных не нашли | медленно на пастбище (~1 кг за 3 года), в УЗВ с кормлением быстрее, точных цифр не нашли |
Пороги кислорода и температуры для форели и карпа взяты из уже опубликованного разбора кислород для форели и карпа: там же таблица растворимости и подробный разбор по градусам. Важно понимать и разницу между GH и KH, общая жесткость отвечает за минералы, карбонатная за буфер pH, подробно в статье GH и KH воды: в чем разница. Более широкая сводка по всем параметрам и большему числу групп видов: в таблице норм по видам.
Чтобы понять, укладывается ли комфортный для вида диапазон в реальный сезон вашего региона, полезно сверить его с помесячной температурой воды: разбор по средней полосе, югу и Сибири в статье температура воды в пруду по месяцам.
Самый требовательный из шести видов и самый изученный. Комфортный диапазон: 10-16 °C, для роста молоди и взрослой рыбы часто целятся в 13-16 °C. Выше 20 °C начинается стресс, к 25-30 °C рыба уже не живет: подробный разбор порогов по градусам в статье про кислород.
Кислород держат высоким: рабочий ориентир, выше 6 мг/л, комфортная зона 8-12 мг/л. Рабочий порог тревоги на этом сайте: 6 мг/л, ниже 3 мг/л счет идет на минуты.
pH англоязычные источники дают диапазон 6,5-8,0, но в промышленной таблице ПДК для форели, которую использует один из отраслевых калькуляторов УЗВ, диапазон уже: 7,0-8,0. Держитесь его, если система плотная. Сводная таблица ПДК по остальным показателям качества воды: в статье справочник ПДК.
Форель формально относится к эвригалинным видам и переносит соленую воду лучше, чем кажется: в исследованиях смолты лучше растут при 5-10 промилле, чем в чистой пресной воде. Но это не повод подсаливать форелевую УЗВ: это данные про подготовку к морским садкам, а не про пресноводное товарное выращивание, которым занимается большинство хозяйств в России.
До товарной массы 300-400 г в УЗВ рыба доходит примерно за 8-12 месяцев. Цифра ориентировочная: зависит от температуры, корма и плотности.
Чего не прощает. Сочетание жары и низкого кислорода одновременно: именно поэтому лето опаснее зимы, разбор в статье почему летняя жара опаснее зимы. Резкие скачки pH и аммиака. Взвесь и мутность, которая забивает жабры даже при нормальных показателях по тестам.
Полная противоположность форели по выносливости. Лучше всего растет при 20-28 °C, кислород держит на уровне 5-7 мг/л для нормального роста, но переживает кратковременные провалы до 0,3-0,5 мг/л: там, где форель или судак уже погибли бы. pH переносит широко, 6,5-9,0.
Точных цифр по солеустойчивости карпа в проверяемых источниках найти не удалось. Известно, что карп заметно выносливее форели и его используют в солоноватых прудовых хозяйствах юга страны, но конкретный порог в промилле не нашли: если у вас есть цифра из проверенного источника, доверяйте своей, а не нашей догадке.
В средней полосе России в пруду карп при хороших условиях набирает товарную массу около 1 кг за 1-2 сезона. При экстенсивном выращивании без подкормки товарная рыба 2-3 кг может расти 5-8 лет. В тепле и на комбикорме растет заметно быстрее этих сроков.
Чего не прощает. Как раз то, в чем карп считается неубиваемым, летом, подводит зимой: подо льдом в маленьком непроточном пруду кислород выедается медленно, но неотвратимо, и именно карп чаще всего указан жертвой зимних заморов, потому что его держат в самых простых прудах без аэрации. Разбор в статье зимний замор подо льдом.
Карп это одомашненная форма сазана, и у них немало общих признаков в паспорте вида: чем они все же отличаются на глаз и по хозяйству, разобрано в статье карп, сазан и карась: отличия.
Если возраст карпа в паспорте неизвестен, а купленная рыба явно не молодая, точную цифру можно получить только одним способом: подсчетом годовых колец на чешуе или отолитах, при этом чем взрослее рыба, тем выше погрешность подсчета. Как это делают на практике и почему отолиты надежнее чешуи: в статье как определить возраст рыбы по чешуе и отолитам.
Оптимум для роста в УЗВ: 22-24 °C, при 18-22 °C рыба растет, но медленнее. Кислород нужен высокий, 7-9 мг/л, ниже 7 не опускают, у молоди гибель начинается при падении к отметке около 2 мг/л. pH: 7,0-8,0.
Отдельная особенность осетра: он неплохо переносит и даже выигрывает от небольшой солености. Исследование выращивания русского осетра в УЗВ при солоноватоводном режиме показало прирост живой массы на 8-21% при солености 5 промилле по сравнению с чистой пресной водой. Но подъем до 7 промилле уже бил по биофильтру и снижал выживаемость на 10%: так что 5 промилле выглядит потолком, а не ориентиром "чем больше, тем лучше".
Растет быстро для товарного вида: около 1-2 кг живой массы за год в УЗВ у сибирского осетра, русский осетр немного медленнее.
Чего не прощает. Резкое падение кислорода и резкий стресс: осетр пугливый, реагирует на яркий свет и шум. При этом по чувствительности к CO2 он менее капризен, чем форель, и не требует кристально прозрачной воды: отраслевые материалы отмечают, что для осетра часто необязательно ставить озонирование, которое почти обязательно для форели.
Узкий коридор между полезной соленостью и вредной для биофильтра, характерен не только для осетра: у каждого вида своя граница, и подсаливать воду по чужому ориентиру без проверки по источнику рискованно. Единицы измерения солености, солемер против рефрактометра и таблица переносимости по видам: соленость воды для рыбы.
Крупнейшие родственники осетра, белуга и калуга, в товарных хозяйствах почти не встречаются в чистом виде: слишком долгий путь до первой икры. Разбор обоих видов и почему их место в хозяйстве занял гибрид: белуга и калуга в аквакультуре.
Тропический африканский вид, полностью зависит от подогрева в российском климате. Оптимум роста: 25-30 °C. Ниже 16 °C рыба перестает есть, при дальнейшем понижении погибает.
Главная особенность сома: у него есть наджаберный лабиринтовый орган, и он может дышать атмосферным воздухом. Поэтому кислород в воде для него не такой жесткий лимитирующий фактор, как для остальных пяти видов в этой таблице: ориентир для нормального роста, выше 4,3 мг/л, но кратковременные провалы сом переносит там, где другие виды уже гибнут. pH переносит широко: рабочий диапазон 6,5-8,5, летальные границы, ниже 4 или выше 11.
Соль переносит до 10 промилле: для чисто пресноводного вида это много.
Растет быстрее всех шести видов из таблицы: на финальном этапе откорма привес до 800-1200 г за 30-50 дней. Кормовой коэффициент у хороших специализированных кормов около 1 кг корма на кг привеса, на самодельных кормовых смесях заметно хуже.
Чего не прощает. Холод: без круглогодичного подогрева воды в средней полосе России сом не живет, это не карп и не форель, зимней паузы у него не бывает. Вторая слабость, не самой воды, а поведения: при высокой плотности и разбросе по размеру сом каннибалит младших сородичей, подробнее в статье про сортировку и каннибализм.
Еще один тропический вид для теплой воды: оптимум роста около 28 °C, рабочий диапазон 25-30 °C. Ниже 20 °C рыба теряет аппетит и хуже растет, ниже 16 °C перестает есть, ниже 12 °C возможна массовая гибель.
Кислород держат на уровне 5-8 мг/л, вид считается заметно устойчивее к дефициту кислорода, чем холодноводные виды вроде форели. По pH в проверенном источнике по этому виду данных не нашли; по другим найденным материалам называют диапазон около 7-9 как рабочий и более широкую переносимость 5-10 как границы выживания, но эту вторую цифру достаточным числом источников подтвердить не удалось, поэтому в таблице выше она не значится.
По солеустойчивости тилапия считается пластичным видом, ее выращивают в том числе в солоноватой воде в некоторых регионах мира, но точный порог в промилле для нильской тилапии в проверенных источниках найти не удалось.
Проверенной цифры по срокам роста до товарной массы в условиях России не нашли. Все найденные материалы либо про тропический климат, либо не дают конкретных сроков для УЗВ с подогревом. Если решите заняться тилапией: закладывайте это отдельным пунктом проверки перед стартом, а не берите чужую цифру на веру.
Чего не прощает. Холод категорически это самый теплолюбивый вид из таблицы, и любой сбой отопления зимой в России убивает партию целиком, в отличие от форели или карпа, у которых холодная авария не так фатальна.
Хищник, и по всем источникам: самый требовательный к чистоте воды вид из шести. В УЗВ температуру держат стабильно на уровне 20-24 °C, для нереста нужен более прохладный режим 14-18 °C.
По кислороду для судака найдена всего одна цифра из проверенного источника: критическая пороговая концентрация 0,56-0,86 мг/л, которую рекомендуют не допускать. Но это подозрительно низкий порог даже для выносливой рыбы, и по контексту источника похоже, что речь про личинок или про кратковременный минимум, а не про рабочий уровень для товарной рыбы. У товарной рыбы проблемы явно начнутся заметно раньше этой отметки. Отдельной таблицы с рабочим порогом кислорода для взрослого судака в открытых источниках найти не удалось: если держите судака, ориентируйтесь на общий принцип "выше, чем для форели" и на собственный оксиметр, а не на эту цифру.
По pH и по солеустойчивости проверенных данных для судака не нашли вообще.
Скорость роста при пастбищном (без интенсивного кормления) выращивании в пруду медленная: около 400-500 г за два года, около 1 кг на третий год. При интенсивном кормлении в УЗВ растет быстрее, но точных сроков для российских хозяйств в открытых источниках найти не удалось.
Чего не прощает. Загрязнение воды и токсичные вещества любого рода: судак погибает от того, что другие виды из этой таблицы переживут. Именно поэтому его держат отдельно от прочей рыбы и относятся к параметрам воды строже, чем к форели.
Именно из-за этой чувствительности судака держат отдельно от прочей товарной рыбы, полный разбор, кого можно, а кого нельзя сажать вместе с ним, в статье совместимость рыб в пруду и УЗВ.
На переходном этапе кормления молоди судака мелкая живая рыба вроде гольяна часто заменяет более трудоемкое разведение зоопланктона, требования к его содержанию и чистой холодной воде разобраны в статье гольян в пруду и УЗВ.
В Аквастраже проверен канал температуры. Контроль питания, насоса и аэрации обсуждаем отдельно: сначала выбираем датчик и проверяем канал на площадке. Опишите один бассейн или узел, предложим состав бета-комплекта и смету.
Обсудить бета-комплект
Температура, кислород, pH для форели: Small Scale Rainbow Trout Farming, beginner's guide, а также camriel.ru, выращивание форели в УЗВ (температура для личинок и взрослой рыбы, кислород 7-8 мг/л при 90-100% насыщения, плотность посадки).
Диапазон pH 7,0-8,0 для промышленной УЗВ: агрегированная таблица ПДК на uzv-help.ru.
Соленость и рост форели при 5-10 промилле: реферируется по нескольким работам о влиянии солености на рост радужной форели (ScienceDirect, "The effect of salinity on growth of rainbow trout").
Сроки роста форели до 300-400 г за 8-12 месяцев: academy.dpomipk.ru.
Температура, кислород, pH карпа: обобщение по нескольким научным работам о влиянии температуры и pH на рост и развитие карпа.
Сроки роста карпа в средней полосе России: rybkavprud.ru.
Осетр, солоноватоводный режим в УЗВ, прирост массы и влияние на биофильтр: Вестник АГТУ, оценка биогенной нагрузки при выращивании русского осетра при солоноватоводном режиме в УЗВ.
Осетр, оптимум 22-24 °C и кислород не ниже 7-7,5 мг/л (оптимум 7,5-9): Свое Фермерство, Sigma Aquaculture, Аквафермер.
Клариевый сом, температура, кислород, pH, соленость, кормовой коэффициент: arktikfish.com, африканский клариевый сом.
Тилапия, температура и кислород: Government of Ontario, species profile: tilapia.
Судак, температура, кормовой коэффициент, критическая концентрация кислорода: sfera.fm, особенности содержания судака в аквакультуре.
Судак, скорость роста при пастбищном выращивании: fishingsib.ru.
Источники по многим видам расходятся между собой и не всегда дают полную картину: там, где данных не нашли, это указано в тексте прямо, а не заполнено на глаз.