Канальный сом теплолюбив сильнее большинства прудовой рыбы и растет быстро только там, где вода стабильно выше 25 градусов, поэтому его чаще держат в УЗВ или в южных прудах, а не в средней полосе без подогрева.
Канальный сом (Ictalurus punctatus) в русскоязычных запросах путается сразу с двумя другими видами: с клариевым сомом, тропическим африканским видом с добавочным органом дыхания, разбор которого в статье клариевый сом в УЗВ, и с местным сомом обыкновенным, Silurus glanis, который живет в холодной воде и не нуждается в постоянном подогреве, статья сом обыкновенный в пруду. Канальный сом родом из Северной Америки, дышит только жабрами, как обычная рыба, и по требованиям к теплу стоит ближе к клариевому, чем к местному сому, но переносит короткие похолодания лучше клариевого и не имеет его воздушного органа дыхания, поэтому к дефициту кислорода он гораздо чувствительнее. Ниже: какая температура и плотность посадки нужны в пруду и в УЗВ, чем и сколько кормить, когда нерестится и на что смотреть при покупке малька.
Оптимальная температура для роста канального сома, по разным источникам, лежит в диапазоне 25-30 градусов: один источник называет 25-28 градусов как оптимум товарного выращивания в пруду, другой поднимает верхнюю границу до 29-30 градусов. При температуре 16-20 градусов рост заметно замедляется, а ниже 16 градусов рыба почти не растет и корм не набирает вес в привес, хотя и не гибнет сразу. Зимой сом перестает есть при температуре воды ниже 4 градусов и просто пережидает холод на дне, в средней полосе без подогрева это несколько месяцев простоя, поэтому в северных регионах канального сома чаще держат в УЗВ, а не в открытом пруду.
По кислороду сом не имеет запаса прочности клариевого: требуется не менее 5-6 мг/л, а летальная концентрация при 25 градусах наступает уже при 0,95 мг/л, то есть падение идет быстро и без запаса времени на реакцию. Общие пороги по кислороду для прудовой рыбы с таблицами и источниками собраны в статье кислород для форели и карпа, у канального сома цифры близки к этому же ряду, а не к цифрам клариевого сома, который переносит кислород ниже 1 мг/л за счет дыхания атмосферным воздухом.
В прудах плотность посадки канального сома считают по возрасту и способу выращивания. Молодь массой 1-5 г в питомнике держат нормой около 2,5 тысячи штук на квадратный метр, при массе 5-15 г плотность снижают примерно до 1 тысячи штук на квадратный метр. Товарных двухлеток в садках держат нормой до 350 штук на квадратный метр, а производителей в маточных прудах, наоборот, разреженно, не более 2000 штук на гектар. Для товарного пруда без интенсивного водообмена ориентир по одному источнику 3000-5000 штук на гектар, при усиленном проточном водоснабжении и кормлении плотность можно поднять до 150-250 тысяч штук на гектар, но это уже интенсивное хозяйство, а не обычный товарный пруд.
Для молоди в интенсивных емкостях с высоким водообменом один источник называет плотность 30 тысяч штук общей массой около 100 кг на кубометр на самом раннем этапе, с постепенным снижением по мере роста: например, молодь массой 3-4 г за два месяца при плотности 500 штук на кубометр вырастает до 15 г. Как вообще считается предельная плотность посадки по кислороду и по механической нагрузке на фильтрацию, разобрано в статье плотность посадки в УЗВ, у канального сома расчет идет по тем же принципам, что и у другой рыбы без воздушного дыхания, в отличие от клариевого сома.
| Стадия | Масса | Плотность |
|---|---|---|
| Личинка, питомник | 1-5 г | около 2,5 тыс. шт/м² |
| Мальки, питомник | 5-15 г | около 1 тыс. шт/м² |
| Товарные двухлетки, садки | 400-500 г и выше | до 350 шт/м² |
| Товарный пруд без интенсивного водообмена | - | 3-5 тыс. шт/га |
| Товарный пруд, интенсивное кормление | - | 150-250 тыс. шт/га |
| Производители, маточный пруд | - | не более 2 тыс. шт/га |
Протеин в корме для канального сома должен быть не ниже 30%, при этом половина протеина животного происхождения, это ниже требований клариевого сома, у которого доля протеина в стартовых кормах доходит до 40%. Суточный рацион летом составляет около 4-6% массы рыбы, при температуре выше 20 градусов один источник дает более осторожную цифру, около 3% массы тела в сутки. Как читать состав корма, разница между плавающим и тонущим кормом и на что смотреть при покупке, разобрано в статье корма и FCR.
Кормовой коэффициент по разным источникам расходится: один источник дает FCR около 2 к 1 для обычного выращивания и до 3 к 1 в садках на пастообразных кормах, другой источник называет расход около 2 кг корма на 1 кг привеса, то есть тот же порядок цифр. Точный коэффициент сильно зависит от температуры воды и качества корма, поэтому ориентироваться стоит на диапазон 2-3, а не на одно число.
У канального сома нет запаса по кислороду, поэтому все, что снижает содержание кислорода в воде, бьет по нему быстрее, чем по карпу или толстолобику. По данным профильной службы поддержки рыбоводов при университете Миссисипи, аэрацию прудового хозяйства запускают заранее, когда концентрация кислорода падает до критического уровня около 3-4 мг/л, а без вмешательства в разгар лета на рассвете уровень в товарном пруду нередко проваливается ниже 2 мг/л. Это тот же порог, что и у большинства прудовой рыбы без органа воздушного дыхания, подробнее пороги собраны в статье кислород для форели и карпа.
Углекислый газ переносится сомом спокойнее: концентрации 5-10 мг/л по утрам летом считаются обычным явлением и хорошо переносятся, а критичным для рыбы CO2 становится не раньше 60 мг/л, при условии что кислорода в воде достаточно. Проблема в том, что оба параметра связаны: там, где ночью падает кислород из-за цветения воды или отказа аэратора, одновременно растет и углекислый газ, и рыба получает двойную нагрузку именно в те часы, когда хозяин спит и не видит первых признаков.
| Показатель | Норма/порог | Что происходит при отклонении |
|---|---|---|
| Кислород | аэрация нужна при 3-4 мг/л, критично ниже 2 мг/л | рыба задыхается быстрее, чем клариевый или карп, запаса на дыхание воздухом нет |
| Углекислый газ | 5-10 мг/л обычная норма летом, переносимо до 60 мг/л | сам по себе не опасен, но растет вместе с падением кислорода ночью |
| Аммиак и нитриты | держать на минимуме, отдельного норматива для канального сома в открытых источниках нет | рост тормозится задолго до явных признаков отравления, рыба просто хуже ест и хуже растет |
Ночная просадка кислорода в жаркую тихую погоду без ветра, когда водоросли за день накопили углекислый газ, а ночью перестали выделять кислород, для канального сома опаснее любого другого фактора качества воды из перечисленных здесь: именно эта комбинация чаще всего стоит за массовым замором в теплую летнюю ночь, а не аммиак или нитриты сами по себе.
По данным той же университетской службы поддержки рыбоводов, у канального сома в промышленных хозяйствах два заболевания дают основную часть потерь: энтеросептицемия сома и колумнариоз. В обзорном опросе хозяйств потери от колумнариоза отмечены на 39% всех обследованных хозяйств, а от энтеросептицемии на 36,6%, то есть оба заболевания встречаются примерно с одинаковой частотой и обычно рассматриваются вместе, а не как редкое исключение.
| Болезнь | Возбудитель | Когда чаще проявляется | Что делать |
|---|---|---|---|
| Энтеросептицемия сома (ESC) | бактерия Edwardsiella ictaluri | весна и осень, вода 22-28 градусов | ранний старт лечения одобренным антибиотиком, ограничение кормления, вакцинация поголовья на будущее |
| Колумнариоз | бактерия Flavobacterium columnare | теплая вода, часто на фоне стресса от пересадки или перепада температуры | антибиотик с кормом при системном поражении, наружные обработки при поверхностном |
| Аэромоноз (MAS) | бактерии рода Aeromonas | стресс, скученность, травмы при сортировке | снижение плотности, устранение источника стресса, при вспышке консультация с ветеринарным специалистом по рыбе |
Общая черта всех трех: они редко возникают на пустом месте, а чаще идут следом за стрессом от перепада температуры, пересадки, скученности или просадки кислорода. Профилактика в виде стабильной температуры, контроля плотности посадки и своевременной аэрации снижает риск заметно сильнее, чем лечение уже начавшейся вспышки.
Кормовой коэффициент 2-3, о котором сказано выше, удобнее понимать на конкретном примере, а не как абстрактное число. Возьмем партию сеголеток, которая по осени набрала среднюю массу 18 г из диапазона 15-20 г, и доведем расчет до товарного двухлетка массой около 450 г.
Разница в 400 с лишним килограммов на тысячу голов между FCR 2 и FCR 3 обычно объясняется не качеством корма самим по себе, а условиями кормления: перекорм, слишком холодная вода в моменты кормления, плохая поедаемость плавающего корма против тонущего толкают фактический коэффициент к верхней границе диапазона. Про то, как читать состав корма и что означает маркировка на упаковке, статья корм для сома.
Для канального сома год делится не календарными месяцами, а температурными порогами, которые уже названы выше. Пока вода держится в диапазоне 25-30 градусов, рыба активно ест и растет, это основной период набора массы. При снижении до 16-20 градусов рост тормозится, но кормление продолжают, просто на меньший процент массы тела в сутки. Ниже 16 градусов кормление сокращают до минимума или прекращают вовсе, а при устойчивых 4 градусах и ниже рыба зимой перестает есть полностью и просто пережидает холод на дне, расходуя накопленные за лето резервы.
Отсюда практический вывод для средней полосы: сезон активного роста в открытом пруду без подогрева короче, чем на юге или в отапливаемой УЗВ, иногда всего три-четыре месяца в году против круглогодичного роста в контролируемых условиях. Это прямо влияет на то, за сколько сезонов рыба доходит до товарной массы: в УЗВ с постоянной оптимальной температурой процесс идет быстрее, чем в пруду, где полгода и больше рыба фактически стоит на месте. Как правильно готовить рыбу к сокращению кормления и на что смотреть в переходный период, разобрано в статье кормление рыбы зимой, а нормы зимовки в открытом водоеме, включая канального сома, смотрите в статье зимовка рыбы в пруду и в садках.
Раз рост сома напрямую завязан на температуру, а не на календарь, УЗВ снимает главное ограничение открытого пруда в средней полосе: вода держится в оптимальном диапазоне 25-30 градусов весь год, а не три-четыре месяца летом. Плата за это, разумеется, электричество на подогрев и на работу насосов и биофильтра, а также более высокая плотность посадки, которая требует надежной подачи кислорода без перебоев, и в этом смысле именно в УЗВ отказ аэрации или насоса опаснее всего: концентрация рыбы на объем воды выше, чем в пруду, и запас времени до критического падения кислорода короче.
Из-за этого в закрытых системах контроль связи и питания оборудования обычно ставят рядом с самим биофильтром, потому что именно эти параметры критичны при высокой плотности посадки. Подробный список оборудования УЗВ под сома и его особенности сравнения с УЗВ для карпа и форели собраны в статье оборудование УЗВ для сома.
Личинки в первые дни питаются собственным желточным мешком, затем переходят на зоопланктон и мелкие корма. Сеголетки к концу первого сезона набирают массу 15-20 г, выживаемость от личинки до сеголетка около 50%, по другому источнику потери от икры до сеголетков не должны превышать 40%, то есть выживаемость около 60%. Годовики достигают массы 400-500 г, товарные двухлетки при хорошем кормлении набирают массу от 400 г и выше, дальнейший рост в основном определяется температурой и плотностью посадки, а не возрастом самим по себе.
| Возраст | Масса | Выживаемость на этапе |
|---|---|---|
| Личинка -> сеголеток | 15-20 г | 50-60% |
| Годовик (после зимовки) | 400-500 г | около 80% |
| Товарный двухлеток | от 400 г | около 80% |
Канальный сом нерестится при температуре воды 25-30 градусов, обычно в мае-июне в средней полосе климата, где его вообще держат в открытых водоемах. Половой зрелости самки достигают к 3-4 годам жизни при массе 0,45-1,8 кг и выметывают в среднем около 8800 икринок за нерест, диаметр икринки 3-4 мм. Инкубация занимает 5-6 суток при температуре около 25 градусов и растягивается до 9-10 суток при 18-22 градусах, то есть чем ниже температура, тем дольше держится икра до выклева. Минимальная температура, при которой нерест вообще запускается, около 18-22 градусов, а ниже 16 градусов разведение канального сома не идет в принципе. Про то, как нерестится и охраняет кладку сом обыкновенный, местный вид с совсем другим температурным режимом нереста, статья сом обыкновенный в пруду, а общая сводка по срокам и температуре нереста разных видов пруда собрана в статье нерест рыбы по видам.
При покупке малька канального сома стоит проверять два момента: ровность размера в партии, разброс по массе больше чем в полтора-два раза говорит о плохой сортировке и о риске каннибализма после запуска, и происхождение малька, теплолюбивый вид плохо переносит долгую перевозку в холодной воде. Как сортируют молодь хищной рыбы и почему разброс по размеру опаснее, чем кажется, разобрано в статье сортировка и каннибализм.
Подробный разбор всего цикла: подбор пары по массе, нерестовые укрытия, инкубация икры со сроками по температуре и плотность посадки малька по стадиям, собран в отдельной статье разведение канального сома, там же список основных паразитов, на которые стоит проверять партию при покупке.
Естественный нерест канального сома в средней полосе без подогрева случается редко: рыбе нужна стабильная теплая вода 25-30 градусов на протяжении нескольких недель, а не разовый жаркий период. В южных хозяйствах и в УЗВ производителей стимулируют искусственно, но это уже отдельная технология с гипофизарными инъекциями, которая ближе к разведению карпа и осетровых, чем к простому содержанию товарной рыбы: общий принцип разобран в статье карп в УЗВ, где описана похожая логика управляемого нереста для теплолюбивого вида. Для большинства хозяйств проще и дешевле купить подрощенного малька у специализированного рыбхоза, чем растить с икры: смертность на раннем этапе высокая, а оборудование для инкубации и подращивания личинки окупается только при постоянном объеме продаж малька на сторону.
При выборе малька для запуска в свой пруд или бассейн важно смотреть не только на размер и ровность партии, но и на то, откуда рыбу везли: чем дольше дорога и чем больше разница температур между водой перевозки и водой на месте, тем выше отход в первые дни после запуска. Резкий перепад температуры для теплолюбивой рыбы переносится тяжелее, чем для холодноводной, поэтому малька акклиматизируют постепенно, подмешивая воду из нового водоема небольшими порциями в течение часа-двух, а не выливают сразу из пакета в пруд.
Можно, но только там, где вода летом стабильно прогревается выше 25 градусов на протяжении нескольких месяцев, иначе рыба почти не растет. В средней полосе с коротким теплым сезоном итоговая масса за год будет заметно ниже, чем в УЗВ или в южном хозяйстве.
Оба теплолюбивы, но канальный дышит только жабрами и требует кислорода на уровне обычной рыбы, а клариевый переносит его дефицит за счет добавочного органа дыхания и держится при плотности в разы выше. Переносить нормы одного вида на другой нельзя.
Один источник называет порог около 4 градусов, ниже этой отметки рыба зимой не питается и просто пережидает холод, не набирая массу.
Это не глотание воздуха, а поведение при остром дефиците кислорода: рыба поднимается к поверхности, где концентрация кислорода в воде чуть выше за счет контакта с атмосферой, и прокачивает через жабры больше воды в единицу времени. Если сом массово встал у поверхности вечером или ночью, это сигнал падения кислорода, а не нормальное поведение вида, и реагировать нужно немедленно аэрацией, а не наблюдением до утра.
Разница в суточном рационе некритична сама по себе, 3-6% массы тела у сома против похожих цифр у карпа в теплой воде, но у сома выше требования к протеину в корме. Кормление дешевым карповым кормом с низким протеином не переводится в перерасход по массе корма, а переводится в худший прирост при том же расходе, то есть эффективно увеличивает фактический FCR даже без изменения нормы кормления.
Технически оба вида переносят похожий диапазон температур летом, но у них разные пищевые ниши и разная скорость роста, поэтому совместное содержание требует отдельного расчета кормовой базы и плотности, а не механического сложения норм двух видов. На практике смешанную посадку чаще делают ради разнообразия ассортимента, а не ради экономии на кормлении, потому что кормовая конкуренция за один и тот же корм у дна снижает итоговый привес обоих видов относительно раздельного содержания.
В первую очередь проверяют разницу температуры между водой перевозки и водой водоема: резкий перепад для теплолюбивой рыбы переносится тяжело даже при хорошем качестве воды в остальном. Второй частый виновник, это концентрация кислорода в емкости для перевозки, которая падает быстрее ожидаемого при перегрузке плотности на транспортировку. Если акклиматизация была проведена правильно, а гибель все равно пошла массово в первые часы, стоит проверить, не завезли ли партию с уже начавшейся вспышкой болезни на месте разведения, а не списывать все на стресс от переезда.
В Аквастраже проверен канал температуры. Контроль питания, насоса и аэрации обсуждаем отдельно: сначала выбираем датчик и проверяем канал на площадке. Опишите один бассейн или узел, предложим состав бета-комплекта и смету.
Обсудить бета-комплект
Температура, плотность посадки, кормление и рост канального сома: arktikfish.com.
Температура нереста, плотность молоди, фекундность, инкубация икры: osetr.org.
Пороги кислорода и углекислого газа в прудах товарного сома: extension.msstate.edu.
Доли хозяйств с потерями от энтеросептицемии, колумнариоза и аэромоноза, температурный режим ESC: extension.msstate.edu.
Источники расходятся по кормовому коэффициенту и по плотности посадки товарной рыбы: указан диапазон по обоим.